Fructe și legume proaspete, congelate sau conservate cum se obține o calitate nutrițională optimă

Contrar credinței populare, nu doar fructele și legumele proaspete sunt bune pentru dvs. Proaspete, congelate sau conservate, fiecare prezentare are beneficii nutriționale și practice. Luați în considerare modificarea plăcerilor ! Dieteticianul-nutriționist din Tours, Stéphanie Rheinart, face bilanțul acestor alimente.

fructe

Fructe și legume proaspete au avantajul că sunt bogate în vitamine B, C și minerale dacă sunt consumate cât mai curând posibil după culegere și depozitate la frigider sau într-un loc răcoros. Deci, preferați fructe și legume de sezon pentru averea lor în fibre, vitamine și minerale, și acordați atenție calității lor nutriționale, care scade rapid dacă timpul dintre cules și preparare este prea lung. În comparație, fructele și legumele congelate sunt mai bogate în vitamine și minerale.

Fructe și legume congelate sunt preparate imediat după culegere pentru a-și păstra aspectul vizual și calitatea nutrițională. Congelarea este un proces de răcire mult mai rapid și la o temperatură mai rece decât simpla congelare. Această tehnică păstrează valoarea nutrițională și calitatea alimentelor mai bine decât congelarea. Înainte de a fi congelate, legumele se albesc, adică sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Acest tratament termic distruge o mică parte a vitaminelor B și C și a mineralelor. Fructele nu trebuie să fie albite înainte de congelare.