Forme de nutriție dintr-o privire

A fi vegetarian nu mai este o specialitate. În timp ce în urmă cu zece ani unul era încă considerat un străin sau un excentric, astăzi este perfect normal să mâncați o dietă fără carne și/sau fără pește. Când se vorbește despre diferite forme de nutriție, întrebarea nu este doar dacă carnea este da sau nu, ci și despre compoziția nutrițională sau procesele din producția de alimente. Noi am incercat. Aruncând lumină asupra junglei culinare.

Vegani - vegetarieni - flexitarieni

Probabil că cele mai cunoscute forme de nutriție se referă la selectarea produselor de origine animală și vegetală. Oricine se abține complet de la alimentele de origine animală, adică nu numai carne, ci și produse lactate, ouă și miere, se numește vegani. Vegetarienii pot lua diferite forme, în funcție de consumul de pește, de evitarea laptelui și a produselor lactate etc. Cea mai obișnuită formă de nutriție este cea a flexitarilor. El mănâncă carne și alte produse de origine animală, dar acordă o importanță mai mare produselor vegetale și mănâncă în principal vegetarian. În plus, se acordă o atenție sporită calității și originii produselor.

Forme de vegetarianism

Pescetarian: evitarea cărnii
Ovo-lacto-vegetarian: evitarea cărnii și a peștelui
Lacto-vegetarian: evitarea cărnii, a peștelui și a ouălor
Ovo-vegetarian: evitarea cărnii, a peștelui, a laptelui și a produselor lactate
Vegan: evitarea tuturor alimentelor de origine animală (carne, pește, lapte, ouă, miere)

Dietele bazate spiritual

Religia și etica și-au modelat obiceiurile alimentare de secole - fie pește vineri, post în Postul Mare, renunțare la carne de porc sau separare de carne și produse lactate. Germania este o țară în care sunt reprezentate multe religii și, prin urmare, s-au dezvoltat noi forme de nutriție relevante (și din punct de vedere economic). Dar nu numai motivele religioase duc la o dietă precum halal sau kosher. Dietele pe bază spirituală devin din ce în ce mai mult un stil de viață, mărci recunoscute pentru nutriția conștientă. Din simplul motiv că alimentele certificate ca halal și kosher sunt percepute ca fiind mai controlate și mai sigure decât alimentele convenționale.

Cuşer: Dieta în iudaism (Kashrut). Se face distincția între alimentele cărnoase, lăptoase și neutre. Nu este permis (nu kosher) să mănânce din diferite grupuri în același timp. Există, de asemenea, reguli cu privire la animalele curate și sănătoase și la modul în care trebuie sacrificate.

Halal: Reglementarea dietetică în Islam. Accentul acestei diete este producerea și consumul de alimente sănătoase și pure (tayyib). Și aici există reglementări cu privire la animalele care pot fi consumate. De exemplu, porcii și caii nu sunt permise. Ca și în iudaism, sacrificarea unui animal este supusă regulilor și ritualurilor.

Ayurveda: Arta de vindecare tradițională din India. O parte din aceasta este nutriția Ayurveda. Dieta ayurvedică depinde de tipul de constituție respectiv. Diferite recomandări dietetice se aplică tuturor.

TCM: Medicină tradițională chinezească. Aici ar trebui să mănânci conform celor cinci elemente. Baza pentru selectarea alimentelor este ideea anumitor energii din corp, cunoscute și sub denumirea de yin și yang.

Mancare curata

O tendință nutrițională care, așa cum sugerează și numele, provine din SUA. Strict vorbind, nu este o tendință nouă, ci o revenire la vechile obiceiuri alimentare. Majoritatea alimentelor proaspete neprelucrate, regionale și sezoniere sunt folosite în alimentația curată. Cea mai importantă regulă: mâncarea trebuie să fie naturală - legumele, fructele, salata, produsele din cereale integrale sunt în prim plan; Carnea și peștele nu sunt excluse. De multe ori calitatea organică este cumpărată pe piață; cu toate acestea, o mulțime este cultivată și acasă. O tendință care merge mână în mână și cu superalimentele, care joacă un rol major în prepararea mâncărurilor curate.

Excurs: Detox
O tendință care merge mână în mână cu alimentația curată. Termenul provine din engleză și înseamnă detoxifiere. Corpul trebuie eliberat de substanțele toxice și eliberat. Acest lucru se întâmplă, pe de o parte, printr-o dietă care corespunde unei alimentații curate și, pe de altă parte, prin abținerea de la alcool și fumat, precum și prin mult exercițiu, somn adecvat și relaxare.

Paleo - înapoi la epoca de piatră

Dieta numită paleo merge chiar mai înapoi în timp decât principiul alimentației curate. Se mai numește nutriție din epoca de piatră sau dietă din epoca de piatră, deoarece se referă la această epocă. Paleo se bazează pe dieta originală a vânătorilor și culegătorilor și o imită cu alimentele disponibile astăzi. Și cu această formă de nutriție, accentul este pus pe calitate înaltă și durabilitate. Principalele componente ale acestei diete sunt carnea și peștele, legumele, fructele, nucile și semințele, ouăle și grăsimile sănătoase. Majoritatea alimentelor procesate care nu au fost disponibile decât după apariția agriculturii și fermelor, inclusiv cerealele, zahărul, leguminoasele și produsele lactate, sunt evitate.

Dietele legate de paleo

Pegan: Combinația dintre o dietă vegană și paleo se numește pegan. Prin neutilizarea produselor procesate, dieta pegan se bazează pe ingrediente naturale, originale. Peganii consumă alimente pure, proaspete, durabile și originale. Fructele și legumele sunt ingredientul principal (aproximativ 75%) și sunt completate cu nuci și alte grăsimi vegetale bune.

Mancare cruda: Termenul de mâncare crudă nu se referă doar la o formă foarte specifică de nutriție, ci combină și direcții diferite. Poate consta exclusiv din fructe și legume crude, coapte, dar poate include și carne afumată la rece, uscată sau crudă și pește crud. Miere filată la rece, ulei presat la rece sau fructe uscate sunt, de asemenea, permise în multe cazuri.

Cunoașteți deja conceptul nutrițional al epi-geneticii? Apoi, asigurați-vă că aruncați o privire la articolul nostru despre Epi-Food.