Filet de biban de aburi și Julienne de legume - CLOUD DE LAPTE
Postat pe 16 octombrie 2011 de Nuage de Lait
Domnul Milk Cloud nu este niciodată ciudat că
care va fi pe farfurie la sfârșit de săptămână
m-a surprins din nou.
Prognoza meteo a prezis un weekend grozav
brusc, un grătar a fost esențial (fără îndoială, unul dintre ultimii, vezi ultimul)
totul era planificat, dar, fără a conta pe domnul Nuage de Lait
care s-a întors sâmbătă la prânz cu 4 file frumoase de biban de mare deja gata
să gătească, pregătit de prietenul său restaurator.
schimbarea programului, dar asta nu a însemnat
totuși „uităm să facem grătar”
Am avut deja în vedere pentru prânzul nostru de duminică:
file de biban de mare la la plancha cu puțin sos virgin.
dar când am deschis geanta, bucuria mea a dispărut repede,
piei barelor fuseseră îndepărtate:-(
A trebuit să găsesc o idee pentru a-l găti
file grozave într-un mod diferit.
Mi-am amintit de o rețetă deja făcută cu
dar am vrut altceva.
Așa că am ajuns să joc un pic pe net, Patrick de pe blogul Cuisine de la Mer
la rândul său, mi-a dat părerea lui care, în plus,
corespundea cu ceea ce îmi doream.
Așa că am optat pentru abur, cred
că asta este ceea ce se potrivește cel mai bine acestui pește cu o carne atât de subtilă și delicată.
Așa că am optat pentru rețetă
că aici este versiunea două persoane;-)
Filet de biban de mare aburit
& Legume julienne
Ingrediente
pentru 2 persoane
- 2 fileuri fine de biban de mare
- 2 dovlecei
- 2 morcovi
- 1 Ardei Roșu
- Suc de lămâie
- Sare piper
- Pătrunjel
* Spălați și uscați fileurile de biban în hârtie absorbantă
* Spălați și uscați morcovii și ardeii.
* Curățați morcovii.
* Tăiați legumele în juliană fină sau chiar în bețișoare folosind o mandolină sau un cuțit bun. Gatiti separat in apa clocotita cu sare, 5 minute morcovii, 3 minute dovleceii si aproximativ 8 minute piperul. rezervă.
* Tăiați fiecare file de biban în două și faceți o împletitură cu două benzi. Sare cu sare de alge sau, în caz contrar, sare și piper natural.
* Tăiați puțin pătrunjel.
* Puneți împletitele de biban de mare la gătit într-un abur sau într-un coș de bambus timp de aproximativ 8 minute și în acest timp, rumeniți legumele gătite într-o tigaie sau un wok cu o picătură de ulei de măsline.
* Când fileurile sunt fierte, puneți puțină julienne de legume în farfuriile fierbinți de servire, dacă este posibil și așezați deasupra fileul de biban de mare împletit.
* Adăugați puțin pătrunjel tocat și o picătură de suc de lămâie. Sare cu sare de alge (dacă este necesar) și piper.
În cele din urmă, fără plancha, dar cu ce ne-am sărbătorit.
Distribuiți acest articol
Vă va plăcea și:
Comentează acest articol
fabrice 01.01.2011 01:57
ah da, îmi amintesc, plasa de împletitură. vă mulțumesc foarte mult pentru că ați citit sursele dvs.
Nor de lapte 01.11.2011 21:54
Am refăcut această rețetă astăzi, cred că va deveni un clasic aici
Tocmai am schimbat ceva despre legume, am încorporat orez prăjit
PascalB 22/10/2011 07:39
O rețetă superbă, cu un pește excepțional, pe care i-a plăcut să lucrez cu șobolan. Va multumesc pentru aceasta reteta.
Mergeți în Franța duminică la 10 a.m.
Doria 19/10/2011 21:43
Un pește care mi se pare excelent !
Farfuria ta este ușoară și foarte parfumată !