File de vițel cu Gl; hweinso; e, tăiței cu panglică boletus; revista farmaciei
Pentru 4 persoane - pentru tăiței: 200 g tăiței panglică, sare, 50 g ciuperci porcini uscate, 1 linguriță unt, 1 ceapă mică, piper de la moară, pătrunjel tocat, pentru file: 600 g file de vițel (eliberat de grăsime și tendoane), 1 portocală organică, 1 lingură de ulei, sare, piper de la moară, ienibahar, 200 ml stoc de vițel (pahar), 50 g țelină, 1 ceapă mică, 1 linguriță de amidon de porumb, 2 linguri de smântână, 50 ml de vin fiert după dorință, pătrunjel
Vinul fiert nu numai că merge bine cu fursecurile, ci și rafinează sosurile
pregătire:
1. Pentru file, tocați mărunt țelina și ceapa și puneți-le într-un vas plat pentru cuptor. Se toarnă stocul. Se prăjește scurt filetul în ulei, se pune în formă, se condimentează cu sare, piper și ienibahar. Gatiti la cuptorul preincalzit la 190 grade (convectie) timp de aproximativ 20 de minute.
2. Între timp, înmuiați ciupercile porcini în 400 ml apă timp de 20 de minute, scurgeți-le, strângeți-le și tăiați-le grosieră. Gatiti pastele pana la dente conform instructiunilor ambalajului, apoi scurgeti-le.
3. Strângeți portocala, frecați coaja.
4. Pentru taiteii cu ciuperci, caliti ceapa in unt intr-o tigaie acoperita, prajiti ciupercile si condimentati cu sare si piper. Puneți pastele scurse și câteva pătrunjel tocat, condimentați după gust.
5. Ridicați fileul de vițel din materialul de prăjit, acoperiți-l în cuptor pe o farfurie sau mențineți-l cald la 50 de grade.
6. Pentru sos, se toarnă fondul de prăjit printr-o sită într-o cratiță. Se amestecă amidonul cu puțină apă rece și se adaugă la prăjit. Se amestecă puternic sucul de portocale, se curăță de coajă și vinul fiert, se aduce totul la fierbere scurt, se scoate din farfurie, se condimentează cu smântână și condimente.
7. Tăiați fileul de vițel în felii. Serviți cu tăiței cu panglică de ciuperci și sosul de vin fiert. Se ornează cu frunze de pătrunjel.
Pe portie: Aproximativ 430 kilocalorii, 41 g proteine, 8 g grăsimi și 45 g carbohidrați.
bacsis: Un termometru pentru carne ajută la găsirea punctului potrivit de gătit. Fileul prăjit roz are o temperatură centrală de 60 de grade. Dacă copiii mănâncă împreună cu dvs., puteți înlocui vinul fiert cu brută de vițel.