Franche-Comté - Istorie
Saraca zana verde! Folosit sub formă de ceai de plante pentru proprietățile sale digestive și apoi consumat ca aperitiv, a trecut prin multe vicisitudini până când este interzis. O putem gusta din nou.
Dacă originea absintului începe în Elveția, la câteva zeci de kilometri de Pontarlier, istoricii au puține informații despre ceea ce va deveni aperitivul popular al omului de pe stradă, militar, pentru virtuțile sale purificatoare, dar și artiști în anii 1830 până în 1900.
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, o băutură făcută din absint amestecată cu alte cinci plante, inclusiv anason, fenicul și isop, s-a născut în Elveția și i-a încântat rapid pe entuziaști. Dar taxele vamale impuse de Napoleon au dat rapid distilatorilor elvețieni o privire asupra interesului de a-l produce în Franța. În câteva decenii, „producția devine aproape industrială. Pontarlier devine cel mai important centru de distilerii care produc 15 milioane de litri pe an ”, explică Fabrice Herard, liderul traseului absintului.
Leziuni ireversibile ale creierului
Dar, cum un produs care inițial era festiv a devenit sinonim cu toate relele ?
Producția industrială, consumul industrial, în Pontarlier ca și în alte părți. Bărbații și femeile cedează zânei verzi cu partea sa de ravagii. Dă vina pe un ingredient activ conținut în plantă: tuonă, un derivat de canabis care, după o anumită doză, provoacă leziuni ireversibile creierului. Trebuie spus că tăria alcoolică a depășit 70 ° C și dozele ingerate într-un singur aport au fost de 4 până la 5 ori mai mari decât cele înghițite astăzi. Unii oameni aveau nevoie de aproximativ douăzeci de capturi zilnice. Ca să nu mai vorbim de Toulouse Lautrec care a înlocuit cu bucurie apa cu coniac. Ligile anti-alcoolism s-au grăbit să incrimineze absintul, făcându-l să suporte greutatea știrilor sau neglijarea familiei cauzată de acest consum excesiv.