Rapunzel, pionierul nutriției organice. Astfel, ramura a schimbat Augsburger Allgemeine
Pionierii ecologici precum șeful Rapunzel, Joseph Wilhelm, au fost adesea ridiculizați. Astăzi industria este în plină expansiune ca niciodată. Și organic a devenit de mult un argument de vânzare.
Joseph Wilhelm caută puțină odihnă și o cafea. Nu a dormit prea mult, zilele de târg pot fi lungi. Wilhelm se lasă să cadă într-un fotoliu verde, își ia cappuccino și începe să vorbească. Încă din primii ani când el și prietena lui Jennifer Vermeulen vindeau fructe, legume și pâine pe lemne într-un magazin din centrul Augsburgului. 28 de metri pătrați în Katharinengasse, un mod de viață alternativ mic între Königsplatz și Maximilianstraße.
Asta a fost acum 44 de ani, atât de vechi este compania sa Rapunzel. Wilhelm avea atunci 20 de ani, avea bucle sălbatice și barbă. Și-a sărbătorit 64 de ani în ianuarie. Devotamentul și pasiunea, spune el, nu s-au diminuat de-a lungul celor patru decenii. Majoritatea dintre ei tocmai i-au zâmbit tânărului cuplu în primele zile, spune Wilhelm. „Eram cerealele", spune el și râde el însuși. „Cel cu puloverele de lână și sandalele Birkenstock".
Rapunzel are astăzi peste 500 de produse oferite
Astăzi Wilhelm poartă un costum, cel puțin pentru vizita sa la Biofach, cel mai important târg de alimente ecologice din lume, care are loc în prezent la Nürnberg. Vinde în continuare produse organice, dar la o scară mult mai mare. Pionierul biologic din Augsburg a devenit de mult timp un antreprenor, un element în sectorul organic european. Astăzi Rapunzel are peste 500 de produse oferite: unturi de ulei de măsline și ciocolată, precum și sare de plante și nuci de caju. 350 de persoane lucrează pentru compania care are sediul în Legau im Unterallgäu. O companie clasică germană de dimensiuni medii, deși una destul de neobișnuită.
Există destul de mulți antreprenori precum Wilhelm în sectorul organic - oameni care au militat în urmă cu zeci de ani pentru un stil de viață care a ajuns cu adevărat în mijlocul societății în ultimii ani. „Pe atunci, am făcut-o doar din pasiune”, spune Wilhelm. „Am vrut să trăim mai sănătos și să împărtășim modul nostru de viață cu alți oameni”.
La fel ca și companiile pionierilor organici, industria alimentară naturală a crescut enorm în ultimii ani. Anul acesta, producătorii germani de produse ecologice au scos pentru prima dată marca cifrei de afaceri de zece miliarde de euro. Mai mult decât fiecare zecea afacere este acum o fermă ecologică, fiecare secundă germană spune în sondajele de astăzi că utilizează în mod regulat produse ecologice.
Sandra Peralta vinde alimente ecologice pentru bebeluși
De asemenea, puteți vedea cât de mare a devenit industria la Biofach. Aproximativ 3200 de expozanți se vor prezenta acolo anul acesta, echipele de televiziune își vor realiza contribuțiile, iar bloggerii vor vizita târgul. Standurile acoperă aproape 53.000 de metri pătrați - o suprafață de aproape 2000 de ori mai mare decât magazinul original al lui Joseph Wilhelm din Augsburg .
Sandra Peralta aparține noii generații de antreprenori organici. Locuiește în München și conduce o companie de catering acolo de 15 ani. Acum face produse alimentare proaspete ecologice pentru bebeluși. Anul acesta expune pentru prima dată la Biofach. Tânărul în vârstă de 40 de ani are părul lung și blond și poartă ochelari cu cornuri atrăgători. La standul ei își face publicitate produsului cu o prietenie durabilă, povestind furnizorilor și dealerilor de mai multe ori povestea modului în care a apărut tânăra ei companie. „Am luat o băutură la fiul meu”, spune mama a doi copii. Apoi a gătit terci proaspăt pentru fiica ei - și nu a vrut să se întoarcă la pahare. Spre deosebire de alimentele tradiționale, de obicei conservate pentru copii, Peralta face ca alimentele pentru copii să fie durabile prin aplicarea de presiune. Astfel, nutrienții ar fi conservați, spune ea.
Șeful Rapunzel: Nu vom fi niciodată la discounter
Antreprenorul a studiat administrarea afacerilor. I-a fost clar de la bun început că produsele ei ar trebui să fie organice. Pentru că se hrănește în mod conștient, s-a hrănit mereu în mod conștient. Dar și pentru că știe că la asta se așteaptă tinerii părinți astăzi. „Nici nu trebuie să ofer altceva”, spune Peralta. Organic a fost mult timp un argument bun pentru vânzări.
Joseph Wilhelm a fost adesea întrebat în ultima vreme dacă asta nu-l deranjează: că atât de mulți jucători sunt acum implicați în industrie. Că produsele organice sunt acum disponibile și de la discounter. Că fermele organice păstrează uneori zeci de mii de animale. Wilhelm are un răspuns clar la acest lucru: Rapunzel, spune el, nu va fi niciodată disponibil la discounter. Dar nu poate găsi nimic în neregulă cu produsele ecologice care se răspândesc din ce în ce mai mult. Dimpotrivă: alimentele organice nu sunt o marfă pentru o elită. „Toată lumea are dreptul la ele”, subliniază Wilhelm. Pentru el este pozitiv doar dacă se produc mai multe alimente organice. „Cu cât se vinde mai mult organic, cu atât este mai bine”.