Food and Covid-19 În spatele crizei de sănătate, riscul alimentar Verakis
PANEL ONLINE VERAKIS - DISCUȚIE CU JEAN PIERRE POULAIN 18 mai 2020
1 Ce s-a schimbat închiderea în felul în care mâncăm? această întrebare poate fi privită la diferite scale.
La nivel de gospodărie, închiderea a repatriat toate mesele pe care le consumăm în afara casei. În cantinele școlare la locul de muncă? De exemplu, peste 20-25% din mese au fost repatriate în gospodărie. Atunci este necesar să se decidă, să se producă, să se consume în spațiul intern. Mâncarea devine centrală, din punctul de vedere al timpului petrecut, al interacțiunilor sociale, al încărcării mentale, al oportunităților de convivialitate și al plăcerii de a împărtăși; dar și conflicte și constrângeri
La nivel de sectoare, o redistribuire a rolurilor conferă supermarketurilor un loc primordial. Atât datorită unei părți a concurenței lor (piețe în aer liber închise sau cu mișcare lentă, cum ar fi comercianții de alimente), cât și pentru că permit limitarea punctelor de vânzare, au devenit principalul canal de aprovizionare. Pierdătorii sunt producătorii și meșteșugarii care lucrează pentru restaurare: păcătoșii, producătorii de brânză high-end. Cei care au organizat cu răbdare scurtcircuite.
2 Câștigătorii închisorii, clasele de mijloc din sectorul terțiar cu locuri de muncă garantate
Pentru cei care au reușit să rămână acasă în timp ce lucrau de acasă, viața de familie s-a reorganizat în jurul alimentelor. Gătim din nou, coacem, coacem pâinea, copiii sunt invitați să se murdărească cu mâinile ... mâncare Ne întâlnim, împărtășim, transmitem mai departe, suntem mândri de ceea ce am făcut ... postăm pe Facebook sau Instagram sau WhatsApp grupuri. Gătitul devine un suport pentru lecțiile mele de fizică și chimie, matematică, marea istorie a lumii și istoria familiei tandre (Ah aceste rețete de la bunica ...). Adevărul este în bucătărie: greutate greșită și eșuează, prea mult timp în cuptor și se arde. Și apoi există împărtășirea, dar și uneori răbufnirile ...
Mulți economisesc bani, nu mai cheltuim pe combustibil, pentru a călători, pentru a merge la concerte sau la cinematograf, cumpărăm doar ceea ce este strict necesar. Pentru cei care au un salariu garantat, aceasta este o oportunitate de a economisi. În două luni, economiile în Franța au crescut cu 50 de miliarde. Pentru alte confinări rimează cu îngrijorări și cu cât crește durata închiderii, cu atât crește mai multă îngrijorare pentru consecințe.