Fructe și legume în dietă Critici la 5 pe zi -Dogma - DER SPIEGEL
Stand de legume în Milano, Italia: Salata și legumele au fost recomandate în special în studiu
Foto: ALESSANDRO GAROFALO/REUTERS
„5 pe zi” - recomandă Societatea Germană de Nutriție (DGE). Aceasta înseamnă cinci porții de fructe și legume, aproximativ cinci mână. Cei care preferă numerele: conform DGE, cel puțin 400 de grame de legume și 250 de grame de fructe pe zi ar trebui să fie de dragul sănătății.
Multe țări, inclusiv Marea Britanie, au recomandări similare. Acestea se bazează pe studii observaționale mai vechi care au arătat că o dietă bogată în fructe și legume protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
Un studiu recent din Marea Britanie ajunge la concluzia: cinci porții nu sunt deloc cea mai bună recomandare. Mai degrabă, echipa condusă de Oyinlola Oyebode de la University College London raportează în „Journal of Epidemiology and Community Health” că șapte porții sunt asociate cu un efect de protecție și mai mare.
Studii nutriționale
Săgeată generală sus
Săgeată generală în jos
Studiile în cercetarea nutrițională pot fi clasificate în funcție de diferite criterii: timp, obiective sau tipul de influență. La studii retrospective cercetătorii examinează material care era deja disponibil la începutul studiului. Acestea pot fi date din rezultatele examinărilor sau rezultatele testelor, de exemplu. În schimb, apare cu studii prospective datele numai după începerea studiului. Studii experimentale sunt practic prospective în timp ce Studii observaționale poate fi atât prospectiv, cât și retrospectiv.
Ce sunt studiile observaționale? Săgeata în sus
Ce sunt studiile observaționale? Sageata in jos
Ce sunt studiile de intervenție? Săgeata în sus
Ce sunt studiile de intervenție? Sageata in jos
Studiile intervenționale sunt întotdeauna studii prospective: Similar unui studiu prospectiv de cohortă, persoanele testate sunt examinate pe o anumită perioadă de timp pentru a măsura efectele unei anumite intervenții - de exemplu, influența unei diete bogate în ulei de măsline asupra riscului unei anumite boli răspândite, cum ar fi diabetul.
La începutul studiului, subiecții sunt împărțiți în diferite grupuri de intervenție și un grup de control. Unul sau mai multe grupuri sunt intervenite în mod activ pe parcursul studiului (subiecții testați, de exemplu, trebuie să consume o anumită cantitate de ulei de măsline în fiecare zi), în timp ce un grup de control este exclus din intervenție.
Împărțirea în diferitele grupuri de intervenție este de obicei aleatorie. Prin urmare, este și din studii randomizate controlate discursul. Proiectele de studii experimentale sunt adesea folosite atunci când o ipoteză urmează să fie testată ca rezultat al unui studiu observațional.
Conflictele de interese săgeată sus
Conflictele de interese săgeată în jos
Este adevărat că rezultatele nu pot demonstra în mod clar că dieta este responsabilă de rata mai scăzută a mortalității - care este în natura studiilor observaționale (a se vedea caseta). Dar datele studiului sugerează că ar trebui acceptate.
Conserve de fructe sau salată?
Cercetătorii au intervievat 65.200 de participanți. Au determinat vârsta, sexul, indicele de masă corporală (IMC) și nivelul de educație. De asemenea, au întrebat despre activitatea fizică, precum și despre consumul de țigări și alcool. Și au întrebat cât de mult și ce fel de fructe și legume mâncaseră oamenii cu o zi înainte (legume/fructe proaspete/fructe congelate sau conservate/fructe uscate/leguminoase/suc de fructe sau piureuri). Vârsta medie la începutul studiului a fost puțin sub 57 de ani, participând puțin mai multe femei (56%) decât bărbații. În medie, au mâncat 3,8 porții de fructe și legume pe zi.
Pentru o medie de aproape opt ani, oamenii de știință au urmărit dacă a murit cineva dintre respondenți. Un total de 4.399 dintre participanții la studiu au fost uciși, ceea ce corespunde cu 6,7 la sută. În grupul care a consumat mai puțin de o porție de verdeață pe zi, rata mortalității a fost de 8,2 la sută. În grupul cu cel mai mare consum de fructe și legume (șapte porții și mai mult) a fost de 4,1 la sută.
La calcularea riscului relativ, cercetătorii au luat în calcul și ceilalți factori solicitați. Oamenii care evită legumele tind să aibă un stil de viață diferit de fanii legumelor. Printre altele, proporția fumătorilor scade odată cu creșterea consumului de fructe și legume. Ținând cont de toți factorii, medicii au ajuns la concluzia: Acei subiecți care au consumat șapte sau mai multe porții de verde au avut un risc de deces cu 42% mai mic în perioada de studiu decât cei care au consumat mai puțin.
Consumul de legume și salată a fost asociat cu rate mai mici de deces decât consumul de fructe. În schimb, consumul de fructe congelate sau conservate care au fost grupate într-o categorie a fost asociat cu o rată de mortalitate ușor mai mare.
Sucurile de fructe, smoothie-urile și altele asemenea sunt excluse
„Acest lucru ar putea reflecta efectele dăunătoare ale zahărului adăugat în conservele de fructe”, scrie Chris Kypridemos de la Universitatea din Liverpool și doi colegi într-un comentariu în Jurnalul de Epidemiologie și Sănătate Comunitară. Conserve de fructe, fructe uscate, smoothie-uri și sucuri de fructe conțin, prin urmare, o cantitate relativ mare de zahăr. Dacă ar fi să folosiți aceste alimente singur pentru cele cinci porții zilnice, ați fi absorbit mai mult zahăr decât cu jumătate de litru de cola, calculează cercetătorii. Potrivit experților medicali, studiul susține opinia că sucul de fructe nu ar mai trebui inclus atunci când vine vorba de cele cinci porții zilnice de fructe și legume.
Oyebode și colegii sunt puțin mai rezervați. Faptul că consumul de conserve de fructe a fost asociat cu creșterea mortalității s-ar putea datora altor factori care nu au fost identificați în studiu. De exemplu, este de conceput ca persoanele care au puțin timp liber în general - și, prin urmare, mai mult stres - să recurgă mai mult la conserve de fructe decât fructe proaspete.
Aceasta vă aduce la una dintre principalele probleme ale „5 pe zi”: majoritatea oamenilor știu probabil că este mai sănătos să consumați mai multe fructe și legume decât burgerii și altele asemenea. Mai presus de toate, lipsa timpului, costurile mai mari și, în unele cazuri, lipsa motivației înseamnă că oamenii ajung la fructe și legume mai rar decât se recomandă. Întrebarea adresată de Kypridemos și colegi dacă „5 pe zi” ar putea fi transformată în curând în „10 pe zi”, din păcate, nu ajută la depășirea acestor obstacole.