Florence Servan-Schreiber; Gătitul ajută la combaterea depresiei
Cu Cina Kifs, o colecție de rețete antidepresive, Florence Servan-Schreiber își aplică psihologia pozitivă pe farfuriile noastre. Epicurian și pasionat de gătit, fostul prezentator al „Rețetelor mele care fac bine” la Cuisine Plus a compilat optzeci de rețete pentru a redescoperi gustul, plăcerea și bunăstarea în mâncarea noastră.
Postat pe 09/10/2015 la 06:45, actualizat la 09/10/2015 la 07:00
Lefigaro.fr/madame.- Cina Kifs nu este o carte de bucate gourmet, dietă sau bucătar, pare mai degrabă o carte de bucate bunăstare.Florence Servan-Schreiber.- Termenul nu este frumos, dar este o carte de bucate de uz casnic. Exact asta mâncăm acasă. Sunt foarte puțini pași în aceste rețete, nu am făcut-o intenționat dar așa gătesc. M-am concentrat pe lucruri ușoare și accesibile, inspirate din viața mea de zi cu zi. Lucrez mult și am puțin timp între momentul în care vin acasă și timpul în care ne așezăm să mâncăm. Deci, în timpul săptămânii fac ceea ce se numește gătit de asamblare. Dar îmi place întotdeauna să pregătesc aceste mese și rezultatul este la fel de gustos.
Care este principiul gătitului pozitiv ?
Este o bucătărie care este bună pentru corp, dispoziție și papilele gustative. Este bun pentru gust, pentru corp și ne face bine psihologic, deoarece ceea ce mâncăm poate avea o influență asupra stării de sănătate a creierului nostru. Acesta este cazul, de exemplu, al acizilor grași esențiali și, în special, al raportului dintre Omega 3 și Omega 6. Numeroase lucrări științifice, precum cele ale vărului meu Dr. David Servan-Schreiber, au arătat că un deficit de acizi grași Omega 3 reduce producția de serotonină, care este neurotransmițătorul bunei dispoziții. Unele depresii sau dezechilibre psihologice provin dintr-o dietă deficitară. Pe termen lung, anumite alimente vor avea un impact asupra bolii Alzheimer și Parkinson și asupra procesului inflamator. Legumele cu frunze verzi, de exemplu, sunt ambalate cu vitamina B, care, pentru a o spune simplu, se va transforma în serotonină și endorfină (neurotransmițător pentru plăcere, entuziasm și calmant, nota editorului).
Acestea sunt ceea ce numiți ingrediente benefice ?
Exact. Ne petrecem timpul îndepărtând mâncarea pentru că te îngrașă sau pentru că ni se spune că este rea. Eu, prefer să aleg ingrediente care să-mi facă bine, care să-mi aducă un beneficiu. În introducerea cărții, mi-am făcut timp să explic abordarea mea și criteriile mele alimentare. În viața de zi cu zi, nu putem adăuga toate doctrinele, depinde de fiecare să-și definească criteriile și să rămână la ele. În cazul meu, am stabilit patru. În primul rând, favorizez alimentele care beneficiază corpul și mintea. Apoi, prefer ingrediente sănătoase, cum ar fi curcuma și ceaiul verde. În al treilea rând, aleg amestecuri inspiratoare și inovatoare. În cele din urmă, prefer aromele generoase doar pentru distracție.