Paraziți în mazăre întregi de zahăr proaspăt importate și mazăre de zăpadă - 1 aprilie 2016 până la
Microbiologie alimentară - Studii focalizate - Raport final
rezumat
Se știe că produsele proaspete, cum ar fi fructele de pădure, verdeața cu frunze și ierburile, sunt o sursă de contaminare parazitară și pot provoca focare de boli de origine alimentară în întreaga lume. Produsele proaspete pot fi contaminate cu dăunători în timpul producției, recoltării, manipulării post-recoltare, ambalării și distribuției. Studiile anterioare vizate au detectat prezența paraziților în ciuperci, fructe de pădure, ierburi proaspete, legume cu frunze și ceapă verde. Acest raport examinează prezența paraziților în mazărea de zahăr importată și mazăre de zăpadă întregi, ambele fiind cauza focarelor de boli de origine alimentară. Deoarece mazărea de zahăr și mazărea proaspătă de zăpadă sunt adesea consumate crude sau ușor fierte, prezența paraziților creează un risc potențial de boli de origine alimentară.
Având în vedere factorii de mai sus și relevanța lor pentru canadieni, mazărea de zahăr proaspăt importată și mazărea de zăpadă au fost selectate pentru studii specifice. În timpul acestui studiu (1 aprilie 2016 - 31 martie 2019), un total de 932 de eșantioane de mazăre de zahăr și mazăre de zăpadă au fost colectate de la punctele de vânzare cu amănuntul din 11 orașe din Canada și analizate pentru a detecta următorii paraziți de îngrijorare: Cyclospora cayetanensis (C. cayentanensis), Specii Cryptosporidium (Cryptosporidium spp.) și Toxoplasma gondii (T. gondii). Din cele 932 de probe, 489 au fost analizate pentru speciile de Giardia (Giardia spp.). Acidul dezoxiribonucleic (ADN) din paraziții testați nu a fost detectat în nicio probă analizată. Cu toate acestea, deoarece mazărea de zahăr și mazărea de zăpadă sunt o sursă potențială cunoscută de paraziți care pot provoca boli de origine alimentară, recomandăm cultivatorilor, comercianților cu amănuntul și consumatorilor să adopte practici de manipulare sigure.
Care sunt studiile vizate
CFIA utilizează studii specifice pentru a-și concentra activitățile de supraveghere în zonele cu cel mai mare risc. Folosind datele obținute din aceste studii, Agenția își poate acorda prioritate activităților sale pentru a viza produsele alimentare cele mai preocupante. Inițial, studiile vizate au fost realizate ca parte a Planului de acțiune pentru siguranța alimentelor (FSAP), dar din 2013 au fost integrate în activitățile regulate de supraveghere a CFIA. Studiile vizate sunt un instrument valoros pentru obținerea de informații cu privire la anumite pericole prezentate de alimente, identificarea sau caracterizarea pericolelor noi sau emergente, colectarea informațiilor necesare pentru analiza tendințelor, determinarea sau rafinarea evaluărilor riscurilor pentru sănătate, evidențierea posibilelor probleme de contaminare, precum și evaluarea și promovarea respectarea reglementărilor canadiene.
Siguranța alimentelor este o responsabilitate comună. CFIA colaborează cu guvernele federale, provinciale, teritoriale și municipale și monitorizează conformitatea cu reglementările din industria alimentară pentru a promova manipularea sigură a alimentelor pe tot parcursul lanțului de producție alimentară. Industria alimentară și sectorul comerțului cu amănuntul din Canada sunt responsabile pentru alimentele pe care le produc și le vând, în timp ce consumatorii sunt responsabili individual pentru manipularea în condiții de siguranță a alimentelor pe care le dețin.
De ce ați realizat acest studiu
Potrivit clasamentului de gestionare a riscului de paraziți alimentari al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură și Organizația Mondială a Sănătății (FAO/OMS), produsele proaspete se află la originea multor focare de boli transmise prin alimente din întreaga lume. Nota de subsol 1. Produsele proaspete au fost, de asemenea, clasificate drept principalii vectori alimentari ai Giardia duodenalis, C. cayetanensis și Cryptosporidium spp. și vectori alimentari secundari ai T. gondii Nota de subsol 1. Produsele proaspete pot fi expuse apei contaminate în timpul producției primare și manipulării post-recoltare, precum și îngrășămintelor organice slab compostate (gunoi de grajd) în timpul producției primare Nota de subsol 1. Deoarece mazărea de zahăr și mazărea de zăpadă sunt adesea consumate crude sau ușor fierte, prezența paraziților creează un risc potențial de boli de origine alimentară.
Luând în considerare focarele anterioare asociate cu mazărea de zahăr importată Nota de subsol 2 Nota de subsol 3 și mazărea de zăpadă importată Nota de subsol 4 și faptul că sunt frecvent consumate de canadieni din întreaga lume. 3 ani, de la 1 aprilie 2016 până la 31 martie 2019, pentru a studia prezența paraziților (Cryptosporidium spp., C. cayetanensis, T. gondii și Giardia spp.) în mazăre de zahăr importate și mazăre de zăpadă vândute în magazinele de vânzare cu amănuntul din Canada.
Ce produse au fost probate
În scopul studiului vizat, un eșantion a constat dintr-o singură unitate (ambalaje individuale ale consumatorilor dintr-un singur lot) cu o greutate totală de cel puțin 250 g. Toate probele au fost obținute de la comercianții cu amănuntul naționali și magazinele alimentare locale și regionale situate în 11 mari orașe canadiene. Aceste orașe cuprindeau 4 regiuni geografice: