Fosfat - diferit; ucis otravă în t; ca mâncarea - Hamburger Abendblatt
Medicii trag un semnal de alarmă și avertizează cu privire la efectele aditivilor din alimente. Solicitați o indicație a cantității de pe ambalaj.
Hamburg. Medicii trag un semnal de alarmă. Ei au identificat un nou factor de risc ca un factor de risc pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale: aditivii fosfați din alimente. Nu este vorba despre compuși naturali ai fosfatului așa cum sunt, pentru. B. apar în cereale, leguminoase sau carne, dar despre fosfații liberi, care sunt folosiți în procesarea alimentelor ca aditivi, precum conservanți, acidulanți sau potențatori de aromă.
Prof. Eberhard Ritz de la Centrul pentru Rinichi Heidelberg și colegii săi au obținut o imagine de ansamblu asupra noilor studii științifice pe această temă și au rezumat rezultatele în „Deutsches Ärzteblatt”. După aceea, consumul de prea mult fosfat are consecințe grave, în special pentru pacienții cu rinichi. Deoarece două treimi din această substanță este excretată prin rinichi, slăbiciunea renală duce la creșterea nivelului de fosfați în sânge.
Dar, conform studiilor pe care experții le-au vizionat, chiar și persoanele sănătoase care au prea mult fosfat în sânge prezintă un risc mai mare de boli cardiovasculare. „Dacă ingerați prea mult fosfat, îmbătrâniți mai repede”, spune dr. Matthias Riedl, nutriționist în Hamburg. "Schimbă suprafața interioară a vaselor, așa cum o cunoaștem din cauza întăririi arterelor. Capacitatea suprafeței vasculare de a rămâne elastică este afectată. Acest lucru crește riscul unui atac de cord, de exemplu. Și deteriorarea vaselor pare să afecteze și mușchii și având pielea astfel încât să îmbătrânească mai repede. În plus, nivelurile ridicate de fosfat din sânge cresc riscul de osteoporoză. "
În mod normal, corpul nostru are o buclă de control fină, pentru a menține fosfatul și calciul în echilibru. Dacă nivelul fosfatului din sânge este prea mare, hormonul paratiroidian, care este produs în glandele paratiroide, este eliberat. Aceasta determină scăderea nivelului de fosfați. În același timp, calciul este eliberat din oase pentru a restabili echilibrul. Mai recent, știința a descoperit alți factori care joacă un rol în acest sistem și au un efect similar. "Până acum am presupus că persoanele sănătoase excretă fosfatul pe care l-au absorbit prin rinichi. Știm totuși că sistemul de reglementare este mai complicat decât se credea anterior și că schimbările în organism apar atunci când există un aport ridicat de fosfat. Acest lucru trebuie încă făcut. să fie susținute cu studii suplimentare. Dar indicația că fosfatul are efecte dăunătoare asupra organismului trebuie considerată ca fiind foarte sigură. Deoarece consumăm din ce în ce mai multe produse cu îmbogățire cu fosfați, metabolismul nostru pare a fi copleșit ", spune Riedl.
Nu este de mirare când considerați că aportul de fosfați sa dublat cu dieta în ultimii 30 de ani. Astăzi, un aport de 1000 de miligrame pe zi este limita superioară absolută. „Oricine mănâncă un hamburger cu un preparat de brânză procesată și bea cu el jumătate de litru de cola a depășit deja această limită superioară”, spune Riedl.
Potrivit autorilor studiului, fosfatul gratuit se ascunde în multe alimente care sunt produse în mod industrial, în mese gata și în fast-food, în cârnați, conserve de pește și produse de patiserie, ca aditiv în cafea sau pudră de budincă pentru a menține fluiditatea.
Totuși, problema este că consumatorul nu poate spune cât de mult fosfat este conținut într-un aliment. Conform orientărilor UE, toți aditivii din produsele alimentare ambalate trebuie să fie etichetați cu numerele E. Dar cerința de etichetare este doar calitativă, nu cantitativă, potrivit cercetătorilor.
„Avem nevoie de o discuție politică cu privire la cerința de etichetare cantitativă, astfel încât consumatorul să poată decide dacă vrea să o mănânce și cât din ea să consume”, spune Riedl. Cercetătorii din „Ärzteblatt” susțin, de asemenea, etichetarea conținutului de fosfați din alimente: „Analog cu etichetarea conținutului de sare de masă, așa cum se practică deja în Finlanda și Marea Britanie, aportul preconizat ar trebui să se bazeze pe culorile verde, galben și roșu să fie identificate treptat prin adăugarea de fosfat. " Medicii și publicul larg ar trebui să fie mai bine informați cu privire la rolul aditivilor fosfatici ca factor de risc pentru bolile cardiovasculare.
Dacă doriți să vă asigurați că consumați cât mai puțin fosfat, puteți folosi în prezent produse ecologice. "Acestea pot conține numai compuși de fosfat de calciu. Aceasta este o anumită reducere a absorbției fosfatului", spune Riedl. În plus, nu mai rămâne decât să te bazezi pe alimente naturale: „O dietă sănătoasă care nu conține alimente procesate industrial este garantată să aibă un conținut scăzut de fosfat, adică fructe și legume de casă, lapte și quark, cartofi, orez și paste”, spune Riedl. Când vine vorba de băuturi, el recomandă să beți cola sau băuturi răcoritoare numai în cantități mici de până la 200 de mililitri pe zi și să vă acoperiți altfel necesarul de lichide cu ceai și apă. Dacă nu doriți să vă lipsiți de suc de fructe, ar trebui să beți propriul suc sau să alegeți produse organice.