Forme speciale de nutriție SpringerLink

rezumat

Împreună cu schimbările modului nostru general de viață, dieta noastră a suferit multe schimbări în ultimii 100 sau 200 de ani. După cum tocmai am văzut, focalizarea nutriției s-a mutat de la fructele din făină și cartofi la grăsimile bogate în calorii, la carne, la fructe și legume. Acumularea de mulțimi mari într-un spațiu restrâns a făcut necesară aducerea alimentelor de departe, depozitarea și protejarea acestora împotriva deteriorării în timpul transportului și depozitării. Mâncarea străină și-a găsit loc în meniu. Chiar dacă fermierul arabil primitiv și vânătorul independent se confruntă cu necesitatea depozitării alimentelor, deoarece nicăieri altundeva fluxul de alimente nu circulă în aceeași abundență pe tot parcursul anului, doar dieta noastră zilnică a devenit din ce în ce mai îndepărtată de dieta acelor oameni care smulgeți alimentele de pe pământ, iar hrana lor constă exclusiv din produse vegetale și animale din solul lor natal. Majoritatea metodelor de conservare a alimentelor utilizate în mod obișnuit astăzi decurg din cerințele vieții moderne.

nutriție

previzualizare

Imposibil de afișat previzualizarea. Descărcați PDF de previzualizare.

Note

Indiciu special

Acest capitol face parte din proiectul de digitalizare Springer Book Archives cu publicații care au apărut de la începuturile editorului în 1842. Cu această arhivă, editorul oferă surse atât pentru cercetarea istorică, cât și pentru cercetarea disciplinară, care trebuie vizualizate în contextul istoric. Acest capitol este dintr-o carte care a fost publicată înainte de 1945 și, prin urmare, nu este publicată de editor în orientarea sa politico-ideologică tipică timpului.