Fleak friptură pe salată de rachetă și parmezan

Fleak friptură este acum o bine-cunoscută bucată de carne de vită. Are o aromă grozavă, iar friptura de flanc la grătar este foarte ușoară dacă ții cont de câteva lucruri. Astăzi, în rețeta mea de friptură de flanc, am condimentat din nou carnea cu sare și piper într-un mod purist. Când vine vorba de sare, spre deosebire de obiceiurile obișnuite, nu am folosit fleur de sel simplu, adică sare de mare grosieră, ci mai degrabă sare afumată din plante de ancorare. Dacă doriți să aflați mai multe despre friptura de flanc și doriți să încercați și alte rețete, aruncați o privire la acest articol de bază.

Rețetă de friptură pe salată

Rețeta de astăzi cu friptură de flanc este ideală pentru a o prepara „doar pentru o clipă” în săptămâna de după muncă. Ai nevoie doar de câteva ingrediente și de aproape niciun preparat. Friptura flancului provine din așa-numita subțire a cărnii de vită. Se eliberează din clapa de burtă de sub fileul de carne de vită și cântărește de obicei între 650 de grame și 1000 de grame. Este important pentru friptura de flanc să o tăiați împotriva bobului mai târziu după grătar. În fotografii puteți vedea bobul de friptură de flanc. Este cu bob foarte lung și, prin urmare, nu poate fi comparat cu o friptură de ribeye de calitate comparabilă. Prin tăierea cu 90 de grade împotriva fibrei, aceasta se rupe, iar friptura este mai ușor de mestecat. În plus, de obicei tăiați friptura de flanc în benzi înguste.

Gratar bucăți groase de carne și bucăți subțiri de carne

Spre deosebire de obiceiul meu obișnuit de a grăbi fripturi de ochi la coaste, fripturi de crestă sau tăieturi similare care sunt mai groase (aproximativ 4 centimetri) înapoi, o lege diferită se aplică bucăților mai subțiri de carne. Scopul este totuși identic, pentru că avem nevoie de o crustă frumoasă de culoare maro închis pe friptură, cu arome grozave prăjite și carne dulce, suculentă, la grătar în interior. Pentru fripturile care au doar puțin mai mult de 2 centimetri grosime, cum ar fi friptura de flanc de astăzi, o întorc de două ori pe fiecare parte, altfel există riscul ca carnea să se gătească prea mult pe o parte. Cu o friptură de flanc, practic nu aveți nevoie de o zonă indirectă, deoarece atunci când carnea este la grătar, o puteți lăsa să se odihnească pe masă în timp ce obțineți un cuțit ascuțit, sare și piper proaspăt măcinat.

fleak

Ingrediente pentru rețetă Fleak Steak

Acum să trecem la ingredientele pentru rețeta de astăzi. Friptura de flanc, cântărind 1 kg, este suficientă pentru 3-4 persoane pe salata de rachetă. Ca și până acum, carnea mea provine de la măcelăria online Beilerei.com.

Ingrediente:

  • 1 kg friptură de flanc
  • 4 porții de rachetă
  • 12 roșii cherry
  • Parmezan dintr-o bucată
  • Oțet balsamic de aceto
  • Fleur de Sel afumat
  • Piper tellicherry

Pregătire:

După cum sa menționat deja la început, pregătirea acestei rețete de friptură de flanc este foarte simplă. Scoateți friptura de flanc din ambalaj și o clătiți scurt sub apă rece. Apoi frecați-l cu generozitate pe ambele părți cu floarea de afumat și lăsați-l timp de 1-2 ore, astfel încât sarea să se dizolve. Sarea determină o retenție mai mare de apă, iar carnea este formată din 70% apă, astfel încât sarea, în cele din urmă, vă ajută să vă păstrați carnea frumoasă și suculentă după grătar.

Rețetă de friptură pe salată

În timp util înainte de expirarea timpului, ar trebui să vă reglați grătarul cu căldură directă. Fie că este vorba de grătarul de fierbător sau de gaz, asta nu contează cu adevărat. În orice caz, aveți nevoie de cât mai multă căldură. Pentru preparare mi-am despachetat grătarul de căldură de sus Otto Wilde Grillers și am pus O.F.B. încălzit la căldură maximă.

Între timp, puteți curăța racheta și tăia tulpinile, pentru că acolo sunt conținute majoritatea substanțelor amare. Roșiile sunt înjumătățite sau optime în funcție de ceea ce vă place mai mult. Răspândiți racheta uniform pe plăci ca un cuib. Parmezanul este feliat și pus deoparte.

Grătiți friptura de flanc în grătarul de căldură superior

Acum puteți începe. Friptura de flanc este mai întâi preparată pe grătar pe o parte timp de aproximativ 1 minut, apoi rotită și gătită încă un minut. Apoi faceți același lucru din nou. Întorcându-l mai des, aveți o distribuție mai bună a căldurii, ceea ce este important pentru o friptură atât de subțire. Aici, în fotografia de mai sus, puteți vedea clar cât de subțire este friptura și ce căldură brutală este în O.F.B. este gătit.

Friptură de flanc la grătar

Când friptura arată bine, scoate-o din grătar și lasă-o să se odihnească o vreme. Temperatura de bază preferată pentru o friptură de flanc este de aproximativ 54 de grade. Pentru a obține ora exactă, ar trebui să obțineți un termometru de penetrare dacă nu aveți deja unul. Este ieftin și face treaba bine. Între timp, ia-ți sare și piper și un cuțit. În timp ce friptura se odihnește, temperatura dintre miez și exterior este egalizată, se gătește puțin, iar lichidul existent este legat din nou mai puternic. Nu înfășurați niciodată friptura în folie de aluminiu, deoarece aceasta va face ca friptura să „transpire” și să piardă prea mult lichid când o tăiați. După cum sa menționat mai sus, acest lucru intră în joc doar într-o măsură limitată cu această friptură subțire de flanc.

Carnea este acum tăiată în felii subțiri împotriva bobului, altfel o veți mesteca de-a lungul timpului. Apoi condimentează cu sare și piper și apoi aranjează pe farfurie cu salata. În cele din urmă, se toarnă puțin oțet balsamic peste friptura de flanc și salată și se rade puțin parmezan deasupra.

Rețetă delicioasă de friptură de flanc

Al tău este gata Rețetă de friptură de flanc de la grătar până la cină, care într-adevăr durează doar câteva minute.

Concluzie:

Friptura de flanc la grătar este foarte ușoară și o bucată de carne de vită minunat aromată, căreia i se dă o notă ușor acră de oțetul balsamic. Racheta cu roșiile și parmsanul adaugă restul gustului general. Mai puțin este clar mai mult, pentru că nu ar putea fi mai ușor! Gata cu deliciosul ... 😉