Fructe de pere de acasă; revista farmaciei
Deși para pare robustă, este sensibilă. Stocarea corectă este cea care contează
Pară: bogată în ingrediente valoroase - și dulceață
Ingrediente: Ce vitamine sunt într-o pere?
Perele sunt mult mai dulci decât merele, deoarece conțin mult mai puțini acizi și puțin mai multă fructoză. Datorită conținutului ridicat de fructoză și, de asemenea, conțin zahăr alcool sorbitol, pot provoca diaree și gaze la unii oameni.
Pere conține, printre altele, provitamina A, vitaminele B1, B2 și vitamina C, care joacă un rol important în dezvoltarea țesutului conjunctiv și în absorbția fierului. Acidul folic se găsește și în pere. În plus, există mineralele potasiu, calciu și fier.
Origine: Pere - bătrân și tânăr în același timp
Pere erau cunoscute în antichitate, dar sub forma perei de lemn. Romanii și grecii știau și prețuiau fructul dulce și îl foloseau adesea în deserturi, de exemplu. Această pere urbană a fost deosebit de răspândită în Europa Centrală și de Sud, dar și în Asia Mică. Cele aproximativ 2500 de tipuri de pere disponibile astăzi - de la Abate Fetel la Gute Luise și Williams Christ - sunt mult mai tinere.
Abia în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea au fost crescute noi soiuri în Franța și Belgia, care trebuiau păstrate mai mult timp. Perele sălbatice au fost adesea victime ale putregaiului; perele de astăzi sunt mai rezistente. Soiul Abate Fetel, a cărui carne este alb-gălbuie și are un gust suculent și dulce, este populară în Germania.
Botanică: fructe nobile și păduri nobile
Pere (Pyrus communis) este una dintre plantele pomicole din familia trandafirilor. Majoritatea soiurilor se dezvoltă pe foioase cu frunze de foioase eliptice. Parul poate atinge înălțimi cuprinse între trei și 20 de metri, în funcție de soi. Lemnul său este valoros: este foarte dens și fin și se schimbă de la gri argintiu la o nuanță roșie puternică după tratarea lemnului. În funcție de soi, perei înfloresc din aprilie până în mai, iar multe soiuri sunt coapte pentru culegere în septembrie și octombrie.
Sezonul perei: cel mai bun la începutul toamnei
Perele sunt disponibile pe tot parcursul anului. În sezonul principal din Germania, fructele dulci provin în mare parte din Italia, în celelalte sezoane provin deseori din străinătate. Multe pere sunt încă culese greu, așa că nu se coc pe copac în sine, ci își ating gustul tipic doar în magazinele speciale.
Depozitare: termen de valabilitate limitat
Deși perele par robuste, nu pot fi depozitate foarte mult timp: când sunt gata de mâncare, acestea durează doar câteva zile la temperatura camerei. Un compartiment uscat în frigider este mai potrivit. Atenție însă: perele sunt foarte sensibile la presiune. Conservarea este, prin urmare, o modalitate excelentă de a vă bucura de fructe mai mult timp. Dacă cumpărați o pere tare, necoaptă, ar trebui să o păstrați lângă banane: acestea degajă hormonul vegetal etilenă, care permite maturarea altor fructe. Dacă o pară este prea coptă, ea va deveni maro pe interior.
Sfaturi pentru pregătirea perei
La fel ca merele, perele trebuie curățate bine numai sub apă curentă - nu trebuie să fie curățate. Multe vitamine stau direct sub coajă și s-ar pierde așa. Fructele pot fi folosite în multe moduri: fie că sunt crude, ca compot, gem, ascunse în budincă de ciocolată sau conservate în vafe - au întotdeauna un gust grozav. Sunt un plus delicios la tortul cu fructe sau brânză. Bucățile de pere uscate se potrivesc bine și în cerealele pentru micul dejun. De asemenea, perele își dezvoltă dulceața cremoasă în salate: se potrivesc perfect cu salata de miel cu nuci, slănină și Gorgonzola. Pere mici fierte, de exemplu, fac parte integrantă din felul de mâncare din nordul Germaniei „pere, fasole și slănină” și mai multe soiuri picante, piperate cu cuișoare, rafinează mâncărurile cu vin roșu.