Friptura de file de vita cu sos de piper verde

Căutați numai în titlul rețetei

Friptură de file de vită cu sos de piper verde

NGV mbH, foto: studio foto TLC

rezumat

Folosiți stelele de evaluare pentru a ne spune ce părere aveți despre această rețetă. Doar faceți clic pe numărul de stele pe care doriți să le dați rețetei:

Media este formată din toate evaluările utilizatorilor trimise.

ingrediente

Pregătirea fripturii de file de vită cu sos de ardei verde

Clătiți fripturile de file și uscați-le cu hârtie de bucătărie. Lăsați uleiul să se încălzească foarte tare într-o tigaie mare. Puneți fripturile în tigaie și fierbeți-le pe ambele părți la foc mare timp de aproximativ 1 minut pentru a crea o crustă subțire. Folosiți o spatulă pentru a roti și nu o furculiță pentru a evita deteriorarea cărnii.
Reduceți temperatura la căldură medie, astfel încât scoarța inițială să nu fie întărită semnificativ și interiorul fripturilor să gătească încet. Acum adaugă untul.
Pentru o friptură sângeroasă este necesar un timp de prăjire de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Dacă carnea trebuie să fie roz, este necesar un timp suplimentar de prăjire de 3 minute. Dacă doriți ca friptura să fie gătită, lăsați-o în tigaie pentru un total de 6 până la 7 minute pe ambele părți. Scoateți apoi fripturile din tigaie și înfășurați-le în folie de aluminiu. Prin repausul fripturilor, sucul de carne se distribuie uniform.
Deglazați friptura cu bulionul de carne sau cu bulionul. Bateți crème fraîche cu telul până se omogenizează, amestecați amidonul. Scoateți boabele de ardei din saramură și zdrobiți-le ușor. Condimentați sosul cu boabe de piper și coniac și aduceți totul la fierbere. În cele din urmă, condimentați cu sare.
Aranjați fripturile pe farfurii preîncălzite și acoperiți cu sosul. Orezul sau baghetele sunt ideale ca garnitură. O salată estivală de frunze transformă vasul într-o masă completă.

Sfaturi: fanilor fripturii le place să discute în detaliu despre prepararea corectă a cărnii. Noii veniți la gătit nu ar trebui să fie iritați de acest lucru - există câteva puncte care sunt cruciale în timpul pregătirii, dar restul este o chestiune de gust. Cel mai bine este să scoateți fripturile din frigider în timp util, astfel încât carnea să nu experimenteze un șoc de temperatură în timpul prăjirii și astfel să devină dură. Nu adăugați sare înainte de prăjire (aceasta va elimina apa) și prăjiți în tigaie foarte fierbinte, astfel încât să se formeze o crustă frumoasă.

Puteți, de asemenea, să fierbeți scurt fripturile pe ambele părți la foc mare și apoi să terminați de gătit la 160 ° C în cuptor.

Varianta: Untul de ierburi este un clasic cu friptură. Dacă doriți să o faceți singur, ar trebui să o pregătiți cu o zi înainte, deoarece trebuie să se răcească după pregătire. Pentru untul de ierburi, bateți 100 g de unt la temperatura camerei cu telul mixerului de mână până la spumă. Apoi împăturiți 2 până la 3 linguri de ierburi tocate mărunt (de exemplu pătrunjel și arpagic) și săriți untul. Modelați untul de ierburi finit într-un bloc sau rulou și puneți-l în frigider înfășurat în folie.