Friptură de curcan cu pâine; condimente pentru 8 persoane - Rețete - Elle

Ingrediente

  • 1 curcan liber în greutate de 4 kg
  • 2 șalote
  • 1 buchet de chervil
  • 250 g ciuperci Paris
  • 500 g carne de mezeluri
  • 200 g de foie gras micuit
  • 2 oua
  • smântână
  • muștar de castan (plasă)
  • 300 g de turtă dulce
  • fleur de sel și piper proaspăt măcinat
  • 3 l stoc de pui
  • ulei de masline
  • Unt
  • făină
  • sfoară de bucătărie

Pregătirea

Încălziți bulionul într-un cuptor olandez mare.

pâine

Spălați ciupercile sub apă rece după îndepărtarea tulpinilor și tăiați-le în cuburi mici. Rumeniti-le intr-o tigaie cu un strop de ulei, adaugati stalotii tocate si chervilul tocat, amestecati 2 minute si lasati sa se raceasca.

Reduceți turtă dulce fără crustă în pesmet mare cu un robot de bucătărie mic.

Rezervați puțin și amestecați restul cu ciupercile, carnea de cârnați, foie gras, ouă, sare și piper.