Fouchy Aceste tabele esențiale
În valea Villé, în Fouchy, restaurantul Diette face parte din cartea poștală. Numele este, de asemenea, confuz. Nu se pune problema alimentației când te oprești aici, ci de a bea o băutură în cel mai pur spirit alsacian. Varza murată, fleischnacka, pot-au-feu, lawerknepfla, tocană de cerb revăzută în valea Villé, stilul Pădurea Neagră, „felurile de mâncare semnate” ale casei sunt departe de a fi odii pentru dietă. „Am vrut să ofer meniuri cu conținut scăzut de calorii în urmă cu aproximativ cincisprezece ani. Dar nu a funcționat prea mult. Clienților noștri le place să găsească consistența mâncărurilor tradiționale ”, recunoaște Jean-Louis Diette cu zâmbetul său infailibil. Așadar, de ce să dezamăgim oamenii obișnuiți ... Hostelul are totuși un meniu vegetarian și preparate echilibrate.
A patra generație se pregătește să preia controlul
A profitat de ocazie pentru a-și reorganiza unitatea. Se modernizează sectorul hotelier, cu un upgrade major la standardele de siguranță. Hotelul oferă acum doar opt camere, dar este de lux cu două stele.
Ține pasul cu timpul de gătit și mașinile de curse
De la sfârșitul anilor '60 până la sfârșitul anilor '90, la Diette, am trăit la fel de mult cu ritmul timpului de gătit ca și cu timpul turului mașinilor de curse. Hostelul a fost într-adevăr postul de comandă unde s-au întâlnit comisarii de pe dealul care urcă de la Fouchy.
O perioadă care și-a pus, fără îndoială, amprenta. Pentru că atunci când Jean-Louis abandonează artele culinare, este în favoarea celuilalt animal de companie al său: mecanic! De îndată ce proprietarul poate, îi place să-și scufunde mâinile în motoarele vechi, fie că este vorba de mașină sau motocicletă. Dacă celebrul brand cu doi chevroni a avut preferințele sale, nu disprețuiește alți producători.