Fileuri de macrou afumate la rece

Opțiuni teme
afişa

Fileuri de macrou afumate la rece

Ani de zile mi-am fumat macrouul fierbinte. Adesea la temperaturi peste 80 ° și, ca rezultat, consistența este mult prea moale. După ce am mâncat macrou rece afumat, jur pe el. Aș dori să vă prezint varianta mea de fumat. Doar încercați și aveți un nou pește țintă.

fileuri

Miniaturi ale graficii atașate

Fișiere atașate

  • kalte Makrele.pdf (4,17 MB, 732 vizualizări)

Următorul utilizator spune mulțumiri lui Petrulla pentru această contribuție utilă:

De ce nu. Macroul este un pește gras și, prin urmare, predestinat fumatului rece. Nu se poate dori decât apetit bun.

Apropo, proteinele se coagulează doar la aproximativ 65 ° C. Deci, nu vă fie teamă dacă fumul se încălzește puțin mai mult de 20 ° C. Puteți, de asemenea, să preveniți acest lucru dacă stropiți fileul cu câteva stropi de lămâie.

Următorul utilizator spune mulțumiri RMuck pentru această contribuție utilă:

Vă mulțumesc pentru ideea minunată și rețeta.

Este altceva de încercat din nou - este testat.

Imprima:
yetis-angelshop.de
SьЯ & Appel GbR
Coloniști Str. 4
94121 Salzweg


Reprezentanți autorizați:
Josef SьЯ, Florian Appel

Următorul utilizator spune mulțumiri magazinului de pescuit Yeti pentru contribuția utilă:

Pentru mine macroul este peștele afumat (fierbinte), dar trebuie să încerc ideea fumatului rece, vă mulțumesc pentru recomandare

Următorul utilizator spune mulțumiri lui Micha cb59 pentru contribuția utilă:

buna idee! Cu toate acestea, timpul necesar (4-5 ore) ar fi prea mare pentru mine.
Cu toate acestea, nu am avut niciodată problema ca macrouul să devină prea moale. poate pentru că folosesc doar macrou întreg (nu file) pentru fumat .

Salutări lundi

NU VISA VIAȚA TA, TRĂIEȘTE-TE VISELE

Nu știu cum a fumat petrulla fierbinte, dar „înmuierea” provine de obicei din faptul că peștele este atârnat sau pus prea umed. Pur și simplu există prea mult abur în cuptor. Adesea răcirea incorectă este un motiv pentru înmuiere, adică manipularea prea devreme sau depozitarea prea strânsă atunci când peștele este încă cald.

Personal, prefer fumatul fierbinte cu macrou, chiar dacă din cauza paraziților (genurile Anisakis) care se găsesc adesea în carne. Dar aceasta este o altă poveste.
Fumatul fierbinte scoate la iveală alte arome și acestea sunt cele pe care le prefer, asemănătoare cu peștele nostru de pe băț la Oktoberfest.

Dar oricum voi încerca macrou rece afumat.

Următorii 3 utilizatori spun mulțumesc RMuck pentru contribuția utilă:

Utilizatori activi

Utilizatori activi

Utilizatori activi în acest subiect: 1 (Utilizatori înregistrați: 0, Invitați: 1)