File de știuci de temperatură scăzută
Rețetă de file de știucă la temperatură scăzută
Rezumat: Iată un pește pe care nu sunt obișnuit să-l gătesc, așa cum nu pescuiește nimeni acasă; Mai mult, știuca este din ce în ce mai rară în regiunile noastre, iar pescarii le rezervă pentru ei înșiși. Am avut norocul să am acces la un magazin profesionist și am găsit câteva fileuri frumoase cu piele pentru a-mi face rețeta pentru Filet Zander Low Temp. Apoi depinde de dumneavoastră să alegeți sosul care va însoți acest file, fără unt alb de data aceasta, am optat pentru un sos olandez cu fileul meu de știucă la temperaturi scăzute, în plus l-am avut pe fratele meu Kiki (care avea misiunea să facă acest lucru sos frumos). Mi-a plăcut în special aroma cărnii de pește, fileul de biban de știucă la temperatură scăzută, îți va plăcea carnea acestui pește, aroma sa.
Rețetă de file de biban de știuci la temperatură scăzută pentru 4 persoane:
Ingrediente pentru rețetă
- 4 fileuri fine de știucă cu piele
- 40 g unt
- Boabe de piper
Pregătirea
- Preîncălziți cuptorul la 80 ° și așezați plăcile la baza cuptorului.
- Clătiți fileul de biban de știucă sub robinet.
- Ștergeți peștele cu hârtie alimentară.
- Încălziți o tigaie cu jumătate de unt.
- Așezați fileurile cu pielea în jos în untul fierbinte și gătiți-le timp de două minute, suficient de mult pentru ca pielea să se rumenească puțin.
- Așezați carnea de pește cu fața în jos într-un vas de copt.
- Așezați un buton de unt pe file.
- Sare și piperează fileurile
- Se coace la cuptor 40 de minute (atentie, timpul variaza in functie de marimea fileurilor).