Foie gras, o pepită plină de promisiuni - Retail și consum

Strategic Brief, cu 70% din volumele vândute în special, foie gras este, pentru comercianții cu amănuntul, un vector pentru preț și trafic. Sezonul va începe. Producătorii își ascuțesc armele ...

Rezumatul fișierului

Foie gras, o pepită plină de promisiuni

Mărci pregătite pentru luptă

Interviu cu Marie-Pierre Pé, delegat Cifog: "Asia este o priză importantă"

Iunie 2015. Ca în fiecare an, producătorii de foie gras pun bucatele mici în cele mari. Prezentările noilor colecții se succed în marile restaurante pariziene. Descoperim și gustăm cele mai noi noutăți. Vor fi un hit la sfârșitul anului? Ne uităm înapoi la performanțele pieței și la cele așteptate pentru sezonul următor. Momentul este important pentru industrie, care își dezvăluie planul de atac.

Și din motive întemeiate. Din luna noiembrie și în doar câteva săptămâni, producătorii realizează aproape 80% din cifra de afaceri anuală. „Presiunea este enormă. Este o adevărată luptă a numerelor pentru mărci. Totul este să se arate în cea mai bună lumină cu distribuitorii. De fapt, nu există nicio îndoială ca mărcile să își asume cel mai mic risc. Foie gras, din care 70% din volume sunt vândute în promoție, aduce publicul în magazine și creează trafic în alte departamente ”, își amintește un observator.

Contextul

Spectacole extraordinare în 2014, de Crăciun și pe tot parcursul anului.
În 2015, brandurile vor să consolideze piața, concentrându-se pe ansamblu și trezind bucăți, ceea ce nu merge atât de bine.
Rețeta bucătarului, ambalajul ... Brandurile joacă toate pârghiile creșterii.

„O piață care crește constant de zece ani”

Cu toate acestea, evoluția pieței în ultimii zece ani ar trebui să liniștească brandurile. „În industria alimentară, puține piețe au demonstrat o creștere constantă de zece ani”, remarcă cu ușurință Marie-Pierre Pé, delegat al Comitetului interprofesional al palmipedelor Foie Gras (Cifog). Timp de un deceniu, vânzările de foie gras au crescut de fapt cu o medie de 2% pe an în volum. Anul 2014 este în concordanță cu această dinamică. Vânzările în supermarketuri au crescut cu 3% în volum și 4,2% în valoare, conform datelor din panoul Iri comunicate de Cifog.

O piață care a prosperat de trei ani

Vânzările de foie gras în volum, în tone și în valoare, în M €, din 2012 până în 2014, HM + SM și se modifică, în%, peste un an

Sursa: Iri; origine: producători

De trei ani, piața foie gras a demonstrat o creștere continuă atât în volum, cât și în valoare. Cu toate acestea, în 2013, prima a scăzut ușor, dar a început să crească din nou în 2014. În ceea ce privește evaluarea pieței, aceasta a fost confirmată an de an, cu un câștig de 20 de milioane EUR din 2012. Numai în 2014, piața a crescut cu 11,9 milioane EUR.

Indicatorii de consum sunt, de asemenea, liniștitori, chiar încurajatori! În 2014, 45,5% din gospodăriile franceze au cumpărat foie gras. Aproximativ 30.000 de noi gospodării s-au alăturat rândurilor de cumpărători, ceea ce reprezintă o creștere de 2,5% față de 2013, potrivit datelor de la Kantar Worldpanel. Un alt motiv de satisfacție: în perioada specifică a sărbătorilor de la sfârșitul anului, achizițiile au crescut cu 2,2% în volum și 2,6% în valoare comparativ cu aceeași perioadă din 2013. De fapt, grăsimea din ficat se descurcă mai bine decât alte produse festive, ale căror creșterea medie este de 1% în volum și 1,6% în valoare în hipermarketuri și supermarketuri.

În plus, pe parcursul întregului 2014, achizițiile de foie gras au înregistrat o creștere chiar mai mare decât în perioada sărbătorilor: + 3% în volum și + 4,2% în valoare. 2015 promite să fie în același sens. În primele patru luni ale anului, potrivit Iri (datele s-au încheiat la sfârșitul lunii aprilie), volumele au crescut cu 2,5%, iar cifra de afaceri a crescut cu 3,7% în distribuția mare.

Semifierul rămâne imbatabil

Vânzări în volum (tone) și valoare (M €), PDM (%) și evoluția (%) pieței foie gras pe categorii, în 2014, HM + SM și evoluție (%) față de 2013

Sursa: Iri; origine: producători

Locomotiva de piață, foie gras semi-gătit are o performanță bună (+ 5,4% în valoare și + 4,1% în volum în 2014 față de 2013) și contribuie la dezvoltarea departamentului.

Întreaga crește piața

Defalcarea vânzărilor de foie gras pe segmente, în volum (%) și valoare (%), în 2014, HM + SM și variație (%) comparativ cu 2013

Sursa: Iri; origine: producători

Foie gras întreg rămâne primul segment al pieței. Cu toate acestea, blocul prezintă progrese puternice.

„În zece ani, întreaga cotă a trecut de la 28% la 42%. Consumatorii au reușit să descopere foie gras prin bloc, care este mai accesibil și a câștigat expertiză de-a lungul timpului. În marele beneficiu al industriei. "