Fructe și legume proaspete

În spatele cochiliei sale groase și purpurii, mangostanul ascunde o pulpa fragedă, cu gust subtil și albul perlat. Originar din Indonezia, mangostanul - numit și mangustă - este un fruct exotic foarte apreciat de gurmanzi. Plăcerea mâncării cunoscut pentru proprietățile sale de calmare a setei, este un aliat pentru bunăstarea ta.

Un mangostan cântărește între 50 și 150grame. Măsurând 4-7 cm în diametru, fructele sunt rotund și puțin turtit. Al lor scoarță groasă este netedă și colorată Verde galben. Ea devine violet la maturitate.
Coaja sa groasă ascunde o carne albă perlată gustoasă cu arome de piersici, ananasși zmeură.
În interior, carnea este împărțită în cinci până la opt sferturi - arilele - cam ca o clementină.
Acest lucru este relativ puțin folosit în gătit prea puțin cunoscut fruct exotic este ideal pentru a vă surprinde oaspeții. Mangostanul poate sta la baza sorbetelor delicioase, dar și a multor alte preparate.
Mangostanul este un fruct excelent al diversificare. În completează fructele mai clasice, contribuie la acoperirea cerințelor noastre alimentare în fibre și micronutrienți.
Mangostanul este disponibil tot timpul anului.

principal producător mondial este India, înaintea Chinei și a Thailandei.

Franța este al 104-lea producător mondial de mangustan.

Sursa: FAOstat - Media 2009-2013

Cum să alegi un mangostan bun ? Cum se păstrează un mangostan? Sfaturile și sfaturile noastre !

Găsiți produsul potrivit

Alege mangostanul care prezintă cel mai mare număr de lobi în vârful fructului: conțin cel mai mult cartiere și conține mai puține semințe.
Pentru a verifica maturitatea fructului, aplicați o presiune ușoară la nivelul frunzelor, unde scoarta trebuie sa fie frageda.

... și păstrează-l bine

Mangostanul poate fi conservat două-trei zileîn aer liber și până la o săptămână în frigider.
Pentru a profita la maximum de gustul său excepțional, scoateți-l cu cel puțin 20 de minute înainte de gustare.

Ambalat, este cântărit

De obicei, se oferă mangostan en gros, sau depozitate cu pene de hârtie sau spumă. Se întâmplă, de asemenea, să fie vândut în loturi mici în tăvi acoperite cu folie alimentară.

Mangostanul se folosește relativ puțin la gătit, cu excepția cazului în care sorbe, salate și cocktailuri. Carnea sa este fragilă și gătitul îl face să-și piardă aromele.

Imediat

Pregătirea unui mangostan este relativ simplu și rapid. Ia o cuțit de curățat și eventual de manusi din latex pentru a evita pătarea mâinilor slăbind coaja fructului. Gata? Să mergem:

Coaja mangostanului poate atinge o grosime de 1 cm! Pentru a accesa carnea fără a o cresta, face o incizie în jurul fructului.