Flammekueche tarte alsaciene flambé 100% vegetal - La fée Stéphanie
Te duc astăzi în Alsacia pentru a împărtăși o tarte flambée, pentru că celebrul Flammekueche se mănâncă cu prietenii! Servit pe o scândură de lemn, puneți-o în centrul mesei și toată lumea se ajută singură, cu degetele desigur. Fel de mâncare prietenos, popular, simplu, ieftin și prea gustos, este una dintre specialitățile din regiunea mea pe care o prefer. Student la Strasbourg, îmi plăcea să merg să mănânc tarte flambées. Ne-am luat bicicletele și ne-am întâlnit cu toții în aceste pub-uri întunecate, cu iluminare slabă, muzică bună, o bere, o secundă, una după cealaltă tarte flambată! Și viața de student a fost asta, am fost fără griji și plini de speranță, refăcând lumea.
Gătesc din nou tartele cu un pic de nostalgie astăzi. Mă îndoiesc că îi putem pregăti vegani în restaurante și winstub-uri, dar pentru o versiune vegetariană, trebuie doar să îi cereți fără șuncă.
Flamm, cu o pastă foarte subțire și crocantă, este în mod tradițional acoperit cu Bibeleskäse (brânză de vaci) și smântână, garnisit cu slănină și ceapă. Vă ofer varianta vegană care este prezentată identic, cu ingrediente pe bază de plante: tofu mătăsos și cremă de soia, ceapă și tofu afumat. Pentru un Flamm perfect, tot ce este necesar este cuptorul pe lemne!
Originea Flammekueche: spre deosebire de Backeoffe, un fel de mâncare bogat rezervat anterior burgheziei, Tarte Flambée face parte din tradiția țărănească. Caracteristica specială a acestui fel de mâncare este că este făcută din produse agricole pe care majoritatea fermierilor le-au avut la dispoziție. Pregătirea săptămânală a pâinii s-a transformat într-un mic festin. Punem deoparte puțin aluat, îl întindem subțire și am profitat de faza de încălzire a cuptorului pentru a găti Flamms. Tărâțele au fost întinse lateral, lăsând ultimele flăcări să lingă marginile plăcintelor sau numele lor „Tartes Flambées”. Au fost apoi tăiați, fiecare și-a rostogolit partea pentru a o mânca mai bine cu mâinile.