Fructele de goji, ceaiul matcha, superalimentele scumpe fac cu adevărat ceea ce promit

Expertul recomandă o dietă variată, care să includă superalimente și alimente nepopulare, cum ar fi merele.

Acestea sunt recunoscute pe scară largă în magazinele de produse naturiste și supermarketuri. Ele sunt sărbătorite pe rețelele de socializare. Vorbim despre așa-numitele superalimente.

Ceaiul Matcha, semințele de chia și fructele de padure goji sunt la modă. Clasicele precum varza verde sau dovleacul sunt, de asemenea, foarte populare la bucătarii amatori conștienți de nutriție. Dar cât de sănătoase sunt alimentele minune? Le-am aruncat o privire atentă!

Ce sunt de fapt superalimentele?

Termenul de superalimente provine din SUA și înseamnă alimente naturale, produse non-industrial. Sunt foarte sănătoși datorită conținutului ridicat de vitamine, enzime, aminoacizi, minerale, proteine și antioxidanți.

Nu există încă o definiție oficială pentru termenul „Superaliment”. Cu toate acestea, există o gamă întreagă de legume, fructe și fructe de pădure care sunt denumite în mod repetat subalimente în publicitate și mass-media.

S-ar putea să fii interesat și de asta

Fără lapte, fără carne: De ce o dietă vegană este încă sănătoasă

Ce pot face cu adevărat alimentele minune?

Toate superalimentele sunt sănătoase. Dar sunt cu adevărat mai bune decât alte fructe sau legume? Sunt mai eficiente în combaterea simptomelor bolii? Slimbești mai repede? Sau sunt doar mai scumpe decât mâncarea convențională? Harald Seitz de la serviciul de informare a ajutoarelor (nutriție, agricultură, protecția consumatorilor e.V.) vede tendința destul de critic: „De fapt, nu există superalimente. Desigur, există alimente care conțin o densitate mai mare de nutrienți sau mai mulți fitochimici

Chiar și așa, aceste alimente nu ar trebui să se bazeze singure. „Ar putea fi, de asemenea, dificil dacă doriți să mâncați doar varză verde și afine primăvara”, a spus nutriționistul.

Nutrienții vegani trebuie să fie atenți

Mai presus de toate, substanțele nutritive, cum ar fi proteinele, fierul și calciul, trebuie să fie echilibrate de vegani în dieta lor, altfel există riscul apariției simptomelor. Cu ce alimente se poate realiza acest lucru, de exemplu. В

proteină
Deoarece carnea, peștele, ouăle și produsele lactate sunt cele mai mari surse de proteine, veganii trebuie să se asigure că nevoile lor de proteine sunt satisfăcute cu alternative pe bază de plante. Boabele și leguminoasele sunt potrivite în special pentru aceasta.

fier
Deficitul sever de fier duce la anemie. Aceasta este o problemă în special pentru copiii în creștere și un motiv pentru care Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) clasifică o dietă vegană ca nefiind potrivită pentru copii. Fierul se găsește în principal în carne. Alternativele vegane bune includ: meiul, linte, naut, semințe de dovleac, semințe de susan și fistic.

calciu
Mineralul întărește oasele și dinții și se găsește în produsele lactate. De exemplu, laptele de vacă poate fi înlocuit cu lapte de soia fortificat cu calciu. Calciul se găsește și în legumele verzi, cum ar fi racheta, varza, spanacul și broccoli.

iod
Organismul are nevoie de iod pentru a produce hormoni tiroidieni importanți. Oligoelementul se găsește la pești, de exemplu. Veganii trebuie să aibă grijă să folosească sare iodată. O alternativă la pește poate fi consumul de alge marine nori. Iodul se găsește și în ciuperci, arahide și spanac, deși mult mai puțin.

zinc
Zincul este un oligoelement important pentru metabolismul nostru. Există mult zinc în ficatul de vită sau de pui, dar și în brânzeturi precum Emmentaler, Edam sau Gouda. Ca alternative vegane, sunt posibile cerealele de grâu și ovăz, leguminoasele sau nucile, în special nucile de Brazilia sau alunele.

Vitamina B2 (riboflavină)
Vitamina solubilă în apă este importantă pentru metabolismul proteinelor și energetic al organismului. Laptele și produsele lactate, dar și carnea, sunt furnizori importanți de vitamina B2. Cei care se lipsesc de animale ar trebui, de exemplu, să se bazeze pe produse din cereale integrale și legume precum broccoli, varză verde și avocado în dieta lor.

Vitamina B12 (cobalamină)
Vitamina B12 joacă un rol important în diviziunea celulară și metabolismul lipidelor și este importantă pentru formarea sângelui. Furnizorii buni sunt carnea, peștele, ouăle, laptele și produsele lactate. Veganii nu absorb aproape deloc vitamina B12 din dieta lor și ar trebui să folosească alimente fortificate, cum ar fi produse din soia sau muesli.

Vitamina D
Vitamina solubilă în grăsimi întărește oasele. Cea mai mare parte a vitaminei este produsă pe piele cu ajutorul luminii solare. Doar aproximativ un sfert din cerință este acoperită de nutriție. Cea mai mare parte a vitaminei D se găsește la peștii grași. Aproape nu există vitamina D în alimente pentru o dietă vegană, cel mult în unele tipuri de ciuperci. Dar există, de exemplu, margarină îmbogățită cu vitamina.

acizi grasi omega-3
Acizii grași polinesaturați sunt importanți pentru pereții celulari și protejează ochii și creierul. Există o mulțime de acizi grași omega-3 la pești, cum ar fi heringul, tonul și somonul. Un acid lfa-linolenic, varianta vegetală, se găsește în uleiul de rapiță, nucă sau soia, de exemplu.

Mai bine să te bazezi pe diversitate

„Poți mânca cât de multă clorelă vrei, dar dacă nu mănânci pâine pentru asta, nici nu e bine. • De asemenea, puteți schimba fructele scumpe de goji cu coacăze negre.

Seitz: „Coacăzele au chiar mai multă vitamina C, nu sunt chiar atât de moderne.” Desigur, iarba de grâu este destul de sănătoasă. Dar chiar vrei să ai o pulbere uscată când ai putea mânca un măr proaspăt? ”Întreabă Seitz. „O dietă sănătoasă include și diversitatea. Desigur, puteți bea un pahar de suc de grâu, dar nici un măr între ele nu ar fi rău

Semințe de chia, fructe de matcha și açai

O budincă de cacao cu chia-saman conține mult calciu și acizi grași omega-3 valoroși.

semințe chia

Semințele mici conțin de aproximativ cinci ori mai mult calciu decât laptele, au un conținut ridicat de fibre și oferă organismului acizi grași omega-3 valoroși.

De ce semințele din America de Sud și America Centrală ar trebui să se slăbească, după cum se afirmă adesea, nu este clar. Nu există dovezi științifice. Ingredientele sunt foarte asemănătoare cu cele ale semințelor de in locale. Mai ales conținutul ridicat de fibre. Prin urmare, semințele sunt, de asemenea, considerate a fi „sațietate” în țările lor de origine.

Matcha (pulbere)

Matcha este un extract din frunze de ceai proaspăt și conține antioxidanți, calciu, fier, potasiu, vitamine B, vitamine A și K, printre altele.

Matcha este un extract din frunze de ceai proaspăt și conține, printre altele, calciu, fier, potasiu, vitamine B, vitamine A și K. O linguriță și jumătate de pulbere consumă o cantitate de cofeină, comparabilă cu un espresso. Se spune că ceaiul măcinat încetinește stresul, ameliorează depresia și anxietatea. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost dovedit științific. Nici pulberea nu este tocmai ieftină. În funcție de calitate, acesta are și prețul său: de la 20 la 50 de euro pentru 30 de grame de pulbere este obișnuit pe piață.

Boabele Açai sunt bogate în proteine vegetale, antioxidanți, calciu și vitamine.

Boabe de acai

Fructele palmei de varză sau açai sunt aproape negre când sunt complet coapte și au o dimensiune de aproximativ 1 până la 1,5 cm și provin în principal din diferite regiuni ale Amazonului. Boabele sunt bogate în proteine vegetale, calciu și vitamine. Faptul că boabele de la Hollywood îi slăbesc pe oameni și îi mențin tineri poate fi respins ca zvonuri cu conștiința curată. Din nou, există o lipsă de dovezi științifice. Fructele locale, cum ar fi afine, vișine sau coacăze negre nu sunt în niciun fel inferioare Açai-ului în ceea ce privește ingredientele.

Avocado, kale și chlorella

Avocado este relativ bogat în calorii.

Fructul arborelui avocado este bogat în potasiu, calciu, fier și alte minerale și o gamă întreagă de vitamine. De asemenea, oferă acizi grași ușor digerabili, mononesaturați și polinesaturați, în special acid oleic

Avocado este, de asemenea, cel mai bogat în grăsimi din cerul fructelor și, prin urmare, oferă un număr relativ mare de kilocalorii. Totuși, nu este un bărbat gras. Acidul lor oleic scade chiar și colesterolul.

Varza verde este, de asemenea, brusc în tendință.

Varză verde

Varza verde este foarte săracă în calorii și conține multe vitamine și minerale. Conținutul de vitamina C este uneori atât de mare încât necesarul zilnic poate fi acoperit cu o singură porție. De asemenea, conține acid folic, calciu, potasiu și magneziu.

Efectele sale antiinflamatoare și de reducere a riscului de cancer au fost dovedite științific.

Chlorella este deosebit de importantă ca furnizor de vitamina B12 pentru vegani.

Chlorella

Chlorella este un tip de microalge care, pe lângă vitamina B 12, conține diverse minerale, în special iod, dar și zinc, fier, seleniu, potasiu și calciu.

Conținutul de micronutrienți depinde în mod crucial de calitatea apei în care cresc algele. Chlorella este deosebit de importantă ca furnizor de vitamina B12 pentru vegani.

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) apreciază faptul că algele leagă substanțe nedorite precum pesticide, fungicide și metale grele din organism ca fiind discutabil.

Iarbă de grâu, fructe de padure goji și afine

iarba de grau

Wheatgrass este, de asemenea, unul dintre noile superalimente.

Iarba de grâu conține în principal vitaminele C, E, K, unele minerale și este bogată în proteine și clorofilă. S-a dovedit că iarba de grâu este o sursă bună de luteină.

Luteina protejează împotriva radicalilor liberi și, se crede astăzi, are o funcție de protecție importantă pentru ochi și procesul vizual. Cu toate acestea, luteina se găsește și în alte plante, cum ar fi urzica.

fructe de padure goji

Fructele uscate de goji sunt adesea susținute ca o senzație anti-îmbătrânire.

Fructul wolfberry conține unele vitamine, în special vitamina C. Se oferă proaspăt, ca suc sau ca fruct uscat.

Fructele uscate de goji sunt adesea susținute ca o senzație anti-îmbătrânire. Cu toate acestea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, EFSA, a stabilit că nu există nicio legătură de cauzalitate între aceste afirmații și consumul de fructe de goji.

afine

Afinele uscate sunt un vechi remediu popular pentru diaree împotriva problemelor mucoasei gurii și a gâtului.

Afinul sau afinul conține o mulțime de acizi din fructe, fibre, fier și vitamina C. Concentrația de vitamina C este la fel de importantă. Afinele conțin, de asemenea, mult tanin (tanin).

Taninul are un efect de formare a membranei mucoase, previne inflamația și ucide bacteriile. În plus, se spune că afinele au un efect antipiretic. Când sunt uscate, acestea sunt un vechi remediu popular pentru diaree și inflamația membranei mucoase a gurii și a gâtului.

Sfeclă roșie, quinoa și cacao

Sfecla roșie este săracă în calorii și conține o mulțime de vitamine A, C și B.

Sfeclă

Sfecla roșie are un conținut scăzut de calorii și conține o mulțime de vitamine A, C și B, precum și potasiu, magneziu, fier și acid folic, dar și o mulțime de acid oxalic. Substanța vegetală secundară betanină este responsabilă de culoarea roșu intens.

Acești compuși azotați sunt responsabili în principal de diversele proprietăți medicinale ale sfeclei roșii. Studii științifice? Nimic!

Quinoa/amarant

Quinoa și amarantul sunt cunoscute sub numele de pseudograine fără gluten.

Quinoa și amarantul sunt cunoscute sub numele de pseudograine fără gluten. Conținutul de proteine și unele minerale (în special magneziu și fier) depășește tipurile comune de cereale. Semințele de quinoa, pe de altă parte, nu conțin vitamina A sau C. Mai mult de jumătate din grăsime constă din acizi grași nesaturați. Pseudograinele, denumite adesea orezul incașilor, sunt foarte diverse. Frunzele bogate în minerale vin pe masă ca legume sau salată, iar fructele de nuci de mărimea muștarului au o compoziție asemănătoare boabelor. Proteina de înaltă calitate (14 până la 22 g la 100 g) și acizii grași nesaturați din quinoa sunt deosebit de valoroși.

Boabe de cacao

Cacao este o sursă bună de polifenoli, care au printre altele efecte antiinflamatoare și de prevenire a cancerului.

Boabele de cacao pure conțin aproximativ 54% grăsimi, proteine, minerale, în special o mulțime de fier, taninuri și substanțe amare și aproximativ 300 de alte ingrediente. În plus, există aproximativ la fel de multe substanțe individuale care dau aromă.

Cacao este o sursă bună de polifenoli, care au printre altele efecte antiinflamatoare și de prevenire a cancerului.

Teobromina conținută are un efect stimulativ, similar cu cofeina. Stimulează sistemul nervos central, dilată vasele de sânge și crește concentrația. De asemenea, se spune că serotonina pe care o conține are un efect stimulant.