Fondue Avem sfaturi și trucuri pentru tine
Indiferent dacă este vorba de o brânză sau o versiune din carne: fondua este una dintre cele mai populare mese festive și de Revelion printre nemți. În sezonul rece și întunecat, rechaudul este adus în fiecare an și se sărbătorește o întâlnire socială. Am creat cele mai bune sfaturi și trucuri pentru dvs. Indiferent dacă este un nou venit sau o mână veche - toată lumea poate învăța ceva aici.
Fondue: orice ai nevoie întotdeauna
Indiferent dacă preferați o variantă vegetariană, de pește sau varianta clasică de fondu, aveți întotdeauna nevoie de un set de fondu cu furci pentru fondu. Aici veți găsi un set bine cotat.
Clasicul: fondue de brânză
Clasicul din țările alpine. O fondue de brânză este făcută cu doar câteva ingrediente. Tot ce aveți nevoie este niște vin alb uscat, un amestec excelent de brânză, kirsch-ul obligatoriu și, desigur, suficientă pâine. În mod normal, calculați 200 g brânză și 200 g pâine de persoană. La prepararea brânzei, trebuie luați în considerare o serie de factori care afectează modul în care se topeste brânza. Pe de o parte, este important să vă asigurați că utilizați doar brânzeturi mature, adică soiuri care s-au maturat timp de cel puțin patru luni - în caz contrar, fondul va avea o consistență cauciucată.
Masa de fondu: Sfaturi pentru o cremă optimă
Dacă amestecul de fondu se dovedește a fi prea gros sau prea subțire, există și câteva trucuri rapide pe care ar trebui să le cunoașteți: În general, ar trebui să rămâneți liniștiți și să așteptați să vedeți cum se dezvoltă brânza. Brânza, care inițial pare a fi foarte lichidă, se îngroașă adesea. Același lucru este valabil și pentru brânza care a devenit prea fermă; procesul de topire poate schimba și consistența aici. Cu toate acestea, dacă acest lucru nu se întâmplă, cel mai bun mod de a trata brânza este prea subțire cu puțină amidon de porumb (Maizena) amestecat în kirsch sau vin alb. Masa prea fermă este, de asemenea, tratată cu ajutorul unui pic de vin alb. Amestecați cu grijă puțin vin în smântână. În orice caz, se recomandă precauție în timpul operațiunii de salvare. Vă rugăm să „îmbunătățiți” doar treptat. Dacă fondul dvs. începe să se descompună în componentele sale, puteți amesteca energic cu puțin vin alb, amidon și suc de lămâie. Cu puțină răbdare se va transforma într-o masă frumoasă, cremoasă.
Fonduta este gata atunci când poți trage corzile fără efort. Ca băutură există, desigur, vinul alb, care este folosit și pentru prepararea brânzeturilor și, desigur, kirsch. În cele din urmă, un mic sfat din interior: împotriva mirosului de brânză care persistă zile întregi în tot apartamentul, ajută la punerea unor lămâi și portocale piperate cu cuișoare în sufragerie.
Pregătiți fondu de carne
Fonduta din carne, în versiuni clasice sau moderne, este încă o garanție pentru serile sociabile. Dar există câteva lucruri de luat în considerare atunci când vă pregătiți și planificați. Întrebarea cheie este: ulei sau bulion? Opiniile sunt încă împărțite aici - în cele din urmă, preferința personală este cea care decide. Indiferent de alegerea pe care o faceți, ar trebui să alegeți întotdeauna un produs cu gust neutru. Un bulion de vițel, de exemplu, este potrivit ca bulion; uleiurile de rapiță sau soia sunt recomandate pentru uleiuri. Dar există încă fracțiunea care le gătește carnea în grăsimi reale (de exemplu, palmin = grăsime de nucă de cocos). Gătitul în ulei sau grăsime poate crea un strat mic, crocant, cu arome prăjite, în timp ce carnea este doar fiartă în bulion. În orice caz, este important să nu tăiați carnea în bucăți mari și să o lăsați să gătească bine. De fapt, toate tipurile de carne sunt potrivite pentru fondu. Calculați în jur de 250-300 g de persoană.
Și mai multă inspirație de rețetă poate fi găsit în cartea „Fondues: Fein aufegabelt de Tanja Dusy, disponibilă pe Amazon la aproximativ 9 euro.
Cele mai bune garnituri și sosuri pentru fondu
Ce altceva mai aveți nevoie pentru distracția finală a cărnii este rezumat pe scurt - garnituri și, desigur, o mulțime de sosuri! Pâinea și cartofii mici sunt feluri de mâncare deosebit de bune. Puteți, de asemenea, să înmuiați cartofii în vasul pentru fondu. Salata și orezul sunt, de asemenea, opțiuni populare. Cele mai frecvente sosuri sunt sosul clasic de usturoi și cocktail. Dar din ce în ce mai des folosim tot felul de chutney și chiar le facem proprii. Alternative și sfaturi din interior ar putea fi o rețetă pentru o cremă făcută din tapenadă, piure de migdale, ardei iute și usturoi. Berea și vinurile roșii ușoare sunt recomandate ca băuturi.
Pentru toți fanii de ciocolată există aici o fondu de ciocolată rece >>
Aici puteți găsi sugestii și idei de rețete pentru un tip special de fondue de brânză.