Frecvența alimentelor; Am uitat să mănânc o dată pe zi
Postul te face sănătos. Poate ajuta la prevenirea bolii Alzheimer, a demenței și a cancerului de sân. Și pentru cunoscători: poate fi ușor integrat în viața de zi cu zi.
„Isus a făcut-o în deșert, musulmanii o fac în Ramadan, budiștii și evreii o fac și ei - fiecare religie majoră cunoaște postul. Astăzi știința arată: nu este determinat doar cultural că oamenii nu mănâncă nimic din când în când, ci și din punct de vedere biologic. Corpurile noastre sunt programate să postească. Pentru el există un timp pentru a mânca și un timp pentru a muri de foame. Acest lucru nu are nicio legătură cu o figură de bikini sau un pachet de șase. Este obiectiv sănătos.
"În testele de laborator, speranța de viață a șoarecilor și șobolanilor crește cu 30 până la 40% dacă reduceți alimentarea cu energie prin consumul de alimente", a declarat cercetătorul american Mark Mattson într-o prelegere la Universitatea Johns Hopkins. Șeful laboratorului de cercetare pentru neuroștiințe de la Institutul de îmbătrânire din Baltimore studiază legăturile dintre consumul de energie al organismului și bolile creierului, cum ar fi Parkinson și Alzheimer. „Postul este bun pentru creier. În experimentele pe animale, putem explica foarte precis de ce este și cum funcționează ”, spune Mattson.
Există multe modalități de a mânca mai puțin - oamenii obișnuiți cu dieta știu asta prea bine. Practic, există două opțiuni diferite: mâncați mai puțin tot timpul sau prelungiți intervalele dintre mese. Acesta din urmă se numește post intermitent în jargonul tehnic.
După 18 ore, grăsimea este arsă
Când mănânci, energia se îndreaptă către ficat, unde este stocată ca glicogen. Durează aproximativ 12 până la 18 ore pentru ca glicogenul din ficat să se descompună. Dar asta nu se întâmplă niciodată cu trei mese pe zi - cu excepția cazului în care sunteți activ fizic.
Dar dacă nu mănânci suficient de mult, ficatul are timp să descompună glicogenul. Apoi începe arderea grăsimilor, prin care se formează cetone. Deși nu știau acest lucru, vechii romani își foloseau deja efectele: dacă unul dintre ei avea o criză epileptică, era închis într-o cameră fără alimente. Asta ar face, deci credința de atunci, să-i alunge pe demoni. De fapt, cetonele - care sunt folosite și astăzi împotriva epilepsiei - au ajutat. În Siberia, pacienții care suferă de hipertensiune arterială, diabet, reumatism sau alergii au fost tratați cu cure de post din 1995. Cu aproximativ două treimi cu succes.
Postul este stresant pentru organism. Cercetătorul Mattson spune că expunerea la stres ajută creierul să învețe să facă față stresului. La post, corpul își activează mecanismele de auto-vindecare, prin care joacă un rol subordonat, indiferent dacă mergeți fără mâncare timp de 16 ore în fiecare zi, săriți mâncarea o zi pe săptămână sau postesc câteva zile în fiecare lună. Principalul lucru este să o faci destul de regulat. Și pentru a se potrivi cu stilul de viață.
Ca și în cazul exercițiilor fizice, postul intermitent te face să te simți mai bine. Acest lucru se datorează faptului că în ambele cazuri se creează proteine în creier, care la rândul lor formează noi celule nervoase și noi conexiuni între ele. Acest lucru îmbunătățește performanța învățării și a memoriei. Aceste proteine ajută la prevenirea bolii Parkinson. „Am constatat, de asemenea, că postul intermitent încurajează celulele să repare materialul genetic defect”, spune Mark Mattson.
Trei mese și două gustări?
Postul nu este periculos în sine, deoarece biologia evoluției este acum sigură. Chiar și primele animale de pe pământ trebuie să fi avut un mecanism care le-a permis să supraviețuiască perioade prelungite de foame fără a suferi daune sănătății lor. Trei mese calde și două gustări între ele sunt cam ultimul lucru pentru care suntem pregătiți.
Cunoașterea nu este complet nouă. Paracelsus, unul dintre părinții medicinei occidentale, se spune că „Postul este cel mai bun leac”. Și acum 4.000 de ani, vechii egipteni au împodobit o piramidă cu o inscripție pe care scria: Oamenii trăiesc cu o treime din tot ceea ce mănâncă. Medicii trăiesc în restul celor două treimi.
Ruth Patterson, profesor de prevenire a cancerului la Universitatea din San Diego, vede, de asemenea, conexiuni între dieta și riscul de cancer de sân. „Știm că estrogenul este un factor de risc pentru cancerul de sân, deoarece estrogenul este un factor de creștere. Exact asta este insulina. În funcție de ceea ce mâncăm, nivelul nostru de insulină crește. Nu este o coincidență faptul că femeile supraponderale, mai puțin active din punct de vedere fizic și femeile cu diabet zaharat prezintă un risc crescut de cancer mamar ”, spune cercetătorul.
Una dintre modalitățile de scădere a nivelului de insulină este prin luarea pauzelor alimentare, deoarece insulina este eliberată atunci când este necesară. Și nu este doar un factor de creștere puternic, ci mai presus de toate un hormon de stocare. Este implicat în depozitarea zahărului pe care nu îl ardem ca glicogen în ficat și mușchi.
Capacitatea lor de stocare este limitată la aproximativ jumătate de kilogram. Când magazinele sunt pline, carbohidrații suplimentari sunt transformați în grăsimi. Depozitele de grăsimi sunt practic nelimitate - vești proaste pentru oricine dorește să slăbească.
Șoareci grași și subțiri
Pentru persoanele care doresc să piardă grăsime, au sens pauzele mai lungi de masă. Testele de laborator sugerează, de asemenea, acest lucru. Șoarecii cărora li s-a permis să mănânce doar opt ore pe zi au fost mai subțiri în cele din urmă decât șoarecii cărora li s-a permis să ciugulească non-stop - chiar dacă au consumat aceeași cantitate de energie în general.
Cercetătorul executiv Satchin Panda de la Institutul Salk din California spune: „De ani de zile am vorbit doar despre consumul și consumul de calorii, despre alimentația sănătoasă și antrenamentul de fitness. Astăzi credem că este cel puțin la fel de important atunci când cineva mănâncă ca ceea ce mănâncă. "
În experimentul său, Panda a descoperit, de asemenea, că acei șoareci care au mâncat doar opt ore la un moment dat au avut, de asemenea, valori hepatice mai bune, mai puține inflamații și valori mai bune ale colesterolului și zahărului din sânge.
Șoarecii care au mâncat toată ziua, pe de altă parte, aveau colesterol ridicat, glicemie ridicată, ficat gras și alte probleme metabolice.
Dă-ți stomacului o pauză
Pentru Panda, motivul stă în trecut: «De milioane de ani oamenii au mâncat doar în timpul zilei. Mâncarea a fost disponibilă non-stop în ultimii 50 de ani. Datele noastre sugerează că digestia noastră are nevoie de o pauză în timpul nopții, la fel ca creierul nostru. Stomacul și ficatul se regenerează peste noapte. "
Înainte ca concluziile panda să poată fi aplicate pentru prevenirea și controlul obezității și diabetului, sunt necesare studii la om. „Cu toate acestea, datele pot fi descrise ca o schimbare de paradigmă”, spune profesorul de biologie. „Nu mai este vorba doar de câte calorii consumați și câte consumați, ci de când mâncăm și de modul în care aceasta afectează consumul de calorii și sănătatea”. Acum trebuie să cercetăm la o scară mai largă dacă timpul de mâncare influențează și proprietățile negative ale consumului excesiv de fructoză și carbohidrați.
„Ceea ce mă interesează cel mai mult la post sunt beneficiile pentru sănătate”, spune Lawrence Rajendran. Biologul celular și echipa sa fac cercetări în Schlieren pentru Universitatea din Zurich și sunt interesați de boli neurodegenerative, cum ar fi demența și Alzheimer. «Alzheimerul este o consecință a îmbătrânirii. Există o componentă ereditară, dar este mică ”, spune el. Practic știm că Alzheimer apare atunci când placa amiloidă, un fel de deșeuri metabolice, este depusă în creier între celulele nervoase.
Rajendran: „Este o mică proteină, o peptidă, care se acumulează. Nu știm sigur cum se întâmplă acest lucru sau dacă este într-adevăr cauza Alzheimerului - ar putea fi infecție, modul nostru de viață, dieta noastră. Probabil este o combinație a tuturor ”.
Rajendran cercetează dacă postul poate preveni Alzheimer. Se știe că depozitele de amiloid nu mai sunt eliminate la persoanele bolnave. „Când alimentele sunt din abundență în creier, mecanismul de mărunțire a gunoiului se oprește. Rezultatul: mai multe deșeuri sunt lăsate în urmă. Explicăm acest lucru prin faptul că reciclarea deșeurilor este de fapt o cabină de reciclare. Dacă există suficientă mâncare externă acum, nu trebuie să reciclați atât de mult pentru a fi suficient ”, spune Rajendran.
Cercetătorul știe de ce ține post
Constatarea ar putea ajuta la prevenirea bolii Alzheimer: dacă organismului i se administrează prea puțină hrană, celulele încep mecanismul de reciclare și elimină plăcile care altfel s-ar acumula. Rajendran spune că cel mai bine este să postim în anii de mijloc. La vârstnici, privarea de nutrienți ar putea avea, de asemenea, efecte negative. În boala Alzheimer, postul poate fi mai potrivit ca prevenire decât ca terapie.
„Astăzi nu știm totul de mult”, spune el. „Știm că există și tipuri de cancer în care postul are un efect extrem de pozitiv. Desigur, nu ar trebui să faceți așa ceva fără supraveghere medicală ".
Pe baza constatărilor sale, neurobiologul și-a schimbat stilul de viață: „De când știu rezultatele acestei cercetări, omit micul dejun. Stiu de ce."
Cine poate să postească cum?
Există diferite moduri de a posta. Care dintre ele alegeți depinde de ceea ce doriți să realizați. Postul într-un context religios este adesea despre a obține o anumită pace pentru a reflecta.