Friptura de vita fripta cu prune, anason stelat; Vin de port; smámunir
Săptămâna trecută ne-am predat în sfârșit și am inaugurat toamna culinară. Piața are acum sfeclă proaspătă, sfeclă roșie, dovleac, varză, pere, fructe de pădure, fasole și prune din nou. Acesta din urmă este în mod clar una dintre cele mai delicioase atracții de toamnă pe care natura le oferă.
Vineri seara am salutat toamna cu o friptură de vită înăbușită într-un sos din prune, anason stelat și vin de port. Lucrul grozav despre astfel de tocănițe: se gătesc aproape singuri, trebuie doar puțin timp și ar trebui să vă planificați bine, astfel încât să nu vă lăsați flămânzi în fața cuptorului seara. Mai mult decât atât, ar trebui să poți rezista la faptul că apartamentul este inundat cu un parfum delicios ore în șir. Cu stomacul mormăit, unii oameni s-au înnebunit deja! 🙂
Rețeta fripturii vine de la New York Times cu ocazia Anului Nou Evreiesc Rosh Hashanah a pus la punct o mulțime de rețete grozave. Am redus cantitățile din rețetă, am introdus un sos de ardei iute în sos și, în loc de „a doua tăietură” recomandată din piept, o friptură mică de vită (aprox. 980 g) împins afară din club în tub. Bovinele sunt tăiate diferit în Germania decât în SUA, motiv pentru care unele tăieturi nu sunt disponibile aici sau numai după precomandă.
Friptura de vită este piperată, sărată și frecată cu usturoi cu o seară înainte. A doua zi, condimentele sunt șterse și carnea este arsă în jurul tăvii. Apoi friptura este așezată pe un pat moale de prune și sosul menționat mai sus făcut din vin de port, anason stelat și frunze de dafin și apoi intră în cuptor. La fiecare jumătate de oră am întors carnea și am turnat sosul peste ea. Rezultatul după 4 ore la cuptor a fost incredibil de bun! Timpul lung de gătit transformă prunele într-o ciupercă și se creează un sos dulce, super delicios. Carnea cu siguranță ar fi putut fi lăsată încă o oră în cuptor, dar ne era foarte foame și ceasul era deja la șapte și jumătate.
Bineînțeles că a mai rămas mult din carne. A doua zi am mâncat-o feliată pe chifle de burger proaspăt coapte cu un hummus făcut din tulpini de brustă și felii de mere sub carne. De asemenea, foarte delicios!