FODMAPs sindromul colonului iritabil P, despre ce vorbim despre DIETIS

Descriptarea celebrului acronim al doctorilor Shepherd și Gibson de la Universitatea Monash se apropie de sfârșit! În această săptămână, vă povestim totul despre P în FODMAP: P pentru polioli, uneori implicați în tulburările persoanelor care trăiesc cu sindromul intestinului iritabil (IBS). Ce sunt anume poliolii? În ce alimente se găsesc? Veți avea cunoștințe despre FODMAP !

P de FODMAPs, P de polioli

Polioli sau alcooli de zahăr, sunt carbohidrați din transformarea chimică a zaharurilor simple. Sunt carbohidrați, dar nu strict zaharuri. Mai mult, ele diferă de ele deoarece nu favorizează formarea cavităților, nu provoacă eliberarea de insulină (un hormon implicat în reglarea glucozei din sânge) și sunt mult mai puțin calorice. Astfel poliolii sunt foarte des asociați cu îndulcitori pentru că aduc o aroma dulce la mâncare în timp ce limitarea aportului de energie. Prin urmare, poliolii sunt foarte prezenți în așa-numitele produse ușoare sau fără zahăr. Pentru a le identifica, căutați în lista de ingrediente pentru aditivi începând cu un E: E420 (sorbitol), E421 (manitol), E953 (izomalt), E955 (sucraloză), E965 (maltitol), E966 (lactitol), E967 (xilitol), E968 (eritritol).

despre

Dar putem găsi și polioli natural în anumite produse alimentare precum fructe uscate, pere sau prune, bogate în sorbitol. Sau xilitol în conopidă, căpșuni, zmeură ... Dar tot manitol în ciuperci sau alge.

Alimente bogate în polioli

Cel mai bogat în polioli este, fără îndoială îndulcitorul steviei, cu 98 g de polioli la 100 g de produs. guma de mestecat fara zahar sunt, de asemenea, foarte bogate în polioli, cu 60 g de polioli la 100 g, printre care xilitol, sorbitol sau manitol. ciocolata neagra cu indulcitor este, de asemenea, puternic descurajat în caz de intoleranță la polioli: pentru 100 g de această ciocolată, numărați 29 g de polioli (maltitol).