Fructe de pădure și fructe de piatră - Caise - Kößnach
Fructe de pădure și fructe de piatră
Caise
Caise
Știați deja?
Caisele, cunoscute și sub numele de caise în Austria, aparțin aceleiași familii ca migdalele și piatra lor dură conține - în funcție de soi - un miez dulce sau amar.
De unde vine?
Caisul provine inițial din nordul Chinei și este cultivat acolo de peste 4000 de ani. În cele din urmă a venit în Europa prin Turcia.
Cum arată?
Caisele cresc pe arbuști sau pe copaci mici cu coroană rotundă, care ating de obicei înălțimi de 6-10 metri. Fructele sunt de 4 - 8 cm mari, drupe sferice. În ceea ce privește culoarea, caisele variază de la deschis la galben portocaliu, în funcție de soi, unele se găsesc și cu obraji roșiatici. Structura pielii prezintă caracteristici diferite, de la catifelată sau netedă până la uneori chiar aspră. Pulpa poate fi albicioasă sau galbenă până la galben-portocalie, în funcție de soi sau de maturitate.
Cum îl folosesc?
Caisele sunt adesea consumate crude, dar și ca fructe uscate. Sunt bune pentru prepararea gemului, dar și ca acompaniament la vânat, pui sau în feluri de mâncare curry. Cu toate acestea, caisele își pierd o parte din dulceața lor atunci când sunt încălzite. În țările arabe, felurile de mâncare făcute cu miel și caise sunt clasice. Bucătăria japoneză cunoaște caisele murate (umeboschi), care rămân comestibile pentru o perioadă foarte lungă de timp. Uleiul extras din miezul de caise este folosit pentru gătit, prăjit și coacere. Caisele sunt în mod tradițional populare la noi în deserturi, caserole și prăjituri.
Ce e inauntru?
Caisele sunt bogate în minerale și oligoelemente. Ar trebui subliniată proporția ridicată de potasiu, ceea ce face ca fructul dulce să fie un medicament deshidratant extrem de eficient, deblochează picioarele și ameliorează inima și circulația. Împreună cu vitaminele B niacină, acid folic și acid pantotenic, caisele conțin și silice, care la rândul său este foarte importantă pentru unghii, păr și creier. De asemenea, beta-carotenul conținut (150 g de fructe poate acoperi necesarul zilnic) este bun pentru piele, mucoase și vedere. Beta-carotenul este o provitamină A, adică un precursor al vitaminei A și este transformat în ea doar în organism.