Fișă informativă despre vitamine - Alimentație - Societate - Cunoașterea planetei - Alimentație - Societate -

De Laura Niebling și Andrea Böhnke

societate

Următoarea listă oferă o imagine de ansamblu asupra alimentelor în care vitaminele individuale sunt deosebit de abundente, pentru care sarcini din organism sunt necesare și modul în care o deficiență poate deveni vizibilă.

  • Vitamina A
  • vitamina B
  • vitamina C
  • Vitamina D
  • Vitamina E.
  • Vitamina K

Vitamina A

Morcovii sunt buni pentru ochi - copiii sunt învățați asta. Dar de ce este asta? Ar funcționa în schimb cârnații de ficat? Practic da, deoarece retinolul, cunoscut și sub numele de vitamina A, se găsește în ficat. Vitamina se combină în ochi cu o proteină pentru a forma purpuriu vizual, o substanță importantă pentru procesul de recepție.

Plantele, inclusiv morcovii, nu conțin vitamina A, ci carotenoizi precum beta-carotenul. Acesta este un precursor al vitaminei. Pentru a transforma carotenoizii în vitamina A, organismul are nevoie și de grăsimi. Vitamina A și precursorii săi se găsesc la peștii marini și la plantele cu frunze întunecate (salată de miel, varză, spanac).

Vitamina A:
- este important pentru vedere
- ajută la construirea membranelor mucoase
- susține metabolismul
- construiește celulele sanguine
- întărește sistemul imunitar

O supradoză de vitamină poate duce la diferite boli:
- Afectarea ficatului
- o durere de cap
- ameţeală
- Modificări ale pielii/scheletului
- Deformități în timpul sarcinii

Deficitul de vitamina A duce la:
- Probleme oculare (de exemplu, orbire nocturnă)
- Probleme imune
- Creștere stopată

vitamina B

Vitamina B nu este o singură vitamină, ci un grup care include opt vitamine. Numerotarea lor, care este adesea întreruptă de goluri, este puțin confuză (B5 urmează direct după B3 și B12 după B9). Această metodă de numărare este rezultatul a aproape un secol de cercetare a vitaminei B. Dacă s-ar adăuga vitamine noi la grup, li s-a dat un număr, dacă s-au dovedit mai târziu că nu sunt vitamine, au fost abandonate din nou.

Toate vitaminele B sunt solubile în apă și sunt legate de metabolismul organismului. Vitamina B poate fi greu supradozată, deoarece cantitățile în exces sunt pur și simplu eliminate cu urina.

Vitamine din grupa B:
- sunt considerate vitamine energetice, deoarece susțin metabolismul în diferite locuri
- ajuta corpul sa se regenereze dupa efort

Simptome de carență:
- Neliniște sau oboseală
- Iritabilitate sau epuizare
- Dificultăți de concentrare sau uitare
- Susceptibilitatea la infecție
- Boli precum „pelagra”

Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B1 se găsește, de exemplu, în drojdia de bere, germenii de grâu, leguminoasele și orezul necojit.

Efecte pozitive:
- îmbunătățește circulația sângelui
- ajută la acumularea acidului stomacal

Simptom carențial
- Crampe și indigestie
- Boala carențială beriberi

Vitamina B2 (riboflavină)
Vitamina B2 se găsește în broccoli, sparanghel, ciuperci, produse lactate, ficat

Efecte pozitive:
- susține funcția ochilor și a nervilor
- ajută la stres

Simptom carențial:
- Roșeață a pielii și sensibilitate la lumină

Vitamina B3 (niacină)
Vitamina B3 poate fi găsită, de exemplu, în piept de pui, nuci și produse lactate

Efecte pozitive:
- implicat în metabolismul nervos, procesele de creștere și acumularea sau repararea ADN-ului

Simptom carențial:
- Tulburări de somn și tulburări de concentrare
- Iritabilitate la depresie
- Inflamația mucoasei bucale

Vitamina B5 (acid pantotenic)
Vitamina B5 se găsește în pește (somon, hering), produse din cereale integrale, măruntaie și lapte

Efecte pozitive:
- promovează capacitatea pielii de a se regenera
- susține creșterea copiilor

Vitamina B6 (piridoxină)
Vitamina B6 se găsește în diferite tipuri de carne și pește, precum și în leguminoase

Efecte pozitive:
- este implicat în metabolismul proteinelor și formarea sângelui

Simptom carențial:
- Leziuni ale nervilor
- distrofie musculara

Vitamina B8 (biotină/vitamina H)
Vitamina B8 se găsește în produsele din drojdie, nuci, carne (ficat) și soia.

Efecte pozitive:
- favorizează metabolismul zahărului
- este important pentru piele, păr și unghii

Simptom carențial:
- Boli de piele și căderea părului
- depresie

Vitamina B9 (acid folic) (învechită: vitamina M)
Vitamina B9 se găsește în drojdie, legume verzi cu frunze, fasole, ficat de vițel, broccoli și ouă de pui.

Efecte pozitive:
- important pentru femeile însărcinate și care alăptează (bun pentru creșterea celulelor și a sistemului nervos, precum și pentru producerea de material genetic)
- ajută la atenuarea procesului de îmbătrânire și favorizează formarea sângelui

Simptom carențial
- Acidul folic este vitamina cu deficiență nr. 1; o deficiență poate duce la avorturi spontane, deformări, atacuri de cord sau depresie

Vitamina B12 (cobalamină)
Vitamina B12 se găsește în produse de origine animală, cum ar fi ficatul de vițel, midii, somon, carne de vită, ouă de pui, brânză (Emmentaler) și lapte

Efecte pozitive:
- important pentru creștere, diviziune celulară și formarea sângelui.
- ajută la atenuarea procesului de îmbătrânire

Simptom carențial:
- poate duce la anemie

Pericol nervos: deficit de vitamina B12. Cunoașterea planetei. 28.10.2020. 04:20 min. Disponibil până pe 28 octombrie 2025. WDR. De Antje Maly-Samiralow .

vitamina C

Acidul ascorbic, mai bine cunoscut sub numele de vitamina C, este probabil cea mai cunoscută vitamină. Este important în susținerea sistemului imunitar, ameliorarea simptomelor stresului și reducerea riscului de cancer prin eliminarea radicalilor liberi din organism. Vitamina C este, de asemenea, solubilă în apă, motiv pentru care nutriționiștii nu sunt de acord cu privire la faptul dacă un supradozaj are efecte negative.

Unii oameni de știință consideră că o supradoză pe termen lung a vitaminei poate duce la afectarea rinichilor sau chiar la deteriorarea machiajului genetic. Cu toate acestea, această teză este foarte controversată și nu a fost încă dovedită științific.

Puține vertebrate (inclusiv oamenii) nu pot produce ele însele vitamina C; o deficiență duce la țesut conjunctiv slab și scorbut.

O mulțime de vitamina C se găsește în măceșe, cătină, fructe de kiwi, portocale, ardei roșu, lămâi, broccoli, kale și cartofi, de exemplu.

Efecte pozitive:
- protejează împotriva radicalilor liberi (și astfel împotriva cancerului)
- ajută la întărirea sistemului imunitar
- este recomandat profilactic împotriva bolilor tipice legate de vârstă
- ar trebui să ajute împotriva opacizării lentilei
- este important pentru țesutul conjunctiv
- stimulează procesele de detoxifiere

Vitamina D

Vitamina D este de fapt un grup de mai mulți compuși, dintre care D2 și D3 îndeplinesc funcții importante în organism. Vitamina D3, „vitamina soarelui”, este deosebit de importantă. Se formează sub piele prin acțiunea radiațiilor UV.

Vitamina D este un precursor al hormonului și se găsește rar în alimente, cu excepția uleiului din ficat de cod, a diverselor pești, avocado și - în cantități mici - în lapte și produse lactate. Lipsa vitaminei D poate duce la osteoporoză, iar la copii la dinți deformați.

Impact pozitiv:
- favorizează metabolismul osos, absorbția calciului în intestin și încorporarea acestuia în oase
- întărește sistemul imunitar

Efectele negative ale supradozajului:
- Depozite de calciu în rinichi
- Cefalee/dureri musculare, greață, vărsături (până la anorexie)

Vitamina E.

Vitamina E este, de asemenea, doar termenul general pentru un grup de 16 substanțe liposolubile. Cel mai cunoscut membru al grupului este alfa-tocoferolul, care este adesea denumit incorect „vitamina E”.

Vitamina E este un produs pe bază de plante care își găsește drumul în produsele de origine animală doar prin ciclul alimentar. O deficiență duce la o concentrație slabă și o susceptibilitate mai mare la infecții.

Cei mai importanți purtători ai vitaminei sunt uleiurile vegetale și nucile. Rețineți sensibilitatea vitaminei E la lumină - prin urmare, uleiurile vegetale trebuie păstrate în sticle întunecate.

Impact pozitiv
- protejează vasele de sânge împotriva depunerilor și influențează funcția membranei
- captează radicalii liberi
- este implicat în sinteza enzimelor

Vitamina K

De ce multe răni încetează sângerarea singură după scurt timp? Și de ce se formează o crustă? Răspunsul este vitamina coenzimă K. Împreună cu alte substanțe formează proteine ​​(numite enzime) care susțin diverse procese de coagulare în organism - desigur, nu numai după leziuni. Lipsa vitaminei K trebuie evitată, deoarece sângerările ușoare pot fi mult mai severe dacă sângele se coagulează lent.

Vitaminele K sunt, de asemenea, un grup. În timp ce oamenii ingeră K1 din legume precum varză, varză, spanac, salată, cartofi sau pui, produc K2 în intestinul propriu-zis. O altă funcție a vitaminei este formarea oaselor. Ajută scheletul să se consolideze.