Fosfat bun și rău; Rinichi de auto-ajutor Mittelhessen e
Cei care își cunosc valorile de laborator pot beneficia foarte mult de ele. Potasiul, sodiul, fosfatul și altele asemenea le spun pacienților cu boli de rinichi ce ar trebui să fie în meniu.
Fosfatul este una dintre sărurile din sânge care joacă un rol important în nutriție. Excesul de fosfat este în mod normal excretat prin rinichi. Un test de laborator poate detecta niveluri ridicate de fosfat din sânge. Valoarea normală pentru adulți este de 0,84-1,45 mmol/litru (2,5-5,0 mg/dl).
Un nivel crescut de fosfat din sânge este un semn clar că rinichii s-au deteriorat deja considerabil. Creșterea fosfatului are un efect negativ pe termen lung asupra rezistenței osoase și calcifică vasele de sânge. Deoarece fosfatul este conținut într-un număr mare de alimente, este important ca o dietă sănătoasă să facă distincția între fosfatul „bun” și „rău”, explică Dr. Christoph C. Haufe, medic principal la Centrul pentru rinichi KfH din Erfurt și medic șef la clinica nefrologică la clinica Helios.
Fosfatul apare în cantități diferite în alimente. Se găsește în principal la cei cu un conținut ridicat de proteine, cum ar fi carnea sau brânza. Cu toate acestea, de zeci de ani, fosfatul a fost adăugat la multe alimente în mod industrial pentru conservare, astfel încât cantitatea totală consumată cu alimente a crescut semnificativ.
Naturale și artificiale
Pe de o parte, fosfatul apare în mod natural în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele și laptele, precum și în legume, nuci, orez, fulgi de ovăz și leguminoase. Pe de altă parte, fosfatul este conținut ca aditiv alimentar în alimentele finite foarte procesate și în "fast-food". Este utilizat în principal ca conservant. Fosfatul adăugat artificial poate fi găsit, de exemplu, în pizza congelată, băuturi cola, bere, brânză procesată, lapte praf, cârnați, produse de patiserie sau în supe plic, declarate ca acid ortofosfat (E 338) sau fosfați de sodiu, potasiu și calciu (E 339, E 340 și E. 341).
Diferența decisivă între „bun”, adică conținut în mod natural în alimente și „rău”, fosfat adăugat artificial: În timp ce fosfatul natural este absorbit doar la 60% în sânge, fosfații adăugați artificial sunt adesea solubili în mod liber și organismul îi ia aproape complet sus. Ca urmare, sângele este inundat de fosfați, ca să spunem așa. Prea mult fosfat din sânge este un pericol considerabil pentru pacienții cu boli de rinichi. Prin urmare, trebuie să evitați fosfații adăugați de industria alimentară și să reduceți alimentele bogate în fosfați. Consecințele nivelului crescut de fosfat sunt severe pentru pacienții cu afecțiuni renale. „Tulburările circulatorii și ocluziile vasculare din creier, de pe extremități și din arterele coronare sunt o amenințare”, spune Haufe. Deosebit de insidios: Chiar și nivelurile semnificativ crescute de fosfat nu cauzează plângeri acute. Următoarele sfaturi se aplică atât persoanelor sănătoase, cât și celor cu boli de rinichi: folosiți o mulțime de alimente proaspete și evitați mesele gata preparate sau alimentele conservate.
Control și legare