Friptura de porc "dulce-acrisor" #meinbuntesleben

Ingrediente (pentru 4 porții):

800 g carne de porc slab fript (de ex. Lummer)
1 morcov
1 bucată de țelină (aprox. 100 g)
3 ceapă mică
4 prune uscate
Sare, piper proaspăt măcinat
300 ml bulion
1 pachet de aluat de găluște (raft de răcire, = 500 g)
cca 30 g crutoane
200 g prune proaspete
1 linguriță unt
1 lingură zahăr brun
1-2 linguri de oțet de mere
2-3 linguri îngroșător de sos negru
1-2 lingurițe de gem de prune
De asemenea: tub de prăjire, frigarui mici din lemn sau sfoară de bucătărie

Pregătire:

Îndepărtați friptura și tăiați un buzunar. Curățați și spălați morcovul și țelina. Curățați ceapa, tăiați totul cu prunele în cuburi mici, amestecați (cu excepția a 2 cepe), condimentați cu sare și piper și umpleți friptura. Fixați deschiderea cu frigărui mici de lemn sau sfoară de bucătărie, condimentați friptura cu sare și piper și puneți-o într-un tub de prăjire pregătit cu ceapa rămasă. Se toarnă bulionul, se închide tubul de prăjire și se gătește în cuptorul preîncălzit la 200 ° C (gaz: setare 4, convecție 180 ° C) timp de aproximativ 90 de minute.
Împărțiți aluatul în 8 porții, formați în găluște mici și așezați câteva crutoane în mijloc. Lasă găluștele să se absoarbă în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 20-25 de minute.
Spălați prunele proaspete, tăiate în jumătate, piatra, tăiate în pene și sotate în unt încălzit. Se presară cu zahăr, se caramelizează ușor și se îndepărtează. Scoateți friptura din tubul de prăjire și păstrați-o caldă. Puneți bulionul printr-o sită și adăugați oțet în prune și îngroșați cu un îngroșător de sos. Adăugați prune în sos și condimentați cu gem de prune, sare și piper. Tăiați friptura în felii, aranjați pe o farfurie cu sos și găluște și serviți.

Timp de preparare: aproximativ 50 de minute (plus aproximativ 90 de minute de prăjire)

Tabel nutritiv:

Pe portie:
kJ/kcal: 3142/750
VE: 43 g
F: 40,3 g
KH: 63,7 g
BE: 5