Food Affair - Cum mâncăm mai inteligent
Poțiunea minunată a orei
Ori de câte ori Popeye avea nevoie de puteri magice, el deschidea o cutie de spanac, devora legumele și mușchii gigantici cresceau rapid. Spanacul a fost superalimentul lui Popeye. Dacă ar fi să-i oferi marinarului o mâncare nouă, mai contemporană, ar fi probabil bulionul de oase. Da, bulion de oase, dar nu obișnuit, scurt și gătit neglijent, ci o băutură făcută din oase organice de la vite liberă sau pui fericiți, liberă, altfel rafinată cu ghimbir, cimbru, țelină, morcovi și tot felul de lucruri. Timpul de pregătire trebuie să fie de cel puțin 18 ore, apoi bulionul își va desfășura puterile miraculoase. Bulionul de oase, deci promisiunea de marketing, întărește oasele și țesuturile, este o sursă excelentă de minerale, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, stimulează digestia și evocă pielea și părul frumos. Și unghii frumoase.
Cât de sănătos este de fapt bulionul de oase?
În această țară, de exemplu, bulionul, care a devenit o mâncare de modă în America, este vândut de magazinul online Jarmino, a cărui pagină de pornire spune: „Bulionul nostru Boost Chicken Bone este o adevărată putere”. Pe lângă efectul său calmant asupra răcelilor și infecțiilor asemănătoare gripei, bulionul osos este un elixir de frumusețe pe care vedetele de la Hollywood, precum Salma Hayek, Gwyneth Paltrow și Shailene Woodley l-au jurat. Jarmino merge și mai departe și recomandă: „Uită de Botox!” Acest lucru nu înseamnă cu siguranță că consumul de bulion de os paralizează anumiți mușchi faciali care sunt responsabili de riduri, ci mai degrabă netezesc pielea din interior, ceea ce, desigur, este o prostie. De altfel, 350 de mililitri de bulion de os Chicken Boost costă 4,99 euro. Bone Brox din Berlin, pe de altă parte, vinde numai bulion făcut din oase de carne de vită. Într-un pachet de șase (250 de mililitri fiecare), bulionul de os organic costă 23,70 euro.
Cât de sănătos este de fapt bulionul de oase? Este evident că nu este un leac miraculos, indiferent cât timp fierbe pe aragaz. Nutriționistul Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner din Karlsruhe a ajuns la subiect într-un interviu. Bulionul este „o mâncare tradițională, bună”. Nici mai mult, nici mai puțin. Și întărirea oaselor? "Ideea că colagenul se fierbe din oasele animalelor și migrează direct în oasele oamenilor prin supă și le întărește este cu siguranță prea simplă". Metabolismul nostru este pur și simplu prea complicat pentru asta. Și colagenul? Indiferent dacă beți bulion sau mâncați o friptură nu ar trebui să facă o mare diferență, substanța se află în fiecare țesut animal. Hipsterului nu îi pasă, iar experții în marketing își râd din mâneci. Este puțin probabil ca tendința de a bea bulion de oase să dispară de pe piață în curând.
Se smulge la tejgheaua fierbinte
Stație de service pe autostradă - dacă cuvântul ar avea un miros, ar consta în principal din grăsimi rânce, benzină și aparate de cafea. Vă puteți simți rău pentru șoferii de camioane, precum și pentru navetiștii și reprezentanții de vânzări care călătoresc în interes de afaceri. Cârnați fierbinți, cârnați cervelat pe o baghetă pală și frunze de salată flăcată nici nu vă umplu, nici nu vă fac fericiți în nici un fel.
Desigur, există alternative. Gourmet recomandă, de exemplu, „20 de hanuri de țară care merită” și face publicitate cu mâncăruri care se simt bine, bucătărie aromată sau adrese de friptură. În medie, aceste adrese sunt la zece kilometri distanță de autostradă. Acesta este un aparent „mic ocol” pentru a vă mânca. Doar cei care conduc de pe autostradă trebuie să urce din nou la un moment dat. Cu cât zona este mai rurală, cu atât este mai probabil ca un vehicul al unei companii agricole să conducă în fața propriei sale mașini în ritm de mers pe jos, dintre toate lucrurile, atunci când timpul este esențial. Sau toți scăldătorii din lacul din apropiere încep călătoria de întoarcere în același timp și blochează intrarea pe autostradă. De asemenea, cu experiență: toate semafoarele care erau verzi când mergeam în oraș, devenind încăpățânate roșii când ieșeam din oraș. Operatorii stațiilor de service pe autostrăzi nu ne mai lasă pe noi șoferii agățați. Părțiți-ne chifteluțe gumate și grăsimi ieftine. Foamea te enervează. Există deja destui oameni furioși pe autostrăzile germane.
Cercetătorii de la Institutul Max Planck din Martinsried au studiat influența foametei asupra comportamentului peștilor zebră. Pentru a face acest lucru, au avut cercuri animate de computer de diferite dimensiuni trase prin câmpul vizual al larvelor de pește. "Peștii flămânzi au urmat petele mici mult mai des decât peștele plin și au evitat petele mai mari mai rar", spune Alessandro Filosa. Cercetătorii presupun că animalele flămânde sunt dispuse să își asume riscuri mai mari decât cele pline.
Batoanele de ciocolată, care sunt disponibile întotdeauna convenabil la check-out, nu sunt alimente, ci o soluție de urgență. Implicabil pentru cei care își pot ține sub control stomacul mârâit, precum bucătarul-vedetă Christian Jürgens, care a dezvăluit într-un interviu pentru acest blog: „Prefer să mănânc un măr drăguț. Nimic preambalat la benzinărie. Apoi mi-e foame. „Este foarte posibil să conducă foarte repede. Cel puțin pentru el există un lucru bun: ideile pentru rețetele sale îi vin în mod regulat din mașină.
Obosit de primăvară - dar corect
„Trebuie să iei mai multă vitamina C!” „Îți lipsește vitamina E, trebuie să ...” „Trebuie să începi ziua cu un măr!” „Trebuie să-ți faci o apă de ghimbir-lămâie în fiecare dimineață!” „Probabil suferi de Deficiență de fier, trebuie să ... „- nimic. În afară de faptul că propozițiile care încep cu cuvintele „Trebuie” sunt de obicei neauzite, fiecare organism este diferit, fiecare persoană este diferită. Și pentru mulți, blues-ul de iarnă trece direct în oboseala primăverii.
Corpul trebuie să se obișnuiască din nou și din nou cu vremea mai caldă, în fiecare an. Vasele de sânge se lărgesc, tensiunea arterială scade, ne simțim obosiți. La aceasta se adaugă deficitul de vitamine adesea cronic, care poate fi cu siguranță descris ca un fenomen de masă. Medicamentul altfel adesea atât de divizat este extrem de unanim, deoarece deficiența de vitamine este o cauză foarte frecventă a diferitelor boli - și oricum pentru oboseală și stare fizică slabă. Pentru a vă satisface necesarul zilnic de vitamine, regula generală este că ar trebui să mâncați fructe sau legume de patru până la cinci ori pe zi. Aproape oricine nu poate face acest lucru, aproape întreaga zi ar trebui apoi să se învârtă în jurul mâncării, în afară de întrebarea ce fructe și ce legume ar trebui să mănânce. Nici tu nu-ți place totul.
Ca aproape orice în lume, unde și ce vitamine se găsesc pot fi găsite într-o clipă cu o întrebare rapidă adresată asistentelor electronice ale lui Siri sau Siri - și totuși rămâne deschis dacă un măr pulverizat împotriva dăunătorilor ar putea chiar să facă mai mult rău decât bine. Organic, da, dar în plus și în principal este vorba despre o dietă variată și variată, care ar trebui să conste în special din fructe, legume și produse din cereale integrale. Cu cât este mai versatil, cu atât mai bine. Aceasta este singura modalitate de a obține cele 13 vitamine care sunt vitale pentru noi, oamenii. Ce zici, de exemplu, de măsura de a cumpăra în mod conștient și exclusiv alimente diferite de cele obișnuite? Să „riști” ceva din punct de vedere al gustului, să oferi corpului altceva decât obișnuitul? Dacă mergi la magazine în „raza ta alimentară” pe care le-ai evitat anterior - din orice motiv - această oportunitate va veni aproape de la sine.
Ce altceva poți face când zilele devin din nou mai lungi și mai calde și când pur și simplu nu vrei să fii obosit? Trebuie să ... ai putea ... ar trebui să ... pentru o perioadă de testare de trei sau patru săptămâni, să eviți complet zahărul și produsele lactate. Este posibil ca amândoi să nu aibă nimic de-a face cu oboseala ta, dar, probabil, și foarte mult. Dacă nu adăugați zahăr în corpul dvs. de mai multe ori pe zi, dacă nu lăsați corpul să poftească după noi explozii de zahăr după o scurtă perioadă de bunăstare (și acesta este principiul, nu îl puteți pârghia), veți observa după câteva zile că puteți face fără că funcționează mai bine fără. Că ești mai în formă fără zahăr, mai alert, mai proaspăt, mai concentrat.
Și trebuie ... ai putea ... ar trebui ... să ieși mult, să faci drumeții, să fii în natură. Mai ales în primăvară, există un experiment mental care se întoarce la scriitorul Vladimir Nabokov, care a vorbit întotdeauna despre „realitate” doar între ghilimele pentru că, în opinia sa, era o chestiune extrem de subiectivă: „Puteți vedea realitatea apropiați-vă din ce în ce mai aproape, dar nu vă apropiați niciodată suficient de mult de ea, deoarece realitatea este o succesiune nesfârșită de etape, niveluri de percepție, ambiguități și, în consecință, nemăsurabile, intangibile ”(sursa:„ Cuvinte clare ”, Rowohlt 1993). De exemplu, mergeți printr-o pădure timp de 90 de minute și imaginați-vă că sunteți o jumătate de oră la rând
- un copil care caută aventură
- un biolog care caută gândaci, viermi și furnici și
- sunt un pădurar care inspectează copacii.
Fiecare dintre cele trei personaje se află într-o realitate complet separată. La sfârșitul plimbării, veți descoperi că probabil nu ați venit niciodată mai obosit acasă. Plăcut obosit de primăvară.
Post: rai sau iad?
Întâlnirea era programată la nouă dimineața. Peter a venit cu mașina. Pe scaunul pasagerului era o tablă rotundă, verde-lime. Culorile pot fi ghicite prin capacul din plastic lăptos, roșu, galben, portocaliu, verde - culori de ardei, morcovi, papaya, castravete și țelină. O altă cutie, o copie puțin mai mică a primei, conținea migdale și o bucată de tort de nuci. Micul dejun al lui Peter. Medicul a spus că ar trebui să aibă grijă de sănătatea sa. Mai puțin zahăr, cafea cu măsură, mai multe legume.
Cincisprezece minute și jumătate de ceașcă de cafea mai târziu, foamea revenise. Cu un zâmbet apologetic, a ieșit din cameră, a fugit la cuptorul cu microunde și a scos cea mai mare dintre cele două conserve, a umplut papaya în sine, apoi câteva felii de castraveți și apoi o bucată de morcov, pe care a mestecat-o în timp ce era înăuntru. Baia spălată pe mâini. Ca măsură de precauție, și-a clătit gura cu apă de la robinet și și-a ținut dinții dezgoliți până la oglindă.
Aproape nimeni nu a observat întoarcerea lui în cameră. Regreta că nu a încercat măcar tortul și s-a gândit la o scuză pentru a pleca a doua oară. După aproximativ o jumătate de oră, indicatorul bateriei de pe notebook-ul său a clipit, ceea ce l-a bucurat extrem de mult, deoarece cablul de încărcare se afla în mașină. Pe drum, s-a asigurat că nu-l urmărește nimeni, a scos cutiile din cuptorul cu microunde și le-a dus aproape de corpul său până la parcare. Acoperișul mașinii sale sclipea la soare, ca un miraj sau o plută de salvare pentru vegani înfrânți - a trebuit să râdă de comparație. Un amuzament inexplicabil s-a instalat în el. S-a lăsat să cadă pe scaunul șoferului și, în cel mai scurt timp, a mâncat niște prăjitură și câteva nuci, a mușcat din nou o bucată de morcov, a urmat ardeii și castraveții când un coleg întârziat a condus în parcarea de lângă el. Se aplecă, dar nu îndrăzni să înghită legumele crude cu susul în jos. Sângele îi bătea în tâmple. După ce s-a simțit o eternitate, a reapărut. În câteva etape și-a înecat conținutul în gură, a ridicat cablul de încărcare și a fugit înapoi la clădire.
La prânz, colegii au convenit asupra serviciului de pizza. Formularul de comandă sa mutat, s-a prefăcut că este absorbit de smartphone-ul său și a lăsat formularul să treacă. Șeful a fost singurul care a comandat o salată pe motiv că a fost invitat la cină seara. Peter a bombănit ceva de genul „și eu”, deși nu era corect și a comandat și o salată. Pizza a fost mare și parfumată, salatele mici. A urmat un triunghi acoperit de hamsie până a dispărut complet în gura lui Jansen. Obosit, a pescuit două cuburi de brânză din salată. Era furios, alternativ cu el însuși și apoi cu Sybille. Compromisul era pentru terapeuții cuplurilor; la rândul său, el se săturase de el. Voia să mănânce, fără compromisuri. Toni mergea la Toni și își umplea stomacul, pizza cu hamsii și vitello tonnato sau o friptură suculentă.
Feriți-vă de barele de fitness și difuzoarele motivaționale
Următoarea poveste este populară în rândul vorbitorilor motivaționali: Un client se plânge că ar dori să facă jogging în fiecare dimineață, dar nu poate obține nicio motivație. Antrenorul său îl sfătuiește apoi să seteze un ceas cu alarmă de memento dimineața timp de o săptămână - și să se întoarcă la culcare. Deci corpul se obișnuiește (teoretic) să se trezească devreme. O săptămână mai târziu, clientul ar trebui să se ridice, să îmbrace echipament sportiv și apoi să se întoarcă la culcare. Sarcina pentru a treia săptămână: ridică-te, îmbracă-ți echipamentul sportiv, pășește în fața ușii din față, vezi cum este vremea și du-te înapoi la culcare. La întrebarea dacă a aderat la acesta, clientul spune că nu. În timp ce ieșea din casă îmbrăcat în haine de gimnastică, vecinul său l-a felicitat. Apoi a făcut jogging.
De aceea totul va fi mai bun în 2017
Fluieră asupra bunelor voastre intenții! Oricum nu va ieși din asta. Renunță până cel târziu la jumătatea lunii ianuarie. Conduceți din nou o mașină în loc de o bicicletă și urmăriți o serie în camera de zi confortabilă, în loc să faceți jogging prin vântul înghețat din parc. În sfârșit poți mânca din nou cât vrei, mai ales când și ce vrei. Două săptămâni fără carne este mult timp - și cu atât mai mult fără tiramisu. Rezoluțiile bune sunt la fel de eficiente ca comprimatele de vitamine pentru febra fânului sau crema pentru ochi pentru riduri. Dacă nu faceți următoarele: Continuați să citiți →
Gătitul se conectează
Natalie se distrează despre un concert care a avut loc în seara precedentă: Aeham Ahmad, pianistul din Damasc, care a cântat deja alături de Herbert Grönemeyer și Judith Holofernes. Saana și Karim îmi spun că el, ca și cei doi, este originar din teritoriul palestinian. Cu ajutorul Anei, cuplul de doctori a găsit un mic apartament. Îi inviți să gătească pentru ei. Saana, care a practicat odată în propria clinică, s-a îmbolnăvit de scleroză multiplă în timp ce fugea, în ciuda a tot ce glumim. Toată lumea este întotdeauna de acord aici? De cele mai multe ori, dar nu întotdeauna. Natalie, nemțoaica cu tatăl arab, care traduce între mine și Saana, își aruncă viguros încuietorile lungi și întunecate. Saana a vrut să știe de la ea de ce nu este căsătorită când este însărcinată. „Pentru ei sunt musulman. Pur și simplu nu înțeleg de ce poți avea un copil cu iubitul tău. ”Saana zâmbește timid, ochii ei albaștri sunt mari și plini de așteptări pentru Natalie. Da, se va căsători, Christian, când copilul va fi acolo. Saana dă din cap ușurat. Și despre asta este vorba, despre apropierea culturală.