Foie gras reteta po; l; măr - Marie Claire

foie

Adaugă la favorite Laurent Rouvrais

Informație practică

  • Numărul de persoane 6
  • Timp de preparare 35 min
  • Timp de gătit 20 min
  • Grad de dificultate Ușor
  • Cost accesibil

Ingrediente

1 foie gras de rață de 500 g
30 cl suc de mere
1 măr bunicuță smith
suc de 1/2 lamaie
2 linguri. oțet alb
150 g zahăr
1 păstăi de vanilie
sare
piper proaspăt măcinat

Pași

Separați lobii ficatului și folosind un cuțit mic și ascuțit, tăiați nervii mai mari, având grijă să nu deteriorați ficatul prea mult. Tăiați-l în felii de aproximativ 3 cm grosime. Rezervați-le la frigider.

Se toarnă zahărul și 10 cl de apă într-o cratiță cu fundul greu, se fierbe fără a amesteca, apoi se lasă să se formeze un caramel. De îndată ce devine blond, toarnă sucul de mere și oțetul (ai grijă la stropi, protejează-ți mâinile). Împărțiți bobul de vanilie și răzuieți semințele negre pe care le conține peste tigaie. Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.