Forumul Koi cu anghinare din Ierusalim
microbiologie
membru
Ingrediente și gust:
Tuberculul de anghinare din Ierusalim este încă bogat în nutrienți nivel scazut de calorii Legume delicioase. Are aproximativ 80% apă, 15% carbohidrați, 2-3% proteine, mineralele potasiu (650 mg/100 g masă proaspătă), calciu (30 mg), fosfor (155 mg), fier (2 mg), mangan ( 0,3 mg), precum și oligoelemente importante precum cupru, zinc și seleniu. Alte ingrediente sunt vitaminele B, biotina, betacarotenul, vitaminele C și D, betaina, inulina, saponinele și colina. Datorită conținutului ridicat de inulină (până la 16%, care nu trebuie confundat cu insulina!), Tuberculul este, de asemenea, cunoscut sub numele de cartof diabetic. Inulina este o substanță asemănătoare amidonului care curățare acționează asupra rinichiului și bilei, care susține procesele de excreție din organism. Conținutul de inulină previne constipația, inferiort nivelul lipidelor din sânge și tensiunea arterială și ajută la reducere de kilograme în plus. Consumul regulat de inulină schimbă flora intestinală în favoarea populației dorite de bifidus. Colina și betaina sunt considerate a fi anti-cancer și întărește sistemul imunitar.
Cultivare:
Tuberculii pot fi plantați din octombrie până în mai și ar trebui să fie în pământ imediat ce sosesc. Planta este destul de frugală și solicită puțin locația. Cu toate acestea, se află o locație permeabilă la apă (intervalul pH 6-7,5) Plin de Soarele este un avantaj. Tuberculii sunt așezați în sol la o distanță de 30 cm în rând, cu o distanță de rând de 50-60 cm, adâncime 5-10 cm.
Următoarele se aplică irigațiilor: moderată până la mare (iulie-octombrie), conținutul de apă are un efect de durată asupra dimensiunii tuberculului și, astfel, capacitatea de stocare a zahărului și a inulinei. Anghinarea de Ierusalim consumă săraci, tuberculul are nevoie de substanțe nutritive puțin Azot, fosfor și potasiu.
Boli și dăunători:
Bolile și dăunătorii sunt greu de așteptat, orice tratament al plantelor este de prisos. Voles consideră tuberculul ca o delicatesă, mai ales iarna, iar melcii sunt după lăstari primăvara. În ceea ce privește bolile, este importantă doar Sclerotinia - o boală fungică -. Această boală poate fi prevenită prin schimbarea locației în fiecare an. Această măsură promovează, de asemenea, formarea tuberculilor mai mari.
Recoltare și utilizare:
Tuberculii pot fi recoltați din octombrie încoace; acest lucru este indicat prin ofilirea și uscarea frunzelor și tulpinilor. Conținutul important de inulină din tuberculi este cel mai ridicat în octombrie și scade uniform în lunile de iarnă. Tuberculul de anghinare din Ierusalim este rezistent la iarnă, poate rezista la temperaturi de până la -30 ° C în sol. Pentru a putea recolta tuberculii chiar și la temperaturi de îngheț, solul este mulcit cu paie sau fân. Din păcate, tuberculii nu pot fi depozitați atât de mult timp, un motiv pentru care această legumă sănătoasă este rar găsită la vânzare. Anghinarea de Ierusalim, la fel ca morcovii, poate fi depozitată în pivniță într-un loc răcoros și umed pentru o perioadă de timp, acordând atenție putregaiului rapid și mucegaiului alb. Datorită învelișului său subțire, tuberculul nu este protejat împotriva uscării, așa că ar trebui să înfășurați tuberculii cu folie alimentară pentru depozitare în frigider. Odată ce tuberculii s-au micșorat, îi puteți pune în apă rece pentru o perioadă de timp și le puteți reda puțin din vechea lor prospețime.
Tractul digestiv al oamenilor trebuie să se obișnuiască cu consumul de anghinare din Ierusalim, rezultatul fiind flatulența după ce a consumat cantități prea mari la începutul sezonului de recoltare. Prin urmare, consumați mai întâi tuberculul în cantități mici; îndepărtarea pielii previne flatulența. Anghinarea de Ierusalim nu trebuie preparată în apă, deoarece acest lucru va pierde gustul. Crudă ca salată cu oțetă, aburită sau coaptă, ca supă, gratin și caserolă sunt câteva dintre posibilele utilizări.
Supă cremă de anghinare din Ierusalim: 500 g tuberculi proaspeți de anghinare, 750 ml bulion de carne de vită degresat,
1 cățel de usturoi, 1 vârf de semințe de chimen, 150 g smântână (10% grăsime), 1 vârf de sare, 1 vârf de piper din moară,
1 pat de cress proaspat (alternativ patrunjel).
Spălați cu grijă becurile de anghinare din Ierusalim sub apă curentă, curățați-le și tăiați-le în bucăți groase de 2 cm.
Aduceți la fiert bulionul de vită cu usturoiul și semințele de chimion și fierbeți anghinarea de Ierusalim timp de 30 de minute.
Lăsați supa să se răcească puțin și faceți piure, apoi aduceți din nou la fierbere.
Bateți în smântână cu un tel, condimentând cu sare și piper după gust.
Presară cu verdeață proaspătă și servește.
Literatură: Pierderea în greutate sănătoasă cu anghinare din Ierusalim (ISBN 3-89373-518-6).
În exclusivitate pentru cititorii „Koi-Live”: 1 pachet de anghinare din Ierusalim, inclusiv ambalaje și poștale, la preț de 12 EUR. Tuberculii sunt potriviți atât pentru consum, cât și pentru plantare.