Fructe și legume proaspete

Boabe mici suculente de culoare violet închis gust acid și dulce, murul evocă ciugulit la marginea gardurilor vii sălbatice. Un fruct gourmet prin excelență, murul este, de asemenea, cultivat. Mura mai moale și mai dulce, cultivată oferă, de asemenea, o gamă întreagă de arome. Micul fruct frumoasa rochie inchisa la culoare este un obișnuit în bucătărie. Este, de asemenea, un aliat esențial pentru bunăstarea ta.

Gustul murelor sălbatice este foarte parfumat. La gust, murul cultivat are o aromă la un moment dat dulce și înțepător.
În funcție de varietate, această boabă frumoasă este culoare mai mult sau mai puțin violet închis.
Crud sau gătit, are o mulțime de afinități gustative cu sărat ca cu dulce.
Bine aprovizionat cu vitamine și minerale, are o contribuție deosebit de mare de pigmenți la proprietăți antioxidante.
Mura este rodul mărăcinii și crește pe lianele sale spinoase.
Ea este disponibil din iulie până în octombrie.

Producție

În Franța, regiunea Rhône-Alpes este principala sa zonă de producție. De asemenea, este produs în Limousin-Périgord, precum și în Anjou. Producția totală reprezintă câteva sute de tone.

Mure sălbatice

Mure se găsesc în gardurile vii la sfârșitul verii. Mai acidulată și mai puțin dulce decât murele cultivate, este, de asemenea, mai aromată și mai bogată în fibre. Boabele sălbatice sunt mai mici decât cele ale soiurilor cultivate.

Mure cultivate

Mădurile de fructe sunt derivate dintr-o îmbunătățire varietală a mărunțelului comun. Printre soiurile de mure vândute în Franța se numără Perle Noire, Himalaya și Thornless evergreen.

Cuvântul „mur” desemnează de fapt două fructe:

Mure - sălbatică sau cultivată: fruct mic al mărăcinelui comun, al genului botanic Rubus. Acesta este cel care ne interesează aici.
Murul, rod al dudului alb sau negru, al genului botanic Morus, arborele viermilor de mătase! De asemenea, se mănâncă, dar este rar comercializat.

Dacă aceste două fructe au același nume, nu sunt mai puțin foarte diferite, atât în ceea ce privește aromele, utilizările și culturile lor, cât și din punct de vedere botanic. !

Găsiți produsul potrivit

Murele sunt fructe fragile. În tava sa, trebuie să fie intact și fără urme de vânătăi. Dacă puteți, aruncați o privire sub tavă pentru a verifica dacă nu se zdrobesc fructe, accelerând astfel degradarea altor fructe de pădure.
Cules la maturitate bună, mura cultivată trebuie să fie delicat, fraged, aproape moale.

... și păstrează-l bine

Murele vor păstra 2 până la 3 zile în sertarul pentru legume al frigiderului.

Ambalat, este cântărit

De cele mai multe ori, veți găsi mure ambalate în Tăvi de 125 de grame.

Murele sunt un mare clasic în gastronomie, dar vă vor surprinde în continuare. Aveți grijă, totuși: acest fruct delicat nu acceptă toate tipurile de gătit.

Imediat

Datorită dimensiunilor mici, murele nu trebuie să fie elimina.
A blender vă va permite să preparați coulis și piureuri.
A sită foarte fină va fi util să treci coulis și să păstrezi doar sucul.