Fripturi de vita in marinata de var de rozmarin
Fripturile de vită sunt relativ necunoscute în Germania.
Sunt tăiate din arcul de vită sau din bila de vită.
Folosim ambele bucăți de carne de vită ca fripturi sau în tocană.
Cu toate acestea, au și un gust minunat, marinat și la grătar.
Un adevărat sfat din interior!
Este important să părtați piesele în prealabil, ceea ce înseamnă că eliminați excesul de grăsime și tendoanele cu un cuțit.
Mai ales cu arcul și mingea puteți vedea cum rulează tendoanele. Ar trebui să tăiați de-a lungul acestora și să obțineți bucăți relativ fără tendințe, pe care apoi le puteți tăia cu ușurință în fripturi mici de vită.
Fripturi de vită marinate:
Fripturi de vită în marinată de var de rozmarin cu cartofi prăjiți
Pregătire 1 oră
Total 1 oră, 40 de minute
ingrediente
Pentru fripturile de vită:
- Fripturi de vită de 1,5 kg tăiate din bilă sau arc
- 2 bulbi de usturoi de câmp
- 3-4 crenguțe de rozmarin
- 1 ceapa rosie
- Pofta de var
- 6 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de piper lung
- 2 lingurite de sare
Pentru cartofii prăjiți:
- 2 cartofi dulci mari
- sare
- piper
- 2 linguri de ulei de cocos
- 3 linguri de făină săgeată
instrucțiuni
Pentru fripturile de vită:
- Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
- Spălați rozmarinul și smulgeți frunzele de pe tulpină.
- Amestecați fripturile de vită cu ceapă, usturoi, rozmarin, 1 linguriță de piper lung, 2 linguri de sare, 5 linguri de ulei de măsline și coaja de var într-un castron cu mâinile.
- Puneți totul împreună într-un recipient sub vid sau într-o pungă pentru vid și sigilați sub vid.
- După aproximativ 30-40 de minute, scoateți fripturile de vită din vid și tăiați-le sau grăbiți-le pe ambele părți într-o tigaie sau pe grătar.
- Interiorul fripturilor de vită ar trebui să fie mediu rar sau prăjit mediu. Atunci ești perfect!
- Aranjați fripturile de vită pe o farfurie cu cartofii prăjiți.
Pentru cartofii prăjiți:
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și preîncălziți cuptorul la 180 de grade
- Între timp, curățați cartofii dulci și tăiați-i în fâșii.
- Se amestecă într-un castron cu sare, piper, 2 linguri de ulei de cocos și 3 linguri de făină săgeată.
- Ungeți cartofii prăjiți pe foaia de copt. Ar trebui să vă asigurați că există suficient spațiu între cartofii prăjiți individuali, astfel încât să fie drăguți și crocanți.
- Se coace aproximativ 35-40 de minute la 180 de grade. Aproximativ. Deschideți ușa ușii cuptorului cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, astfel încât aerul umed să poată scăpa. Acest lucru va face cartofii prăjiți puțin mai crocanți.
note
Bacsis:
- Cartofii prajiti cu cartofi dulci sunt condimentati si foarte gustosi. Pentru a face acest lucru, pur și simplu condimentați cartofii prăjiți cu puțin ardei iute.