Foie Gras și spumă de sfeclă roșie, de Michèle Villemur - Le Blog du Foie Gras

Astăzi sărbătorim Michèle Villemur și rețeta ei „Foie Gras și spumă roșie de sfeclă roșie”. Un starter elegant, servit în pahare de șampanie, cu finețe excepțională în gură.

Coșul de piață pentru 4 persoane:

• 2 felii de foie gras gata pentru consum
• 1 sfeclă roșie gătită
• 1 foaie de gelatină comestibilă
• 1 lingură de coniac sau armagnac
• 1 lingura de apa
• 4 crenguțe de pătrunjel sau coriandru
• Câteva semințe de coacăze
• Pătrunjel

Pregătire:

Curățați apoi zaruri sfecla roșie. Aranjați zarurile uniform în partea de jos a paharelor de șampanie, apoi puneți-le deoparte în frigider.

Intr-un castron mixer, asezati patrunjelul (sau coriandrul) spalat si decojit si foie grasul taiat in bucati.

---