Foie grasul francez recâștigă culoarea

2018 marchează un punct de cotitură pentru industria franceză de foie gras. După doi ani de criză și o scădere a ofertei disponibile pe piață, din cauza a două epidemii de gripă aviară, indicatorii au revenit la verde.

grasul

Publicat pe 28.03.2019 la 21:49, actualizat pe 29.03.2019 la 08:48

După doi ani de penurie cauzată de virusul gripei aviare, foie gras și-a revenit pe piața franceză în 2018. Pe parcursul întregului an, vânzările sale în supermarketuri, 80% din achizițiile casnice din Franța, au crescut cu + 2,8% în volum și + 3,4% în valoare. În total, cifra de afaceri pentru întreaga piață franceză a ajuns la 1,26 miliarde de euro anul trecut. „Gospodăriile reprezintă jumătate din piață, restaurante și hoteluri 40% și exportă 10%”, își amintește Marie-Pierre Pé, directorul Cifog (Comitetul Interprofesional pentru Foie Gras).

Cu toate acestea, acest produs are o puternică sezonalitate. Rămâne strâns legat de sărbătorile de Crăciun, întrucât 80% din vânzările sale au loc la sfârșitul anului. „Foie gras este un campion al produselor festive, în ciuda unui climat care nu este favorabil achizițiilor datorită demonstrațiilor„ vestelor galbene ”. Vânzările sale au crescut cu + 7,6% în volum față de sfârșitul anului 2017, înaintea specialităților congelate de Crăciun (+ 6,6%) și a produselor de cofetărie de ciocolată (+ 5,2%) în ceea ce privește creșterea volumului ”, indică la rândul său Michel Fruchet, președintele Cifog.

Reveniți la nivelurile din 2015

Pentru a susține cererea crescândă a consumatorilor, oferta franceză a crescut anul trecut, deoarece măsurile de prevenire a gripei aviare au dat roade. „A revenit la un nivel apropiat de cel din 2015 înainte de cei doi ani de gripă aviară care au decimat fermele. Am produs 33 de milioane de rațe pe piața franceză, față de 37 de milioane în urmă cu trei ani ”, subliniază Fabien Chevalier, directorul general al Maison Lafitte, un producător de foie gras din Landele de aproape un secol. Este, de asemenea, președinte al Fiac (Federația Franceză a Industriilor Alimentare Conservate). „Pentru a compensa aceste performanțe mai mici, importurile au crescut și exporturile au scăzut”, adaugă el.