Fructe și fructe la modă - BZfE
Açai, acerola, goji și Co. sunt așa-numitele boabe de putere, ale căror ingrediente promit o lovitură specială de sănătate. Dar ce este cu adevărat în „super fructe”?
Acestea ar trebui să reducă riscul de cancer, să întărească sistemul imunitar sau să ajute la pierderea în greutate. Vorbim despre açai, acerola, aronia, goji, maqui și noni, acele fructe din străinătate care au fost foarte apreciate ca „fructe de pădure” și „superalimente” de ceva vreme.
Studiile științifice sunt rare
Uscate sau sub formă de pulpă, sub formă de suc sau gem, sub formă de pulbere sau capsule, fructele de pădure cuceresc rafturile farmaciilor, magazinelor de produse naturiste și supermarketurilor. Aparent de neoprit, își fac loc în inimă și pe listele de cumpărături ale consumatorilor conștienți de nutriție. Tranzacționarea online este deosebit de populară ca canal de vânzări. Cumpărătorii sunt dispuși să se adâncească destul de adânc în buzunarele lor pentru produse. Sănătate din natură - cine nu vrea asta? Cu toate acestea, oricine aruncă o privire mai atentă și dorește să știe ce se află în produsele exotice și în spatele efectelor miracole anunțate are o problemă: informațiile fiabile sau chiar studiile științifice sunt rare. Efectele promise asupra sănătății fructelor sunt de obicei înșelătoare și, prin urmare, inadmisibile, deoarece nu au fost dovedite științific. Același lucru se aplică afirmațiilor care promit vindecarea sau prevenirea bolilor. Mai ales că acestea sunt, în general, interzise pentru hrană oricum.
Trend fructe de padure și fructe - cunoașterea și evaluarea produsului
Mai jos veți găsi informații despre produse și recenzii nutriționale despre açai, acerola, aronia, goji, maqui și noni.
Acai
Marfă
Fructele açai de culoare violet închis la negru, mari de un centimetru, cu gust acru-amar și miezul destul de mare, necomestibil, sunt originare din Brazilia. Acolo cresc pe palmele de varză (Euterpe oleracea) și se consumă proaspete sau sub formă de suc. Pentru a supraviețui transportului către latitudinile noastre, boabele sunt liofilizate sau pulpa de fructe este diluată cu apă și procesată în celuloză. Produse gata preparate, cum ar fi iaurt, ciocolată sau băuturi mixte cu açai, sunt de asemenea disponibile în magazine.
Evaluarea nutrițională a boabelor açai
Proprietatea publicitară a boabelor açai atrage atenția: antocianina cu pigment de plante întunecate face fructul de piatră. Poate avea un efect antioxidant și poate proteja celulele corpului de radicalii liberi. În același timp, fructele exotice conțin multe vitamine și minerale, mai presus de toate calciu, care ar trebui să stimuleze metabolismul.
Cu toate acestea, faptul că fructele açai sunt remedii miraculoase anti-îmbătrânire sau produse de slăbire nu a fost încă dovedit științific sau infirmat. În plus: boabele açai nu pot face nimic din fructele locale. Conținutul lor de antocianină este depășit în mod clar de soc, coacăze negre sau varză roșie, de exemplu. Și conțin, de asemenea, mult mai puține calorii. Deci nu ar trebui să vă așteptați la miracole de la fructe de padure, dar nici ele nu vor face rău.
Acerola boabe
Marfă
În patria lor din America Centrală și de Sud, boabele de acerola cresc pe arbuști veșnic verzi. Fructele de piatră de culoare deschisă până la roșu închis amintesc de cireșele noastre native, dar nu sunt legate de ele. Boabele foarte suculente, ușor acide se strică în câteva zile după recoltare. Prin urmare, acestea sunt exportate în principal sub formă de suc, dar și sub formă uscată sau sub formă de pulbere și sunt adesea folosite ca aditiv în amestecurile de sucuri de fructe. În plus, acerola este comercializată în principal ca supliment alimentar.
Evaluarea nutrițională a boabelor de acerola
Boabele acerolei au fost unul dintre pionierii boomului „boabelor minune”. Este unul dintre fructele cele mai bogate în vitamina C și, prin urmare, este hyped ca un tonic puternic pentru sistemul imunitar și anticorpii proprii ai organismului. Cu toate acestea, nimeni nu trebuie să mănânce cu adevărat acerola pentru a-și îndeplini cerințele zilnice de vitamina C. Această vitamină se găsește în atât de multe alimente încât deficitul este rar. Corpul nu poate stoca excesul de vitamina C; este excretat neutilizat.
Acerola este nimic mai mult și nimic mai puțin decât o extensie a meniului. Soiul gustativ are totuși prețul său: tufișurile de acerola rareori înfloresc și, în consecință, dezvoltă puține fructe.
Aronia Berry
Marfă
Boabele de aronia albastru închis sunt roșii în interior și provin inițial din America de Nord. Între timp, tufișul de arbuști este crescut din ce în ce mai mult în Germania. Potrivit cifrelor de la Oficiul Federal de Statistică, aproximativ 1200 de tone de fructe de padure aronia au fost recoltate pe aproape 1000 de hectare în Germania în 2019. Spre deosebire de majoritatea celorlalte „fructe de pădure”, fructul aronia este disponibil în stare proaspătă în cel puțin unele regiuni. Cu aroma sa amară, amară, este adesea folosită pentru a face gemuri sau tartine, iaurturi sau deserturi. Boabele devin proaspete sau uscate în musli sau în produse de patiserie.
Evaluarea nutrițională a boabelor de aronia
Descărcare gratuită
Boabele de aronia sunt, de asemenea, cunoscute sub denumirea de chokeberry negru. La fel ca boabele açai, își datorează faima în special abundenței antocianine fitochimice. De asemenea, conține multă vitamină C și are un nivel ridicat de fier, acid folic și iod. Datorită acestei compoziții nutritive, boabele de aronia se spune că previn cancerul, detoxifică organismul în caz de afecțiuni hepatice și renale, ameliorează indigestia, reglează tensiunea arterială și nivelul colesterolului și au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și imunitar. Cu toate acestea, niciuna dintre aceste afirmații de efect nu a fost dovedită științific. Prin urmare, acestea nu pot fi utilizate în publicitate.
Miezul boabelor de aronia conține cantități mici de toxină vegetală amigdalină. Acest lucru poate elibera cianură de hidrogen atunci când se descompune în organism. Cu toate acestea, aceste cantități sunt atât de mici încât consumul regulat de porții mici de fructe de padure proaspete de aronia este inofensiv.
Bacă Goji
Marfă
Fructul mic de goji roșu aprins, în formă de ou, este fructul tufișului asiatic wolfberry. Este cultivat pe scară largă, în special în China. Boabele dulci și acre se vând uscate, sub formă de pulbere sau suc, în capsule și tablete și în produse procesate, cum ar fi muesli, jeleu sau iaurt. Fructele proaspete sunt greu disponibile în magazinele din această țară. Întrucât tufișurile de lupi prosperă în grădină, le puteți cultiva singur. Acestea asigură biodiversitatea în propria grădină și livrează gustări de fructe de pădure pentru oameni și animale.
O mulțime de vitamine A, C și E, proteine, plus o mulțime de fier, calciu și magneziu, precum și fibre și antioxidanți - boabele de goji sunt pline de ingrediente valoroase. În consecință, talentele sale generale sunt atribuite. Se presupune că întărește apărarea corpului, previne deteriorarea celulelor și deteriorarea țesuturilor, promovează digestia și memoria și susține sistemul nervos, dezvoltarea oaselor, formarea sângelui și creșterea musculară.
Cu toate acestea, toate aceste efecte de promovare a sănătății nu au fost suficient dovedite științific, potrivit Institutului Național de Sănătate din Bethesda (SUA). Există chiar și câteva motive pentru a vă bucura de fructele de pădure cu precauție: în numeroase produse Goji, nivelurile de reziduuri de pesticide sunt găsite în mod repetat, motiv pentru care există controale mai stricte la importul UE. În plus, Institutul Federal pentru Medicamente și Dispozitive Medicale avertizează cu privire la interacțiunile cu medicamentele anticoagulante.
Bacă Maqui
Marfă
Boabele maqui sunt cunoscute și sub numele de boabe de struguri din Chile. Este fructul arborelui maqui, care are o înălțime de până la patru metri. Recolta petrolieră este răspândită în pădurile tropicale temperate temperate din zona de frontieră chilian-argentiniană. Boabele mici, de culoare albastru, de culoare violet intens, pot fi consumate crude, dar sunt greu de depozitat. Indienii mapuche i-au transformat în băuturi de secole. Fructele de maqui sunt exportate în cea mai mare parte în Europa sub formă de suc sau pulbere și sunt prelucrate în principal în suplimente alimentare.
Evaluarea nutrițională a boabelor de maqui
Fructul maqui este un nou venit printre „fructele minune”. Prin urmare, cunoștințele despre ele sunt deosebit de incomplete. Producătorii și distribuitorii de produse Maqui promit în primul rând consolidarea sistemului imunitar, o funcție puternică de detoxifiere și un efect de slăbire. Boabele datorează acest potențial proporției lor extraordinar de mari de antociani. Se spune că aceste fitochimicale pot neutraliza radicalii liberi din organism.
Valoarea ridicată ORAC (capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen) este utilizată pentru a atrage multe ambalaje. Indică câți radicali liberi pot fi inofensivi pe gram de fructe de maqui. Centrul de consiliere pentru consumatori Renania de Nord-Westfalia subliniază în mod expres că această valoare a fost determinată experimental în cadrul testelor de laborator. Nu este clar dacă și în ce măsură rezultatele pot fi transferate corpului uman.
Fructele Noni
Marfă
Fructul noni - numit și dud indian - crește pe tufișuri și arbori de dud din insulele polineziene, Hawaii și pe coastele Americii Centrale și Madagascar. Mai multe fructe formează împreună o asociere verde, în formă de con, de dimensiuni de ou. În principal, sucul este făcut din fructe de piatră. Este adesea amestecat cu alte sucuri, deoarece gustul fructului noni este perceput ca fiind puternic, uneori chiar neplăcut putrid. Frunzele uscate pentru prepararea ceaiului, piureul de noni, extractul de suc uscat și pulberea sunt, de asemenea, permise ca alimente noi.
Evaluarea nutrițională a fructelor noni
Produsele din fructe Noni sunt publicitate ca fiind capabile să reducă pofta, să amelioreze durerea și să protejeze împotriva ridurilor. De asemenea, ar trebui să poată ajuta cu alergiile, accidentele vasculare cerebrale și cancerul. Cu toate acestea, niciuna dintre aceste afirmații de efect nu a fost dovedită științific. Prin urmare, acestea nu pot fi utilizate în publicitate. În consecință, în contextul noii aprobări alimentare a sucului de noni ca aliment, comitetul științific al UE a declarat că nu există dovezi științifice ale vreunui efect special de promovare a sănătății noni dincolo de cele ale altor sucuri de fructe. O posibilă legătură între consumul de suc de noni și afectarea ficatului a fost discutată și examinată de mai multe ori. În cantitățile recomandate, comitetul UE, precum Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor, consideră că băutura este inofensivă.
Concluzia noastră
Scump și discutabil din punct de vedere ecologic
„Powerberries” sunt un plus interesant, dar scump la meniu. Boabele nu sunt necesare pentru o dietă sănătoasă. Dacă doriți o dietă variată și echilibrată, o puteți face cel mai bine cu fructele și legumele locale, care sunt adesea publicitate cu declarații interzise despre efectele asupra sănătății nedovedite științific sau chiar efectele vindecătoare. Și din punct de vedere ecologic, majoritatea sunt extrem de îndoielnice: rutele lungi de transport fac parte din toate - cu excepția aroniei.
Formele de dozare ale fructelor și fructelor de tendință
Proaspete sau uscate, lichide sau sub formă de pulbere, sub formă de capsule sau în produse finite?
Cu excepția boabelor de aronia, care câștigă din ce în ce mai mult un pas în cultivarea germană, centrele exotice nu sunt disponibile în stare proaspătă. Deci, acestea sunt făcute transportabile prin conservare.