Focus Poisoning Focus Focus Doctor Search

Intoxicație alimentară: Simptomele sunt de obicei diaree și vărsături

Intoxicația alimentară apare atunci când o persoană ingerează alimente sau băuturi care sunt contaminate cu toxine, bacterii, viruși sau alți agenți patogeni. Intoxicația cu Salmonella și otrăvirea peștilor sunt bine cunoscute. Simptomele de intoxicație alimentară pot varia în funcție de declanșator. Extensia simptomelor poate varia, de asemenea. Dar aproape oricine prinde intoxicații alimentare va dezvolta următoarele semne:

greaţă
Vomit
diaree
Crampe stomacale

O infecție alimentară fără vărsături sau fără diaree nu se întâmplă niciodată, deoarece organismul încearcă să scape de toxine cât mai curând posibil. Cea mai rapidă modalitate de a face acest lucru este să vomiți pe "etajul superior" și diareea pe "calea inferioară".

În plus - în funcție de cauză - pot exista și alte simptome de intoxicație alimentară:

Febra, frisoane
o durere de cap
Dureri musculare, articulare și ale membrelor
Probleme circulatorii (amețeli)
Cu botulism: simptome de paralizie (de exemplu, ochi, buze, limbă), tulburări de vorbire sau tulburări de înghițire. Cauza acestei intoxicații alimentare este bacteria „Clostridium botulinum”, care produce neurotoxine. Botulismul este foarte rar în Germania.

De multe ori nu este posibil să se diferențieze otrăvirea alimentară de alte boli gastro-intestinale, cum ar fi gripa gastro-intestinală. Deoarece simptomele ambelor boli sunt foarte asemănătoare.

La unii bolnavi, semnele de intoxicație alimentară sunt slabe și se diminuează după câteva zile. Intoxicația alimentară cu simptome severe precum vărsături violente și diaree frecventă (sângeroasă) trebuie întotdeauna clarificată de un medic.

Intoxicație alimentară: cursul este de obicei ușor

Nu există un răspuns general la cât durează otrăvirea alimentară. O mare varietate de bacterii (de exemplu, salmonella, listeria, Escherichia coli), toxine (de exemplu, provenite de la animale marine, pești), poluanți (de exemplu, metale precum plumbul sau mercurul), dar și ciuperci otrăvitoare (bulb agaric și fly agaric) și plante (de exemplu, trompeta îngerului) sunt responsabile pentru acest lucru., Herbstzeitlose) în cauză. De exemplu, durata otrăvirii alimentare depinde de cauză și durata de timp necesară pentru ca simptomele să dispară poate varia.

Uneori simptomele se ameliorează după câteva ore, în timp ce în alte cazuri durează câteva zile. În medie, majoritatea oamenilor au supraviețuit otrăvirii alimentare în una sau două zile. Cursul de intoxicație alimentară este de obicei ușor, deși mersul constant la toaletă poate fi extrem de inconfortabil din cauza vărsăturilor și diareei.

Intoxicația alimentară - cu consecințe

Uneori otrăvirea alimentară are consecințe. În cel mai rău caz, poate chiar pune viața în pericol. Persoanele ale căror sisteme imune sunt slăbite sau care nu sunt încă pe deplin funcționale prezintă un risc mai mare de evoluție severă: bebeluși, copii mici, femei însărcinate, vârstnici sau persoane cu boli cronice.

În plus, unele tipuri de bacterii pot avea consecințe asupra sănătății. Bacteria Campylobacter, de exemplu, în cazuri rare provoacă sindromul Guillain-Barré, în care există modificări ale sistemului nervos. Infecțiile cu bacterii enterohemoragice E. coli (EHEC) pot provoca, de asemenea, un sindrom hemolitic uremic (HUS) care pune viața în pericol. Consecința este lipsa de trombocite din sânge, anemie și insuficiență renală.

Intoxicația alimentară este contagioasă?

Intoxicația alimentară este contagioasă atunci când bacterii precum Salmonella, Shigella, Campylobacter, EHEC sau Yersinia sunt cauza. Oricine vine în contact cu vărsături sau scaun de la persoana bolnavă se poate infecta. Prin urmare, este posibilă transmiterea de la persoană la persoană. Prin urmare, măsurile de igienă adecvate (în zona sanitară și spălarea mâinilor!) Sunt deosebit de importante. Mai bine să vă păstrați distanța față de cel bolnav. Oricine a prins intoxicații alimentare, de asemenea, nu ar trebui să meargă la muncă pentru a nu-i infecta pe alții. Rămâneți acasă cel puțin două zile după ce simptomele se ameliorează.

De multe ori nu doar o persoană, ci întreaga familie se îmbolnăvește de intoxicații alimentare, deoarece toată lumea a mâncat aceeași mâncare. Astfel de focare apar uneori în facilitățile comunității (școli, centre de îngrijire pentru copii, case de bătrâni și case de bătrâni) sau când călătoresc pe nave de croazieră. Apoi, te infectezi cu otrăvirea alimentară din alimente contaminate, alterate.

Intoxicație alimentară: perioada de incubație este diferită

Perioada de incubație precizează, în general, cât durează de la infecție până la apariția primelor simptome. În cazul otrăvirii alimentare, perioada de incubație este adesea foarte scurtă. De obicei, durează doar câteva ore după infecție pentru ca primele simptome să apară. Uneori este nevoie de o zi sau două pentru ca simptomele să apară. Foarte rar durează aproximativ o săptămână. Cât de lungă este perioada de incubație pentru otrăvirea alimentară depinde în mod esențial de agentul patogen, poluantul sau otrava.

FOCUS-GESUNDHEIT 02/19

Puteți găsi mai multe despre subiectul sistemului imunitar în numărul apărării puternice al FOCUS-GESUNDHEIT, disponibil sub formă de ediție electronică sau tipărit.

Intoxicație alimentară: tratarea simptomelor

Intoxicația alimentară este incomodă, dar de obicei inofensivă. Oamenii bolnavi se recuperează de obicei singuri. Tratamentul cu intoxicații alimentare se adresează doar simptomelor - totul despre remedii casnice, medicamente și când trebuie să mergeți la spital.

Intoxicația alimentară: remedii casnice pentru simptome

Până când fitness-ul tău revine, ar trebui să te relaxezi, să te odihnești și să nu te exersezi fizic. Sistemul imunitar are de-a face cu combaterea agenților patogeni sau a poluanților.
Bea mult, deoarece odată cu diareea și vărsăturile, corpul pierde multe lichide și minerale. Apa necarbonatată sau ceaiuri din plante care mențin stomacul și intestinele ocupate (de exemplu, mușețel, mentă, anason, chimion) sunt bune. Cu un aport suficient de lichide, vă puteți reechilibra echilibrul de lichide și minerale, care este dezechilibrat.
Dacă aveți diaree severă, soluțiile electrolitice vă pot ajuta. Sunt disponibile sub formă de pulbere pentru a se amesteca în farmacie. De asemenea, puteți face singură soluția din sare, zahăr și apă.
Dacă aveți pofta de mâncare, ar trebui să mâncați și ceva. Este recomandabil să folosiți alimente ușoare care nu provoacă inutil stomacul - de exemplu pâine albă, pisici, banane sau niște orez. Mai bine ai evita pentru moment cafeaua, cola, alcoolul și produsele lactate.
Este posibil să puteți încerca tablete de cărbune pentru diaree - dar eficacitatea nu a fost dovedită științific. Se spune că cărbunele activ leagă toxinele din intestine și astfel le elimină. Trebuie menționat, totuși, că tabletele de cărbune slăbesc efectele multor alte medicamente. Dacă aveți dubii, cereți mai întâi sfatul unui medic.
Probioticele conțin bacterii care promovează sănătatea și se spune că au un efect pozitiv asupra florei intestinale. Există alimente probiotice, cum ar fi iaurtul, sau suplimente alimentare în capsule sau pulberi care conțin tulpini probiotice de bacterii. Se presupune că vor suprima „factorii de decizie bolnavi”. Probioticele pot scurta durata diareei.

Medicamente pentru otrăvirea alimentelor

Medicamentele utilizate în otrăvirea alimentară acționează împotriva vărsăturilor (antiemetice) și a diareei (medicamente antidiareice). Cu toate acestea, acestea trebuie tratate cu prudență, deoarece încetinesc ambele. Și cu otrăvirea alimentară, este foarte important să scoți germenii și toxinele din corp cât mai repede posibil. Astfel de medicamente sunt folosite doar în cazuri severe de intoxicații alimentare (vărsături foarte violente, diaree foarte frecventă). Antibioticele funcționează numai dacă agentul patogen este declanșat de bacterii, cum ar fi salmonella sau listeria.

Intoxicație alimentară: când la medic și când la spital?

Dacă simptomele persistă o perioadă neobișnuit de lungă sau dacă sunt deosebit de severe, este mai bine să vă adresați medicului dumneavoastră. Intoxicația alimentară la bebeluși și copii ar trebui întotdeauna evaluată de un medic, deoarece sistemul imunitar al copiilor nu este încă pe deplin funcțional. Prin urmare, germenii și toxinele îi afectează mai mult. Vizita unui medic este recomandată și persoanelor în vârstă și persoanelor cu boli cronice.

Medicii tratează întotdeauna otrăvirea alimentară foarte severă, de exemplu botulismul, în spital: administrează un antidot. Chiar dacă aveți otrăvire cu ciuperci, trebuie să mergeți la spital, deoarece medicii vă pompează stomacul.

Găsiți medicul potrivit cu ajutorul căutării medicului FOCUS-Gesundheit:

Preveniți otrăvirea alimentară - așa funcționează!

Există câțiva pași de zi cu zi pe care îi puteți face pentru a preveni intoxicațiile alimentare:

Animalele de companie sunt „captori de germeni” buni și nu au loc în bucătărie.

Intoxicații alimentare în timpul sarcinii

Intoxicația alimentară nu trebuie să fie neglijată în timpul sarcinii. Sistemul imunitar al femeilor însărcinate este mai slab, deoarece se concentrează pe protejarea copilului. Prin urmare, femeile însărcinate trebuie să se adreseze întotdeauna medicului lor dacă suspectează intoxicații alimentare. Este deosebit de periculos dacă vă infectați cu listeria în timpul sarcinii. Infecția poate duce la naștere prematură sau, în cel mai rău caz, chiar la avort spontan.

Pentru a reduce riscul de intoxicații alimentare în timpul sarcinii, femeile însărcinate ar trebui să acorde o atenție specială dietei lor. Următoarele alimente trebuie evitate sau consumate numai de către viitoarele mame atunci când sunt gătite complet:

carne tocată crudă (de exemplu carne tocată, carne tocată, tartare) și bucăți de carne crudă (de exemplu carpaccio)
Cârnați crudi, în special soiuri recent maturate, cum ar fi cârnații de ceapă
Mâncăruri care conțin ou crud
Lapte crud și brânză cu lapte crud
pește crud (de exemplu, sushi) și fructe de mare crude (de exemplu, stridii)
Somon afumat și gravlax

Cu toate acestea, mamele nu trebuie să se descurce fără alăptarea în caz de intoxicație alimentară. Agenții patogeni nu ajung la copil prin laptele matern.

Recunoașteți otrăvirea alimentară

Recunoașterea otrăvirii alimentare nu este ușoară. De multe ori nu este posibil să se determine cu exactitate dacă problema este otrăvirea alimentară sau gripa gastro-intestinală. În majoritatea cazurilor simptomele sunt aceleași: greață, vărsături, diaree și crampe abdominale.

Diagnosticul exact este de obicei mai puțin important, deoarece ambele boli dispar de obicei singure după un timp. Dacă simptomele sunt deosebit de severe sau persistă o perioadă neobișnuit de lungă, cei afectați ar trebui să se prezinte la un medic pentru a determina cauza exactă. În toate celelalte cazuri: așteptați și beți suficient.

Intoxicația alimentară: cauzele sunt variate

Există multe cauze diferite de otrăvire alimentară - de la bacterii, viruși, ciuperci, plante până la toxine și poluanți din alimente. Agenții patogeni intră cel mai adesea în corpul uman prin alimente contaminate. Dar este posibilă și calea de transmisie de la persoană la persoană.

Dintre bacterii, Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli și Listeria sunt cele mai frecvente cauze ale intoxicațiilor alimentare. Agenții patogeni colonizează o mare varietate de alimente. Cateva exemple:

Salmonella se găsește adesea în ouă crude, produse din ouă (maioneză, creme, salate cu ou), produse lactate (înghețată), carne crudă, carne tocată sau tartare. Salmonella poate fi uneori detectată și în salate din pungă.
Listeria se găsește adesea în laptele crud, brânza cu lapte crud sau carnea crudă
Campylobacterul se găsește în principal la carnea de pasăre încălzită insuficient sau la produsele cu ouă crude.
Escherichia coli se găsește în special în carne de vită crudă, pui sau lapte crud.

Pe lângă bacterii, otrăvirea alimentară are și alte cauze:

Ciuperci: Toadstools include fly agarics și cap ciuperci; acesta din urmă poate fi ușor confundat cu ciupercile. Uneori, însă, ciupercile ambalate din supermarket sunt depozitate prea mult, vechi și răsfățate. Apoi, este posibilă și otrăvirea alimentară din ciuperci, galbenele și alte tipuri de ciuperci.
Pește și fructe de mare: Acest lucru este posibil dacă animalele au fost depozitate incorect sau prea mult timp sau dacă bacteriile au invadat. În plus, peștele puffer, care este considerat o delicatesă în bucătăria asiatică, produce el însuși o otravă periculoasă. Consumul chiar și al celor mai mici cantități poate fi fatal.
Plante, de exemplu tisa, iedera, degetarul, trompeta ingerului sau crocusul de toamna
Metale: Alimentele pot fi contaminate cu plumb, cadmiu sau alte metale.

Virușii pot provoca, de asemenea, intoxicații alimentare. De obicei, norovirusurile și rotavirusurile sunt de vină.

Aveți grijă când reîncălziți aceste alimente

Pre-gătitul este util. Dar nu toate alimentele sunt la fel de potrivite; bacteriile sau toxinele se pot forma în unele feluri de mâncare. Aflați în videoclip când trebuie să aveți grijă.

Trebuie să raportați otrăvirea alimentară?

Un medic trebuie să raporteze niște agenți patogeni de otrăvire alimentară odată ce i-a găsit. Acestea includ Salmonella, Campylobacter, Listeria sau E. coli. Infecția cu norovirus și rotavirus este, de asemenea, supusă raportării în temeiul Legii privind protecția împotriva infecțiilor. Medicii raportează autorităților de sănătate pentru a ajuta la identificarea rapidă a focarelor majore și a riscurilor potențiale.

Cu toate acestea, prin definiție, un focar este deja atins atunci când cel puțin două persoane se îmbolnăvesc din consumul aceluiași aliment. Astfel de focare sunt, prin urmare, relativ frecvente: în ultimii ani, Institutul Robert Koch a observat în mod regulat peste 1.000 de focare pe an care ar putea fi atribuite intoxicațiilor alimentare.