Foie gras, ceea ce nimeni nu vrea să ne spună! Guillaume Corpard
Crăciunul se apropie încet, cu cortegiul său de mâncare și festivități așteptate cu nerăbdare de mulți dintre noi. În acest climat anticipat de pre-vacanță, Consiliul New York a adoptat ieri, miercuri, 30 octombrie, un text care interzice comercializarea foie grasului de la sfârșitul anului 2022. Un mare pas împotriva cruzimii acestei practici pe care o salut, sperând că va fi urmat de mulți alții, în special în Franța, cetatea acestei „specialități culinare” !
A face „foie gras” este arta de a hrăni forțat un animal pentru a se delecta apoi cu organul său bolnav. Această boală se numește boală a ficatului gras. Este o boală gravă, dureroasă, cunoscută și la om. Această practică este un abuz real, motiv pentru care este interzisă în Germania, Italia, Regatul Unit, Austria, Finlanda, Danemarca, Luxemburg, Irlanda, Olanda, Polonia., În Republica Cehă, în Suedia, în Norvegia, în Elveția, în Statele Unite, în Argentina ... Există doar câteva țări a căror legislație permite încă să hrănească forțat aceste păsări nefericite: printre ele Franța, Spania, o parte a Belgiei ... Acestea devin din ce în ce mai rare, din fericire.
Pentru a înțelege pe deplin ce este foie gras, să ne întoarcem la începutul lanțului de producție pentru acest fel de mâncare „de vacanță”. Numai rațele masculi (din rasa „mulard”) sunt capabile să dezvolte un ficat gras valid, astfel încât bastoanele mici sunt eliminate de la naștere. În același mod ca și pentru puii masculi în producția de ouă, aici aruncăm bastoanele mici într-o pâlnie mare de metal, pentru a le zdrobi în viață (fotografiile pot fi văzute pe internet). Unii „supraviețuitori” pleacă în țările din Europa de Est, pentru a fi crescuți și sacrificați acolo.
Bărbații cresc timp de aproximativ optzeci de zile. Apoi vine perioada de hrănire forțată, care durează 10 - 12 zile pentru rațe și 18 - 20 de zile pentru gâște. Foie grasul de gâscă este mai rar. De fapt, 66 de milioane de rățuși se nasc în fiecare an, împotriva „doar” a 700.000 de puieți. *
Cu toate acestea, crescătorii spun că este „natural” ca ficatul acestor păsări să se umfle astfel, deoarece rațele mulard sunt păsări migratoare care se îngrășează de obicei înainte de fiecare călătorie. În plus, precizează că steatoza hepatică este „reversibilă”. Cum putem compara procesul natural prin care rațele își asumă tulpina fizică a migrației și hrănirii forțate? Aceste păsări ar trebui să mențină o sănătate bună pentru a zbura zile întregi! Cu toate acestea, la sfârșitul acestei perioade de hrănire forțată, nu călătorii gata să decoleze pe care îi vedem ... ci ființe murdare, rănite, hiperventilante și în pragul morții.