Forme de brânză

Formele profesionale pentru brânză sunt simple Sunt forme perforate din polipropilenă sau oțel inoxidabil de înaltă calitate. Formele din lemn, odată cu viteză mare, sunt din ce în ce mai puțin folosite astăzi.

Care sunt formele pentru brânza de casă?

Producătorii oferă o mare varietate de modele: pentru brânzeturile semidure precum rusul și Kostroma cu presare și forme mai simple pentru brânzeturile moi. În formă pot fi rotunde, pătrate, dreptunghiulare, în formă de con, sferice, euroblocuri.

Există, de asemenea, forme multiple concepute pentru producerea simultană a mai multor brânzeturi diferite.

Formele pentru presarea brânzei cu un piston sunt utilizate pentru prepararea brânzeturilor tari și semi-ferme cu presarea obligatorie a capului de brânză. Deoarece pe capul de brânză se pot aplica până la 25 kg, matrița trebuie să fie din plastic puternic sau oțel inoxidabil.

Grosimea peretelui matriței din plastic este de obicei de 3 mm sau mai mult. Aceste matrițe au un capac cu comunicate de presă înalte și rotunde. Pot fi rotunde, dreptunghiulare și sferice. De fapt, matrița pentru presarea brânzeturilor tari și semiduri nu are o importanță fundamentală, ci mai degrabă un tribut adus tradițiilor.

---