Cunoștințe în menaj - intoleranță la lactoză
Autor: Christine Pahmeyer (licențiată în științe nutriționale)
Pe scurt
O intoleranță este adesea tradusă ca o pseudoalergie, ceea ce înseamnă că organismul reacționează la un anumit aliment. Substanța furnizată nu poate fi prelucrată sau nu poate fi prelucrată în cantități suficiente.
motiv
Există multe motive pentru care oamenii produc mai puțină lactază pe parcursul vieții lor. În cazul intoleranței congenitale la lactoză (intoleranță absolută la lactoză), nu se formează lactază de la naștere. Cea mai frecventă formă de intoleranță la lactoză este scăderea ereditară a enzimei lactază după înțărcare. Din cauza unor boli anterioare precum B. inflamația gastro-intestinală bacteriană, → boala celiacă sau sindromul intestinului scurt, se poate dezvolta intoleranță la lactoză (intoleranță secundară la lactoză). Peretele intestinal este deteriorat de boala preexistentă și se poate dezvolta intoleranță la lactoză. În plus, abuzul cronic de alcool, malnutriția sau chimioterapia pot reduce producția enzimei lactază. Majoritatea oamenilor din întreaga lume nu pot tolera lactoza. Datorită unei mutații moștenite, oamenii din Europa de Nord și America de Nord, în special, reușesc să metabolizeze lactoza chiar și după copilărie.
Lactoza care nu a fost descompusă ajunge la intestinul gros, unde bacteriile rezidente nu sunt obișnuite să absoarbă zahărul. Lactoza necunoscută este descompusă de bacteriile din intestinul gros în acizi organici cu lanț scurt, cum ar fi acidul lactic, acidul acetic și dioxidul de carbon. O mulțime de apă curge în intestine și mișcarea intestinului este stimulată.
Simptome
Organismul reacționează cu diferite simptome în funcție de intensitatea pronunțată a bolii și de cantitatea de lactoză consumată. Cele mai frecvente sunt gazele, diareea, crampele abdominale și greața. Dacă nu se constată cauza simptomelor, pot apărea pierderi în greutate pe termen lung, → vitamine, → deficit de calciu sau proteine (→ proteine) și, eventual, alte simptome ale deficitului. Deoarece tabloul clinic poate fi foarte individual, fiecare pacient ar trebui să testeze el însuși ce cantități de lactoză sunt tolerate și ce simptome sunt tipice pentru el.
diagnostic
Pentru a afla cauza plângerilor unui pacient, există testul de respirație H 2 (de asemenea, testul de respirație cu hidrogen, testul de expirație H 2 sau testul de atom de hidrogen) și măsurarea glicemiei. În ambele metode de testare, pacientului i se administrează o cantitate mai mare de lactoză. Cele 50 g de lactoză sunt anterior z. B. dizolvat în apă. Creșterea conținutului de hidrogen din aerul respirator este apoi măsurată. Dacă există mai mult de 20 ppm de hidrogen în aerul pe care îl respirați, puteți cu siguranță să presupuneți că sunteți intolerant la lactoză.
Metoda de măsurare a glicemiei testează cât de mult crește glicemia după administrarea lactozei. Dacă nu există o creștere a zahărului din sânge sau dacă crește doar ușor (creșterea zahărului din sânge mai mică de 20 mg/dl), se poate presupune intoleranță la lactoză.
Tratament/terapie
Deoarece intoleranța la lactoză nu este o alergie, dar laptele și produsele lactate provoacă simptome la cei afectați, este o terapie dietetică. În funcție de capacitatea lor individuală de clivaj enzimatic, cei afectați trebuie să decidă singuri ce alimente pot consuma și pe care ar trebui să le evite. În consecință, în zilele noastre rareori se recomandă evitarea completă a laptelui și a produselor lactate. De regulă, laptele și produsele lactate sunt mai bine tolerate atunci când se prelucrează alte alimente decât atunci când sunt consumate singure. Există, de asemenea, opțiunea de a lua enzima lactază sub formă de tablete. Acest lucru permite un consum fără griji de alimente critice. În funcție de cauza bolii, intoleranța poate deveni mai puternică sau mai slabă pe parcursul vieții și, în unele cazuri, dispare complet. Din acest motiv, persoanele afectate ar trebui să consume ocazional lactoză în cantități mici și să verifice dacă este tolerată.
Alimente adecvate
Pericol
Lactoza poate fi găsită în multe alimente și medicamente (lista ingredientelor: zahăr din lapte, lapte praf, lactoză, lapte uscat. → eticheta alimentelor trebuie să indice acest lucru pe ambalaj). Produsele special declarate fără lactoză sunt adesea mai scumpe decât produsele „normale”. De multe ori merită să ne gândim dacă produsul „normal” conține lactoză, cum ar fi B. în brânză feliată.
Umfla:
AID (Infodienst) (Ed.) (2015): Evitați lactoza - cum funcționează? Accesat pe 3 decembrie 2015
AID (Infodienst) (Ed.) (2014): Intoleranță la lactoză. Accesat pe 3 decembrie 2015
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) (Ed.) (2011): Mănâncă și bea cu intoleranță la lactoză. Accesat pe 3 decembrie 2015
Nutrition review (ed.) (2003): Intoleranță la lactoză. Accesat pe 3 decembrie 2015
Biesalski, H. K.; Grimm, P. (2011): Pocket Atlas Nutrition. Stuttgart. Editura Thieme
Hahn, A.; Ströhle, A.; Wolters, M. (2006): Nutriție - Noțiuni de bază fiziologice, prevenire, terapie. Stuttgart. Companie de publicare științifică
Huch, R.; Juergens, K.D. (2011): Om - Corp - Boală. Munchen. Urban și Fischer Verlag/Elsevier GmbH
Acasă | Amprenta | Ultima actualizare: 24.06.2020