Frigarui de carne cu sos fierbinte de chili, biscuiti din porumb si cafea sau ceai nutritiv din legume de fasole
Rețetă pentru 4 persoane
Bucătar: Markus Buchholz
Lista de cumparaturi:
Pentru frigarui de carne
1 linguriță de chimen
1 linguriță semințe de coriandru
1 cățel de usturoi
1 lingura oregano (uscat)
1 linguriță praf de boia, roz aprins
niște sare de mare
4 linguri de ulei de măsline
niște piper
200 g șa de miel
200 g șa de vită
200 g muschi de porc
1 ceapa rosie
În plus:
8 frigarui de lemn
Pentru sosul de chili
2 ardei roșii
1 ardei iute roșu
75 g ceapă roșie
2 linguri de ulei de măsline
250 de grame de ketchup
puțină sare, zahăr
Pentru fursecurile de porumb
50 g fulgi de porumb
2 linguri de făină
50 g sâmburi de porumb
3-4 tulpini de coriandru (aproximativ 20 de frunze)
4 ouă (mărimea M)
puțină sare/piper
2 linguri de ulei
Pentru legumele de fasole
300 g fasole
1 lingură cuburi de ceapă (aproximativ 20 g)
20 g unt
Pregătire:
Frigarui de carne cu sos fierbinte de chili, prajituri de porumb si legume de fasole
Pentru marinată, frigeți chimenul și semințele de coriandru într-o tigaie fără grăsime și zdrobiți-le fin într-un mortar cu ardeiul negru. Curățați, tocați mărunt usturoiul și adăugați. În cele din urmă, amestecați oregano, boia, 1 linguriță sare și ulei cu ingredientele măcinate. Tăiați carnea în cuburi de 4 cm. Întoarceți carnea în marinată și dați-o la frigider timp de 2 ore. Curățați și sfărâmați ceapa și împărțiți-o în segmente. Acum alternați carnea cu segmentele de ceapă de pe cele opt frigarui.
Pentru sosul de chili, tăiați, tăiați și tăiați ardeii. Deschideți ardeiul iute, miezul și, de asemenea, zarurile. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Transpirați ceapa în uleiul de măsline, adăugați boia și ardeiul iute. Lasă-l să se gătească bine și apoi adaugă ketchup-ul. Purează sosul fin și condimentează cu sare și zahăr.
Pentru fursecurile de porumb, zdrobiți fulgii de porumb și amestecați cu făina și boabele de porumb scurse. Scoateți frunzele de coriandru și tăiați-le mărunt. Se amestecă amestecul de făină de porumb cu ouăle. Se condimentează cu sare și piper. Puneți uleiul într-o tigaie fierbinte și apoi coaceți doisprezece fursecuri de porumb la foc mediu.
Între timp, prăjiți frigăruile de carne pe toate părțile într-o tigaie antiaderentă (adăugați puțin mai mult ulei dacă doriți). Opriți soba și apoi lăsați frigăruile să se odihnească. Acoperiți tigaia, astfel încât frigaruile să rămână fierbinți.
Spălați fasolea în apă clocotită cu sare timp de aproximativ două minute și apoi clătiți-o în apă cu gheață. Apoi transpirați cuburile de ceapă în unt și adăugați fasolea. Aranjați fasolea și fursecurile de porumb și frigarui. Adăugați sosul de chili și serviți.