Fricassee d; miel și vinete la; Iranian pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table

Ingrediente

  • 1,2 kg umăr de miel dezosat, guler de 5 kg, în bucăți
  • 500 g vinete mici, foarte ferme, adică 4 vinete mici
  • sare
  • putina faina
  • 1 pahar (e) de ulei de măsline aproximativ
  • 2 cepe tocate
  • 3 sau 4 roșii coapte
  • 1 lingură de roșii concentrate
  • piper
  • 1/2 linguriță de turmeric
  • 1 sau 2 vârfuri de piper Cayenne
  • buchet garni
  • 1/2 lamaie stoarsa

Pregătirea

Spălați vinetele.

persoane

Tăiați-le în cuburi mari, fără a le curăța.

Puneți-le la macerat într-o terină cu multă sare pentru o vreme, astfel încât să redea multă apă.

În acest timp, rumeniți bucățile de carne în caserolă cu puțin ulei foarte fierbinte. Adăugați ceapă tocată, apoi roșii tocate, roșii concentrate, foarte puțină sare, piper, curcuma, piper Cayenne și buchet garni.