Foie gras gătit într-un prosop de ceai - rețetă rețetă în bucătăria de astăzi

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 1 Foie gras de rață de aproximativ 500 g
  • 1 lingură. un nivel de condiment
  • 2 linguri. Armagnac
  • Sare
  • Floare de sare
  • Ardei proaspăt măcinat
  • Calorii = Foarte mare

Etape de pregătire

  1. Separați cei doi lobi ai ficatului gras, deschideți-l pe cel mai mare cu degetele și eliberați mai întâi nervul principal Y la baza acestuia, apoi al doilea, situat chiar mai jos. Îndepărtați și nervii lobului mic.
  2. Condimentați foie grasul cu floră de sel, 4 condimente și piper proaspăt măcinat, presărați armagnacul. Reconstituie foie gras prin suprapunerea celor doi lobi, așezați pe o folie alimentară și rulați cu atenție. Se lasă la macerat 2 ore la frigider.
  3. Derulați folia alimentară, așezați foie gras în centrul unei cârpe perfect curate. Rulați cârpa în jurul foie grasului, strângând bine, legați mai întâi un capăt, apoi celălalt, încă strâns.
  4. Aduceți un volum mare de apă la foc mic, sare. Adăugați foie gras și lăsați să fiarbă din nou. Acoperiți, opriți focul și lăsați-l să se răcească complet în apa de gătit.
  5. Scoateți foie grasul, derulați ușor cârpa, apoi strângeți-o din nou în jurul foie grasului. Legați din nou și rezervați cel puțin 24 de ore la frigider.
  6. Foie gras au torchon este apoi gata pentru a fi consumat: rezervați-l la frigider până când este gata de servit.