Friptură și ardei șnițel numai după ce le-ați făcut pe grătar pe carne - Nutriție - vestfalian

Grătarul este o știință în sine. Opiniile diferă și atunci când vine vorba de condimentare: când este momentul potrivit, de exemplu?

friptură

Bonn (dpa/tmn) - Dacă vă condimentați friptura cu piper proaspăt măcinat sau boabe de piper verde întregi, este mai bine să le puneți pe carne după grătar. Acest lucru este recomandat de Centrul Federal pentru Nutriție. Și alte condimente nu aparțin pe grătar până când nu sunt de pe grătar. Altfel vor arde și vor deveni amari.

Când vine vorba de sărare, nu este atât de simplu și, în cele din urmă, o chestiune de gust. Dacă carnea este sărată chiar înainte de grătar, va rămâne la suprafață. Profesioniștii recomandă să folosiți puțină sare mai grosieră, ceea ce face crusta puțin crocantă - carnea, pe de altă parte, rămâne suculentă.

Dar chiar și cei care sără cu un sfert de oră în avans nu vor primi o friptură uscată sau dură. Mulți bucătari chiar jură sărând cu douăsprezece ore înainte de preparare.

Unii oameni își prepară șnițelul drept și abia apoi îi condimentează. Carnea nu mai preia gustul sărat, aromele se reunesc doar pe gust.