Folosirea resturilor Aceste rețete alimentare restante economisesc timp și bani

Reciclați resturile în loc să le aruncați este durabil, face portofelul fericit și, de asemenea, poate avea un gust minunat. Sfaturi și rețete pot fi găsite aici.

Nu numai după ce ați mâncat orgii precum Crăciunul și Revelionul, o mulțime de mâncare este adesea lăsată în jur. Și în viața de zi cu zi se poate întâmpla cu ușurință ca ochiul să fie mai mare decât stomacul și să gătească sau să cumpere mai mulți oameni decât poate fi mâncat deloc - cel puțin nu dintr-o dată.

Înainte ca frigiderele și dulapurile de bucătărie să izbucnească la cusături sau putrezesc mâncarea scumpă, este logic să reciclați mai întâi resturile.

Deci nu trebuie să mâncați automat același lucru două sau trei zile la rând. Pentru a nu se plictisi atât de repede în oală sau în farfurie, am selectat câteva rețete variate de mâncare pentru voi.

Reciclarea resturilor de orez # 1

Deoarece orezul se umflă atunci când este gătit, este ușor să judecați greșit cantitatea aici. Din fericire, reciclarea resturilor din orez este deosebit de ușoară. Opțiunile sunt, de asemenea, extrem de variate și variază de la frunze de viță de vie umplute ca platou mediteranean până la clătite de orez belgiene cu budincă de orez ca desert.

Clasicul este tigaia rapidă cu resturi de orez și tot ce se întâmplă să găsești în frigider - legume, ierburi, carne, pește, ciuperci, smântână deschisă sau diverse resturi de sos a căror dată de expirare se apropie deja.

Nu există o rețetă exactă. Ce vă place sau ce este disponibil în prezent este permis. De cele mai multe ori, este greu să gătești totul și poate că asta face ca resturile să fie atât de atractive.

Nasi Goreng preparat din resturi de orez

De ce aveți nevoie (pentru 4 porții):

200 g file de piept de pui
200 g creveți (dezveliți)
1 cățel de usturoi
2 morcovi
2 ceapă de primăvară
200 g orez
1/2 ardei gras
1 cutie mică de mazăre
5 linguri sos negru de soia
1 bucată mică de ghimbir
1 lingură pudră de curry
1 lingurita curcuma
1 linguriță sambal oelek
ulei de susan
Sare si piper

Așa se face:

Spălați fileul de piept de pui și creveții și uscați-l. Se prăjesc atât scurt în tigaie (aproximativ 3 minute), cât și se condimentează cu sare, piper și curry. Lasă totul deoparte. Tocăm ceapa de primăvară, morcovii, usturoiul, ghimbirul și boiaua în bucăți mici. Tăiați și carnea în bucăți de mușcătură.

Puneți puțin ulei de susan într-o tigaie sau wok și frecați-l cu o bucată de sul de bucătărie. Se prăjește ușor usturoiul, morcovii și ceapa de primăvară, apoi se adaugă mazărea, restul de orez din ziua precedentă și apoi carnea și creveții. Condimentează după gust cu sos de soia, curry, turmeric și sambal oelek

Bacsis: De asemenea, puteți folosi omletele rămase la Nasi Goreng, tăiați un ardei iute sau strângeți câteva lămâi peste el. Când vine vorba de resturi, în general nu sunteți atât de legat de lista de ingrediente și cantități.

# 2 Folosiți resturi de paste

Pastele sunt, de asemenea, unul dintre cele mai satisfăcătoare elemente de bază din bucătăria rămasă, mai ales dacă îl păstrați separat de sosul de paste. Fie macaroane, linguine sau farfalle - puteți coace resturile de paste ca o caserolă cu brânză sau serviți o tavă delicioasă pentru freestyle.

Puteți chiar să vă proxenați pizza cu resturi de spaghete. Cu ou, mazăre, castraveți și cârnați din carne, tăiței rămași pot fi transformați într-o salată delicioasă de tăiței pentru petrecerea la grătar.

Sfat: pur și simplu gratinează

Totul are un gust mai bun cu gratin. Dacă doriți să scăpați de cantități mari de brânză, puteți lăsa aburul cu spaetzle de brânză sau fondu de brânză, de exemplu.

Utilizarea resturilor din penne cu pesto este deosebit de rapidă, pe care o puteți face cu ușurință din puțin ulei, resturi de parmezan și ierburi. Pur și simplu încălziți tăiței gătite, acoperiți cu pesto și gata.

Mac și brânză din resturi de brânză și paste

De ce aveți nevoie (pentru 4 porții):

300 g paste fiarte (de exemplu, macaroane)
1 vârf de piper Cayenne
1 vârf de nucșoară
2 frunze de dafin
500 ml de lapte
3 linguri de făină
4 linguri unt
200 g brânză rasă (cheddar, parmezan etc.)
sare

(...)Așa se face:

Topiți untul în tigaie, adăugați făina și fierbeți în timp ce amestecați constant. Adăugați frunze de dafin, turnați lapte și amestecați totul într-un roux neted. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă în continuare și se fierbe la foc mic și după câteva minute îndepărtează frunzele de dafin.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură sus/jos și întindeți untul pe un vas de copt. Se amestecă 3/4 din brânză cu pastele fierte din ziua precedentă și se condimentează cu nucșoară. Puneți totul în cutie, presărați cu restul de brânză și coaceți timp de 30 de minute până când devin aurii.

Bacsis: Dacă doriți să economisiți timp sau să consumați consumul de paste crude, puteți încerca și una dintre aceste "3 rețete de paste cu o oală pentru bucătăria rapidă după lucru".

# 3 resturi de mâncare cu cartofi fierți

O masă delicioasă de resturi poate fi, de asemenea, evocată în jurul resturilor de cartofi. Și cel mai bun dintre toate: aveți nevoie de mult mai puțin timp pentru asta, deoarece cu cartofii fierți pur și simplu săriți pasul „Gătiți cartofii”.

Bacsis: Deoarece timpul de gătire a cartofilor este în medie de 25 de minute, semnificativ mai mare decât cel al orezului sau tăiței, este deosebit de util să pregătiți o cantitate mai mare de cartofi de la început.

Reciclează piureul de cartofi & Co.

Ce zici de o alternativă la cartofii convenționali, cartofii prăjiți sau chipsurile de cartofi cu gnocchis sau găluște? Amestecându-l cu făină și ouă transformă resturile de cartofi de ieri într-o nouă garnitură de azi.

Sau puteți transforma cartofii fierți în piure de cartofi cremos, pe care îi puteți folosi apoi pentru a face torturi crocante. Nu putea fi mai variat.

Utilizarea resturilor din cartofi funcționează și cu feluri de mâncare complet diferite. Cu un ou devine o tortilla spaniolă, coaptă cu smântână și brânză, o gratinare divină de cartofi și resturile de cartofi rămase sunt un adevărat atu pentru multe supe și tocănițe.

Orice funcționează, sunt cartofii prăjiți. Resturile de cartofi din ziua precedentă sunt chiar mai potrivite pentru acest lucru decât cartofii proaspăt fierți. Sunteți liber să alegeți celelalte ingrediente, în mod tradițional ceapa și cuburile de slănină asigură condimentul necesar.

Utilizați resturi: chipsuri din coaja de cartofi

Puteți folosi nu numai cartoful în sine, ci și pielea acestuia pentru a face chipsuri de cartofi. Este important să procesați cojile de cartof cât mai repede posibil după decojire. Cu excepția zonelor verzi, pe care le tăiați pur și simplu, puteți prelucra cochiliile complet.

De ce aveți nevoie (pentru 2 porții):

Curățați 3 cartofi
2 linguri de ulei de măsline
sare

Așa se face:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Se amestecă cojile de cartofi cu uleiul de măsline și se presară sare. Așezați coaja pe tavă și coaceți timp de 15 minute până când este crocantă.

# 4 Utilizarea resturilor din pâine și chifle

Dacă pâinea dvs. a devenit veche și uscată, puteți să o prăjiți, să o acoperiți și să o urmăriți prin aparatul dvs. de sandwich, sau să folosiți pâinea rămasă pentru a face alte feluri de mâncare delicioase.

Se condimentează, se toacă și se coace în crutoane crocante pentru acea crocantă suplimentară din salată sau supă. Cu ouă, lapte și zahăr, restul ei de pâine este rafinat în cavaleri săraci. Puteți face găluște de pâine din resturi de resturi sau literalmente le cârnați în chiftele.

Rețetă rămasă: Panzanella făcută din pâine veche

Ai nevoie de asta (pentru 4 porții)

2 linguri de oțet de vin alb
4 felii de pâine veche (fără coajă)
1 ceapa rosie (tocata marunt)
1 castravete, feliat
400 g roșii coapte (tăiate în bucăți)
6 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 buchet de busuioc (frunze rupte)
Sare și piper negru

Așa se face:

Amestecați 1 lingură de oțet de vin alb într-un castron cu 5 linguri de apă și înmuiați pâinea în el. Strângeți pâinea pentru a îndepărta cât mai multă apă. Tăiați pâinea în bucăți și puneți-o într-un castron. Adăugați ceapa, feliile de castraveți și roșiile și amestecați manual. Adăugați restul de oțet, ulei, sare și piper, adăugați busuiocul, amestecați și serviți.

# 5 Folosește resturile de legume

Puteți crea pur și simplu un platou de mâncare crudă din resturi de legume neîncăpate sau neprăjite și gustări pe gustarea sănătoasă în timp ce vă uitați la TV.

Resturile din morcovi, dovlecei sau dovleac sunt ideale pentru prelucrarea ulterioară ca prăjituri, tarte sau quiche. Puteți tăia ardeii cruzi în sosul de paste sau umple cu orez și coace la cuptor. Sau vă puteți folosi legumele ca antipasti picante cu usturoi și ulei pe grătar.

Resturile de roșii pot fi turnate în sos, umplute cu orez sau cuscus sau ca o bruschetta cu ulei de măsline și frunze de busuioc pe felii de pâine prăjite.

O varietate colorată de resturi de legume este ideală pentru o tigaie rămasă sau pentru ratatouille. Singur sau împreună cu resturi de cartofi sau orez, puteți da legumelor o nouă viață ca o quesadilla, adică înfășurată într-o tortilla de grâu.

Rețetă rămasă: rulouri de vară făcute din resturi de legume

De ce aveți nevoie (pentru 6 roluri):

6 coli de hârtie de orez (medie)
2 avocado
1 castravete
3 morcovi mici
3 ceapă de primăvară
1 mână de varză roșie sau 1/2 cap de varză roșie (fiecare crud)
6 ridichi
ulei de susan

Pentru sosul de arahide:

4 linguri unt de arahide (cu sau fără bucăți)
2 lingurite de sos de soia
1 cățel de usturoi (presat)
3-4 linguri de apă caldă
1/2 linguriță sos de chili

Așa se face:
(...)
Tăiați legumele în fâșii subțiri sau felii. Se toarnă puțină apă într-un vas sau tigaie puțin adâncă. Înmuiați scurt foile de hârtie de orez (doar 1-2 minute) în apă, astfel încât ambele părți să fie umede. Așezați hârtia de orez pe un prosop de bucătărie umed (astfel încât să nu se lipească de suprafață) și întindeți legumele deasupra. Îndoiți capetele hârtiei de orez peste și apoi înfășurați pachetul.

Pentru sosul de arahide, adăugați în mixer pasta de arahide cu sos de soia, usturoi, sos de chili, apă fierbinte și puțină sare.

Bacsis: Pentru mai multă aromă, puteți adăuga, de asemenea, frunze de mentă proaspete, semințe de susan, somon, tofu sau benzi de carne de vită. Resturile de tăiței de orez pot fi, de asemenea, utilizate în rulourile de vară.

# 6 Reciclează ou separat

Ouăle proaspete sunt minunate potrivite pentru maioneză, aioli sau drept ca omletă sau ou prăjit, care este, de asemenea, o bază perfectă pentru utilizarea resturilor de legume sau cârnați. Puteți folosi ouă tari, de exemplu, în salată, în caserole de cartofi sau în tigaia rapidă care rămâne.

Dacă ouăle sunt puțin mai vechi, le puteți coace în prăjituri sau quiches. Posibile bacterii nu au nicio șansă la temperaturile ridicate din cuptor. Pentru multe rețete de prăjituri aveți nevoie doar de albuș de ou sau de gălbenușul de ou, dar nu vă faceți griji, puteți prelucra oul separat.

Puteți folosi resturile de proteine împreună cu zahărul și companiile pentru a face macaroane de Crăciun, macaroane franceze sau bezea cerească - apropo, un suvenir minunat pentru o petrecere, de altfel.

Puteți bate restul gălbenușului în tigaie cu alte ouă sau puteți oferi gălbenușului o a doua șansă ca sos carbonara consistent. Lichiorul de ouă de casă, tiramisu, creme brûlée sau o zabaglione fină pentru a folosi gălbenușurile de ou rămase sunt o opțiune dulce.

Aveți grijă când reîncălziți alimentele cu ouă proaspete: Ai gatit prea multe spaghete carbonara? Pentru a ucide bacteriile iubitoare de proteine, cu siguranță ar trebui să încălziți resturile de mâncare timp de câteva minute la cel puțin 70 de grade a doua zi. Aragazul este mai potrivit pentru aceasta decât cuptorul cu microunde, deoarece mâncarea nu este adesea încălzită uniform.

Reteta ramasa: supa de ramen cu ou fiert

De ce aveți nevoie (pentru 4 persoane):

1,5 L stoc de carne (carne de pui sau carne de vită)
300 g taitei ramen
200 g resturi de burta de porc sau friptura de porc
2-3 ouă
2 ceapă de primăvară
4 mini pak choi
2 catei de usturoi
1 bucată mică de ghimbir
150 ml sos negru de soia

Așa se face:

Curățați ouăle fierte și tăiați-le în jumătate (sau sfert după gust). Tăiați ceapa în inele, tocați mărunt usturoiul și ghimbirul. Fierbeți tăiței ramen într-o cratiță mare plină cu apă nesărată conform instrucțiunilor de pe pachet și scurgeți-le. Blanch pak choi în tigaie timp de aproximativ un minut. Aduceți bulionul la fiert și adăugați sos de soia după gust. Se amestecă pastele, legumele, ouăle și burta de porc.

Bacsis: În loc de burta de porc, puteți adăuga și resturi din pui sau carne de vită, creveți sau tofu. Morcovii, lăstarii, ciupercile, frunzele de spanac, varza chineză și co. Au, de asemenea, un gust grozav în supa de ramen. În loc de tăiței ramen, puteți folosi și resturile de tăiței de sticlă sau spaghete.

# 7 folosește fructe

Puteți face gemuri de fructe din restul de fructe. Pentru a face acest lucru, încălziți fructele tocate împreună cu zahărul de conservare într-o cratiță. Înfășurat cu grijă și sigur în borcane care au fost clătite la cald, untul dulce se poate păstra în frigider timp de câțiva ani dacă nu este deschis. Cu cât conținutul de zahăr este mai mare, cu atât gemul rămâne mai lung comestibil.

Pentru un chutney picant, gătiți resturile de fructe cu zahăr și oțet și adăugați condimente proaspete precum scorțișoară, usturoi, ardei iute sau ghimbir după cum doriți. Ca chutneys, puteți folosi nu numai fructe, ci și resturi de legume - un amestec de dulce și picant.

Bacsis: Fructele prea coapte sunt deosebit de dulci. Pentru a folosi mai multe reziduuri de fructe dintr-o singură lovitură, pur și simplu le bateți într-un smoothie din blender. Deci, cu siguranță nu mai rămâne nimic de văzut de pete maronii și poți scăpa de laptele rămas sau de laptele de cocos.

Bananele care au devenit moi sau inestetice pot fi piure cu o furculiță, presărate cu zahăr și folosite ca topping exotic pe pâine. Pentru un milkshake de banane răcoritor, înghețați fructele dulci și adăugați-le în blender cu puțin lapte, dacă este necesar - minunat vara.

Bananele la grătar sunt, de asemenea, un asomare. Pentru a face acest lucru, puneți banana și pielea pe grătar și așteptați până se deschide încet. Dacă vă place asiatica, o puteți servi cu sos de chili fierbinte sau puteți acoperi fructele cu făină, lapte, zahăr și semințe de susan, prăjiți-le până devin aurii și serviți bananele cu multă miere.

Pâine cu banane făcută din banane prea coapte

Ai nevoie de asta (pentru o tigaie, 23 cm)

200 de grame de făină
150 g zahăr de trestie crud
2 lingurițe de praf de copt
1⁄2 linguriță de bicarbonat de sodiu
125 g unt (topit)
2 oua
60 ml de lapte
1 linguriță extract de vanilie
2 banane mari coapte (piure)
niște unt topit pentru tigaie

Așa se face:

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Se amestecă făina, zahărul, praful de copt și bicarbonatul într-un castron. Într-un alt castron, amestecați împreună untul, ouăle, laptele, extractul de vanilie și piureul de banane. Adăugați amestecul de banane la amestecul de făină și amestecați bine. Se toarnă aluatul în tigaia unsă și se coace la cuptor pentru 45-50 de minute. Înțepați vârful unui cuțit pentru proba de alimente: trebuie să fie curat atunci când îl scoateți. Se lasă să se răcească 5 minute și apoi se scoate din matriță.

Bacsis: Dacă doriți, puteți folosi nuci sau resturi de ciocolată în pâinea de banane amestecându-le în aluat.