Mâncarea cărnii roșii Nu este totul despre sănătatea ta The Huffington Post LIFE
DIETA - De câțiva ani, studiile au arătat că consumul de carne roșie este dăunător pentru sănătatea dumneavoastră. Dar unul dintre ei, publicat luni, 30 septembrie, reînvie dezbaterea: la final, consumul de carne rece și carne roșie nu ar fi atât de rău.
Realizată de cercetători din șapte țări după revizuirea a zeci de studii, această nouă lucrare temperează recomandările de sănătate în legătură cu consumul de carne. Cercetătorii cred că riscul de a dezvolta cancer sau boli cardiovasculare este „scăzut” sau chiar „foarte scăzut” și că, prin urmare, putem continua să consumăm carne roșie.
Ar trebui să urmăm aceste instrucțiuni, care sunt, de asemenea, considerate iresponsabile de către unele organizații de cancer și experți în sănătate publică?
Pentru a lua o decizie în cunoștință de cauză, nu trebuie să uităm că consecințele unui astfel de consum asupra sănătății nu sunt singurele care trebuie luate în considerare: impactul major al producției de carne asupra încălzirii globale, precum și condițiile de creștere a animalelor sunt alți factori care nu poate fi redus.
Condiții de reproducere
Unul dintre motivele pentru care consumul de carne nu este evident este bunăstarea animalelor. După cum știm, condițiile de reproducere sunt adesea foarte departe de a fi ideale, așa cum denunță în mod regulat asociațiile de protecție a animalelor. Industria cărnii de vită nu este cea mai proastă, majoritatea „raselor de carne” fiind crescute în aer liber. Cu toate acestea, CIWF recomandă alegerea cărnii roșii conform inscripțiilor „organice” și „hrănite cu iarbă” de pe etichete, precum și etichetelor „Organice” și „Etichetă roșie”.
Dar, așa cum a subliniat France Agrimer în 2012, 40% din așa-numita carne „de vită” provine de fapt din turme de vaci de lapte. Aceștia, exploatați toată viața pentru laptele lor, sunt separați de puii lor la naștere și adesea împinși la hiperproductivitate, ceea ce nu este fără a provoca multe afecțiuni în ei. Își încheie viața scurtă (5 ani în comparație cu 20 în medie pentru un bovin conform L214) la abator.
Dincolo de considerațiile etice referitoare la animale, trebuie amintit, de asemenea, că producția de carne este dăunătoare pentru planetă, din mai multe motive.
Gaz cu efect de seră
În primul rând, agricultura în fabrică este responsabilă, conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), de 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră. Aceasta corespunde cu 7 miliarde de tone de CO2 pe an. În special, producția de carne de vită reprezintă 41% din aceste emisii. Producția și procesarea hranei pentru animale determină 45% din emisiile sectorului, fermentația enterică la rumegătoare doar 39%.