Fistic african sau egousi leguma uitată; Afritibi

Ingrediente: semințe de fistic măcinate și congelate

egousi

Format: pachet de 1,10 lbs (0,5 kg)

marcă: Piața Afritibi

Tara de origine: Camerun

Fisticul african (cunoscut și sub numele de egousi sau egusi în engleză) este sămânța unei specii de pepene verde numită Citrullus lanatus. Această specie de pepene galben este foarte populară, datorită productivității sale și calității alimentelor. Cu toate acestea, terminologia este confuză, deoarece numele egusi este folosit în mod obișnuit pentru a se referi la mai multe semințe similare. Toate aceste semințe provin de la cucurbitici (familia Cucurbitaceae) și toate au un conținut ridicat de ulei și proteine.

Planta de fistic african arată atât de mult ca o plantă de pepene verde, încât majoritatea botanicilor cred că este. Fructul seamănă mult cu un pepene roșu mic, cu care cele două se confundă ușor. Cu toate acestea, în interior, fructul nu este nici roșu, nici dulce, nici sărat. Într-adevăr, este alb, uscat și suficient de amar pentru a fi respingător. planta egusi este cultivată pentru semințele sale, care arată ca semințe mari de pepene alb.

Consum

În Africa de Vest, acestea sunt un ingredient major în supe și o bază obișnuită a meselor zilnice. Crocante, îngroșă tocanele și ajută gustul chiftelelor. Unele sunt înmuiate, fermentate, fierte și înfășurate în frunze pentru a forma un condiment alimentar preferat. De asemenea, sunt prăjiți și măcinați într-o lingură ca untul de arahide. Unele sunt prăjite cu arahide și piper și zdrobite într-o pastă uleioasă care se folosește la consumul de nuci de cola, vinete și fructe. Făina de semințe Egusi este compactată în chiftele care servesc ca înlocuitor al cărnii. Se spune chiar că semințele uscate așezate pe o tigaie fierbinte vor apărea ca floricele și vor ieși ca orezul pufos.